实用｜常见酱料英文名及用法@Canada

馨语

刚来温哥华的前几年，每次点餐服务员问需要什么酱料的时候，脑子里都是一片空白。憋了半天，要么就是BBQ（烧烤酱），要么就是Ketchup（番茄酱）。看着其他瓶瓶罐罐里装的酱料，干着急就是点不上。后来在朋友的帮助下，终于把各种酱料的英文名和用法都搞清楚了，在这里分享给大家~

白酱

白酱，英文名叫Béchamel sauce，或者简单地称为White sauce。主要成分为黄油、牛奶和面粉，是一种西餐基础酱汁。最初由意大利人发明，后来在法餐中更为常见。

如果在白酱里加点奶酪，就是Mornay sauce (Basciamella maitre d'hotel)；加点奶油，就是Crème Sauce (Bessciamella alla panna)；加点芥末，就是Mustard sauce (Bescimella alla senape)；加点蘑菇，就是Mushroom sauce(Besciamella ai funghi)；加点酸奶，就是Yogurt scauce (Besciamella allo yogurt)......

蜂蜜芥末酱

和辛辣呛鼻的日式绿芥末酱比起来，黄芥末酱因为添加了蜂蜜、葡萄酒等香料，所以口感较为温和柔顺，并带点微酸，是热狗和三明治中比较常用的一种酱料。蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）让酱料辣中又带点儿甜。

千岛酱

千岛酱（Thousand Isand Dressing），这种调味酱是以在美国和加拿大边界的一处风景美丽的旅游地而命名的——千岛湖。千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜精制而成，并以特殊技术制造。你也可以自制千岛酱，在蛋黄酱的基础上，加入番茄酱，调成粉橘色，倒入柠檬汁后，加入腌黄瓜、洋葱、红椒即可。味道酸酸甜甜，还有一丢丢辣。颜色略带一些淡红色，特别适合调拌果蔬沙拉。

乡村沙拉酱

这款听上去很田园风的沙拉酱，英文名叫Ranch Dressing，在北美地区比较常见。由洋葱、蒜、香草、奶油、盐等等调制而成，颜色为白色。

凯撒酱

凯撒酱英文名是Caesar dressing，基于蛋黄酱，在蛋黄酱上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、鱼露制成，多用于凯撒沙拉。凯撒酱不同牌子的味道相差很大，所以好的沙拉店里的凯撒酱都是自制的。

美乃滋

美乃滋是一种奶油酱，它还有另外一个名字，就是我们通常所熟悉的蛋黄酱，英文名叫Mayonnaise。是由蛋黄、糖、油脂、醋等调制而成，味道是甜奶油酱的感觉，很适合水果沙拉。在美乃滋里加上其他调料比如酸豆、洋葱等，还可以调制成塔塔酱（Tartar Sauce），塔塔酱在西方国家也比较常见。

蓝芝士沙拉酱

蓝芝士沙拉酱（Blue Cheese Dressing）在美国很受欢迎，加拿大不少餐厅也有这种酱。它是由前面提到的美乃滋和蓝芝士，以及酸奶、醋、洋葱和蒜末等调制而成的，尝起来是酸酸的芝士口感。

甜洋葱酱

甜洋葱酱（Sweet Union）顾名思义就是甜的洋葱酱，由洋葱、糖、醋、黄芥末、蒜、盐、油菜籽油等调制而成。西人喜欢在吃蔬菜沙拉时蘸着这种酱料来吃。

意大利沙拉酱

它虽然叫做意大利沙拉酱（Italian dressing），但在美国和加拿大等地区更常见。它是一种油醋汁式的酱料，酸酸甜甜的口感，适合跟各种油炸食品或者沙拉一起食用。

甜辣酱

甜辣酱英文名是Sweet Chilli Sauce，比较出名的是泰国和马拉西亚等国家出产的辣酱。在美国、加拿大等西方国家也有类似的酱，口味与泰国的很相似，但没有那么辣，可以尝试在三明治中加入甜辣酱以及一种奶油酱，比如千岛酱和蛋黄酱。

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