国产蜂蜜还能不能吃?——调和蜜的真相
说调和蜜之前,先说说上期所讲水蜜的去向吧。我知道这会得罪很多人,也并不给自己落好。有人不愿说、有人不敢说,但这就是现实。
首先声明,我只是陈述行业里存在的一些问题,并没有任何指向性。真正的好蜂蜜很多,但垃圾货也不少!
蜂蜜被摇出来后,一般先被有实力的大收购商囤积。收蜜一般是几吨几十吨的往回拉,每天百十万的现结货款是拿真票子说话,没实力的根本玩不起,蜂农的蜂蜜大多数都是这么被收购的。
收购商拉回去先取样化验,如果有路霉素残留、糠醛等项目超标的,就会退还给蜂农。然后将蜂蜜按蜜种、纯度、水分值等品质分类存放。
接下来,很多二道贩子(部分微电商、线下店等)每次几十斤,几百斤的买几桶原料蜜,拿回家灌到小瓶里,打上养蜂多少年的宣传图片,走掉一些零售。当然,进货时肯定是一分钱一分货的。
这都算是小打小闹的玩法,天冷时的水蜜还能凑合卖,但天热时就不行了。
水蜜一到夏季高温就原形毕露。轻点发酸变质、重则蜂蜜瓶变成了小炸弹(特别是塑料瓶)。你可能见过蜂蜜瓶鼓起变形了。
那些装100多斤水蜜的大塑料桶,踹上一脚,蜂蜜都能喷出来,桶盖都给打飞了。
水蜜发酵主要因为水分大,酵母菌大量繁殖产生气体。那怎么办?别说卖了,存放都是问题。那就浓缩吧,用设备蒸发掉蜂蜜里的多余水分,蜂蜜也会变浓稠,安全渡过高温天气。
所以说,蜂蜜的稀稠只能做以参考,千万不能追求绝对稠,这对设备来说是很简单的事情。浓缩过的蜜难以避免的是:有没有营养看不出来,但是丧失了原蜜的花香味、和香甜的口感,感官上很明显。
那怎么办呢?哄外行可以,经常关注秦岭一白的消费者还是很懂的,那就弄调和蜜吧。
这里的调和蜜是指符合国标,并未添加任何蜂蜜以外的玩意(还算有底线)。至于勾兑假蜜、将某种花瓣打成汁混入蜂蜜里,而号称XX花蜜等人工造蜜不属此例。
有人将浓缩蜜与品质较好的原蜜混合起来,另外再加点藿香蜜等香味较重的蜂蜜,这样的调和蜜既不会发酵,也会有些天然蜂蜜的口感。在现今的混乱市场下,都算得上良心卖家了。。。
另一种调和蜜是是掺入低级蜜。例如油菜蜜的产量最大,但市面上很少见。因为油菜蜜的营养差、口感差,所以价格很便宜,一吨的价格就是洋槐蜜的零头多一点。那么多油菜蜜去哪了?
除了供入药厂等大宗原料渠道,油菜蜜是最常见的是用来调和。洋槐蜜里掺一点、椴树蜜里掺一点、总之是什么蜜卖的火,就往什么蜜里掺。为什么?在合法经营范围内,最大限度降低成本。
其实,上述的调和蜜起码还是基于真蜂蜜(含水蜜)的,至于其他五花八门的下三滥手段,后期也会陆续曝光出来。
一句话,买蜜切莫图便宜!就在写这篇文章时,有人说他刚买的槐花蜂蜜17元一斤。
我呵呵一笑,今年气候不好,槐花蜜基本绝收了,而原料收购价涨幅并不大,用脚趾头都能想出来今年市场上会出现一些什么货色了。
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