外交战线 | 坚守一个承诺的厨师——张叶明

张叶明，1952年出生。

关于张叶明，我们相识有三十年了。他平时话不多，我过去感觉上海人不好接触，可张叶明却是感觉非常好处的兄长。我们平时谈话不是很多，似乎也都是心照不宣吧。我们很多年都是天天不间断地彼此问候，也无需太多语言，似乎彼此都是心知肚明吧。

张叶明从师于上海十大名厨师沈子芳。1973年9月进入外交部工作，24岁的他，1976年6月被黄华部长点名去纽约工作6年，于1982年回国。1989年3月再去香港工作，1990年在香港被香港新华社周南社长要到香港新华分社工作。原定张叶明再干到1997年7月6日，即周南回国后，结果新华社姜恩柱社长又不让张叶明回国，挽留之下，这一干又是好几年。张叶明在香港工作13年后，功德圆满后才得以回国。

在1997年香港回归的时候，原定国家领导人是6月30日下午到香港，但是张叶明必须要提前一天住进酒店，做一系列的准备工作。

他要提前把所有食材和各种厨具统统拿到酒店，所有东西一样也不能少。因保卫人员还不能提前进驻，为了首长的安全，也为了自己的安全，张叶明就把自己反锁在酒店的房间里，一夜不敢合眼。他必须坚守在房间里，保证一切东西的安全。外面有一点响动，他都要打起十二分的精神，直到第二天安全人员进驻，才敢打个盹。

随后立即着手准备所有的食材，不能误事，不能有一点点差错，工作中不能有一丝走神。直到顺利完成工作后，他才可以松一口气。

2003年9月张叶明再去纽约。联合国成立60周年，吴邦国和胡锦涛都去了。在联合国活动中，胡锦涛的活动宴请安全会上，中央警卫局的领导一看名单上是张叶明主厨，就说今天的会议不用开了。由此可见张叶明为首长做饭，早已经是名声在外了。

张叶明曾经在为李瑞环服务，饭后李瑞环和张叶明聊天：“你要给我带几个徒弟啊。”

一次，赵朴初在香港参加智联禅寺佛事活动。张叶明准备做饭时，得知赵朴初刚刚在北京医院做过心脏手术，既有糖尿病还有高血压，饮食很细致，要求特别高，还必须全素，他只能绞尽脑汁想尽一切办法去做饭。

政协副主席马文瑞曾经专门送给张叶明一幅《荷花图》，寓意：冰清玉洁，出污泥而不染。

他的厨艺得到很多国家领导人好评，在香港工作的时候，香港特首董建华特意让他去港督府做厨艺技术讲座。

时常有一些首长夫人特别喜欢张叶明制作的马兰头、拌香干等等，对他说：“今天我吃得很好，明天专机上还要带一些啊。”

张叶明告诉我做饭责任大于天。饭菜不仅要卫生，还要营养搭配，色、香、味、形都很重要，而且一些谈判不好解决的问题可以在餐桌上继续解决啊！所以说中国的一些外交工作与一位合格，有担当，有责任感，有高超厨艺的厨师有着千丝万缕的必然联系。

张叶明每做饭一次，都有一次美好的回忆，都有一次精彩的故事。但是每天精神压力特别大，精神要高度紧张。由于厨艺高超，很多高官和名人都曾想高薪聘请他。张叶明几次提出想退休，都被唐家璇国委否了。唐家璇说：“我要让他在外交部给我带一批年轻厨师。”张叶明为了守住这个承诺，现在是外交部唯一一位超龄服役，依然工作在岗位上的老厨师。

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文章来源 /  金日说

图文 / 杜辉煌

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