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来,手把手教你学礼仪(中)

外交官说事儿 外交官说事儿 2020-09-16


礼仪不仅是彬彬有礼的举手投足,礼仪的精神内核其实是心灵的谦卑和优雅。在上篇文章中,我们一起学习了饮品的礼仪:《来,手把手教你学礼仪》(上),今天来学习中篇,怎样优雅地吃西餐。


就餐篇



 01 

意面的长度约为10厘米,只能用叉子缠绕面条,不可用刀协助,这样不雅观。

吃意面时不要发出吸溜声或者大声咀嚼的声音。

一般意面的酱汁较多,吃的时候需要注意别使酱汁四处飞溅,以免弄脏餐桌或衣服。


 02 

很多人在餐厅吃面包时会直接拿起整块面包吃,其实,这是不专业也不雅观的行为。正确的吃法是左手拿面包,右手掰下小块食用。

如果是硬面包,直接撕会比较费力且面包屑掉满地,可以先用刀切成两半,再用手撕成小块来吃。也可以切成片后用黄油刀抹一层黄油再食用,风味更佳。


 03 

当食用如肉类料理等比较坚硬的食物时,轻轻握住刀叉柄的部分,再将食指放置于刀叉背即可。


 04 

一般鱼的吃法可按以下方法进行:用叉子压住鱼,用鱼刀沿着鱼鳃处划一刀,在鱼身中间处划一刀(与鱼头垂直),再沿鱼骨上方切至尾部。将鱼头上部鱼肉向两侧翻开,和鱼骨脱离,挑起鱼骨,使鱼骨和底部的鱼肉分离,挑起鱼骨的尾部下方划一刀,使鱼骨、鱼尾和鱼肉完全分离,将鱼骨带头和尾完整取下放置他盘,再吃鱼肉。

也可像上图所示,用刀将鱼肉向上翻开以后,用叉子进餐。


 05 

取用较远的东西时,可以让别人帮你递过来,不要离座伸手去拿

同样,当其他人拜托你取东西时,应该尽量周到细致,把用到的材料双手递给对方


 06 

以汤勺取酱料时,要注意不要滴到桌布上。用瓶子倾倒时,也要注意,不要倒得太满,以两汤匙为宜

取完酱料时,应将之放到盘子内侧。在吃肉时,应该用叉子叉起小块牛排蘸取酱料吃,不可将酱料直接淋在牛排上,这样影响牛排口感。


 07 

西餐的摆放是一门很大的学问。一般遵循“垫盘居中,叉左刀右,盘前横匙(点心匙、咖啡匙等,汤匙除外),主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放”的共同原则。

玻璃杯要摆在右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是香槟酒所用。


 08 

刀叉的使用方法主要有两种,一是英式,一是美式,两者稍有不同,体现着英美文化的差异。

英式重文雅,要求进餐者在进餐时,始终用右手持刀,左手持叉,边切割边叉食

美式重方便与快捷,是先右手持刀,左手持叉,将盘中的事物全部切割好后,再将右手中的餐刀斜放在餐盘的前方,并将左手的餐叉换到右手开始进食


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我们的问题是:

1

在宴会上,斟红葡萄酒时,一般不要超过酒杯的——?

A.1/3

C.2/3

B.3/4

D.多少都可以




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文字/张国斌《礼赢天下》

编辑/撒哈拉的鱼

图片/源于网络视频剪辑



外交官说事儿

作者简介:张国斌,资深外交官,中国驻法国斯特拉斯堡前总领事,驻法国留尼汪首任总领事,先后在外交部非洲司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职,常驻非洲8年、法国11年,走访140余国家,随同国家领导人出访30余国,著有《外交官说礼仪》《新编公务员外事礼仪》《礼赢天下》《亮出最好的自己》《足迹》《绿岛仙踪》《皇家赌城》等,现任中国人权研究会常务理事、金砖国家智库合作中方理事会理事、察哈尔学会全国理事会副理事长、中国礼宾礼仪文化专业委员会顾问。


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