来，手把手教你学礼仪（中）

礼仪不仅是彬彬有礼的举手投足，礼仪的精神内核其实是心灵的谦卑和优雅。在上篇文章中，我们一起学习了饮品的礼仪：《来，手把手教你学礼仪》（上），今天来学习中篇，怎样优雅地吃西餐。

就餐篇

 01 

意面的长度约为10厘米，只能用叉子缠绕面条，不可用刀协助，这样不雅观。

吃意面时不要发出吸溜声或者大声咀嚼的声音。

一般意面的酱汁较多，吃的时候需要注意别使酱汁四处飞溅，以免弄脏餐桌或衣服。

 02 

很多人在餐厅吃面包时会直接拿起整块面包吃，其实，这是不专业也不雅观的行为。正确的吃法是左手拿面包，右手掰下小块食用。

如果是硬面包，直接撕会比较费力且面包屑掉满地，可以先用刀切成两半，再用手撕成小块来吃。也可以切成片后用黄油刀抹一层黄油再食用，风味更佳。

 03 

当食用如肉类料理等比较坚硬的食物时，轻轻握住刀叉柄的部分，再将食指放置于刀叉背即可。

 04 

一般鱼的吃法可按以下方法进行：用叉子压住鱼，用鱼刀沿着鱼鳃处划一刀，在鱼身中间处划一刀（与鱼头垂直），再沿鱼骨上方切至尾部。将鱼头上部鱼肉向两侧翻开，和鱼骨脱离，挑起鱼骨，使鱼骨和底部的鱼肉分离，挑起鱼骨的尾部下方划一刀，使鱼骨、鱼尾和鱼肉完全分离，将鱼骨带头和尾完整取下放置他盘，再吃鱼肉。

也可像上图所示，用刀将鱼肉向上翻开以后，用叉子进餐。

 05 

取用较远的东西时，可以让别人帮你递过来，不要离座伸手去拿。

同样，当其他人拜托你取东西时，应该尽量周到细致，把用到的材料双手递给对方。

 06 

以汤勺取酱料时，要注意不要滴到桌布上。用瓶子倾倒时，也要注意，不要倒得太满，以两汤匙为宜。

取完酱料时，应将之放到盘子内侧。在吃肉时，应该用叉子叉起小块牛排蘸取酱料吃，不可将酱料直接淋在牛排上，这样影响牛排口感。

 07 

西餐的摆放是一门很大的学问。一般遵循“垫盘居中，叉左刀右，盘前横匙（点心匙、咖啡匙等，汤匙除外），主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放”的共同原则。

玻璃杯要摆在右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是香槟酒所用。

 08 

刀叉的使用方法主要有两种，一是英式，一是美式，两者稍有不同，体现着英美文化的差异。

英式重文雅，要求进餐者在进餐时，始终用右手持刀，左手持叉，边切割边叉食。

美式重方便与快捷，是先右手持刀，左手持叉，将盘中的事物全部切割好后，再将右手中的餐刀斜放在餐盘的前方，并将左手的餐叉换到右手开始进食。

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1

在宴会上，斟红葡萄酒时，一般不要超过酒杯的——?

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文字/张国斌《礼赢天下》

编辑/撒哈拉的鱼

图片/源于网络视频剪辑

外交官说事儿

作者简介：张国斌，资深外交官，中国驻法国斯特拉斯堡前总领事，驻法国留尼汪首任总领事，先后在外交部非洲司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职，常驻非洲8年、法国11年，走访140余国家，随同国家领导人出访30余国，著有《外交官说礼仪》《新编公务员外事礼仪》《礼赢天下》《亮出最好的自己》《足迹》《绿岛仙踪》《皇家赌城》等，现任中国人权研究会常务理事、金砖国家智库合作中方理事会理事、察哈尔学会全国理事会副理事长、中国礼宾礼仪文化专业委员会顾问。

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