食为天 | 西红柿最健康的吃法，别说我没有告诉你！
如果要评选蔬果界的“百变天后”，答案一定非西红柿莫属。
作为中国传统家常菜肴之一，像“西红柿炒鸡蛋”这样的经典搭配，主子们一定很熟悉吧——
而在世界其他地区，尤其是在意大利，人们习惯将其加工成番茄酱，当做佐餐来吃——
当然还有，对爱吃面食的主子们来说，永远都无法抗拒的西红柿打卤面——
无论是搭配牛肉、鱼肉或是蔬菜，无论是熬汤、爆炒还是蒸煮，西红柿都有着极其显著的开胃、提鲜、润色的效果。
也正是因为如此，西红柿成为了诸多经典菜谱中的必备元素。
看到这些图，不知主子们是否也和御儿一样，肚子咕咕叫，口水完全止不住了呢！
那么今天，就请御医来和我们分享一些关于西红柿的正确知识吧！
食疗价值
甘酸，微寒。
生津止渴，健胃消食。
治口渴、食欲不振。
——《陆川本草》
中医学认为，西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。
生吃？熟吃？
西红柿既能当做蔬菜进行烹饪，又能像水果一样生吃。
在未经烹煮的情况下，平均每100克西红柿里，维生素C的含量高达19克。因此，生吃西红柿是一种很好的补充维生素C的方式。
另一方面，只有经过烹煮，西红柿中的胡萝卜素与蕃茄红素才有机会与油脂相结合，从而更好的被我们的身体所吸收。
由此看来，无论生吃还是熟吃，西红柿对我们的身体都大有裨益。
食用禁忌
不与黄瓜同食：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，如果将西红柿与黄瓜一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，就会被黄瓜中的分解酶破坏。
空腹时不宜食用：西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，这些成分会与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，从而引起胃胀、疼痛等症状。
未成熟不宜食用：未熟的青西红柿中有一种叫做“龙葵碱”的成分，轻则会让人感觉口腔苦涩，重则引起中毒。
西红柿的妙用
治皮肤病：将新鲜、成熟的西红柿去皮、去籽、捣烂，敷于患有真菌感染的皮肤病患处，每日2～3次，有缓解感染症状的效果。
美容、防衰老：将新鲜、成熟的西红柿捣烂，取汁液，加少许白糖，每日涂面，有美容、防衰老的效果。
防癌：每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
治溃疡：用西红柿与马铃薯榨汁，混合后饮用，早晚各一次，可以治疗顽固的口腔溃疡。
开胃又低脂——番茄鱼
番茄含有丰富的维生素和矿物质，而鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，二者的结合让营养搭配得更加均匀。
不仅如此，番茄的酸甜口味还能给鱼肉提鲜。这道菜老少咸宜，尤其适合有挑食习惯的小朋友，以及有健康饮食需求的中年男女。
食材：
草鱼1条，西红柿1个，番茄汁30克，香菇3个，香菜1棵，橄榄油。
做法：
将鱼洗净并切片，加入糖和盐，倒入料酒与蛋清，充分裹匀。
将香菇洗净，西红柿切小块。
锅里加入少许橄榄油，加热，爆香葱姜蒜，放入鱼片轻煎至金黄。
放入西红柿块、香菇、沸水与蕃茄汁，煮沸。
加盐调味，撒香菜上桌。
老年首选——番茄炒菜花
番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，而菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。
食材：
菜花，番茄。
做法：
将菜花放入锅中煮2分钟，捞出，沥干备用。
将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀。
放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀。
放入菜花，大火收汁，汤汁浓稠即可装盘，撒上香葱粒。
降压又利尿——番茄土豆片
番茄与土豆有一个共同的特点，即它们都含有都含有丰富的钾元素。
而钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病均有良好的辅助治疗作用。
食材：
土豆，番茄。
做法：
土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净，切块。
锅中倒入油，放入大蒜炒香，放入土豆片炒至透明。
放入番茄块，炒至番茄变软出汤后，放入盐，翻炒均匀。
关火后，放入香葱，出锅。
小贴士
烹饪过西红柿的主子们一定深有体会，它既美味、又营养，但它的果皮实在是很难剥！
御儿这就给主子们提供一个百试不爽的，轻轻松松剥掉番茄皮的小窍门——
在锅中烧开水。用刀在西红柿的头尾两面划十字型刀口，放入锅中。两分钟之后，果皮就自然剥落了。
是不是很好用呢？
寒冷的冬日，在餐桌上为家人献上各种做法的红红火火的番茄，想想都觉得，心里暖暖的。