汉堡这样做，快捷省事，关键还好吃。

要吃汉堡，

我儿子己经喊了几个星期了。

最近月饼季，确实有点忙，没时间带他去KFC，正好周末，抽点时间自己做，简单又好吃。

做汉堡，不需要复杂的流程，用直接法，快捷，省事。

配方：

高粉500克，烘焙奶粉20克，糖粉100克，酵母8克，水240克，全蛋液60克，黄油60克，盐5克。

步骤：

1. 准备好所有的原材料称好备用，黄油要提前室温软化（不是融化）。

我们这今天，依然有30度，水提前冷冻降温，用来调节面团的最终温度。

2. 将除黄油和盐以外的其它原料，倒入厨师机。低速搅成团，无干粉的状态，再换成高速，打至表面光滑，可以拉出不太均匀的手膜，延展性不太好。抠开一个破洞，边缘有锯齿，这种状态就是我们常说的扩展阶段。

3. 再加入盐和黄油，低速搅拌到完全融合，这个阶段黄油会粘在缺壁上，要时不时停下来刮一刮，保障面团与黄油更快速的融合。

4. 换中高速搅拌，打到面团表面光滑，能轻松拉出手套膜，非常有弹性，用指腹顶起薄膜，不容易破，延展性非常的好，抠开一个破洞，边缘无锯齿。这种状态就是我们常说的完全阶段。打好的面团温度要控制在24-26度。

5. 保鲜膜包起来，室内静置15分钟，分割成团，每个60克，表面粘上熟芝麻。

 均匀的摆放，注意间隙，不要挨得太紧，防止膨胀时亲嘴。

6. 放入发酵箱，发酵60分钟。量少也可以在烤箱内完成发酵，烤箱调至发酵功能，温度自动设定为35度，在烤盘中间放一杯热开水，增加湿度。发酵时间60分钟，每15分钟换一次开水。由于面团膨胀，原来密密麻麻的芝麻，现在己经均匀分布在表面。

7. 烤箱预热，上下火185度，约12分钟，就可以出炉了，出炉后震盘。

8. 自然放凉切开，夹上西红柿片，烫过的生菜，油炸的鸡胸肉，非常好吃。

我是阿静，趁着这个周末，赶紧做起来，鸡胸肉需要腌制，喜欢吃辣的可以在腌料中加一点辣椒粉，口感丰富，相当好吃，我儿子一连吃了四个，还想吃，胃口真大，不敢让他吃了。

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