【广隶】老底子
老底子
文
广
隶
LAO DI ZI
来
晚
了
豆腐没了，青菜也没了。
儿子问我从前的上海是什么样的？你们都吃些什么？
我回答儿子：上海人以前不说从前，而是称“老底子”。
我说的“老底子”，仅限于六十年代，那是我记事开始清晰的时段，叙述的是我眼里看到的和所经历到的。
老底子人的饭量很大，我家每次都是满满一锅，我一般都是满满两小碗。很少吃大肉，经常吃鱼和蔬菜。没什么零食，如果一定要找到印象深刻的零食的话，那就是对面弄堂同昌里广东人做的酸辣菜，两分钱一小碟，至今想起，嘴角便生出津液来。
59年至62年的大饥荒年代，国家对像上海这样的大工业城市还是有照顾的。没有听说过上海人吃树皮、观音土或者饿死的事情。那时实行粮食定量供应，按照孩子年龄大小每月递进若干斤粮食，没有工作的成人最少粮食定量是二十五斤，有单位的按照工种分配，每人每月30斤到四十二斤。
南方人以米食为主，那时候也吃面食。其比例为70%和30%，我家当年经常吃面片和面疙瘩。所谓面疙瘩，就是将面搅成不厚不稀的面糊，用筷子一小块一小块夹在沸水煮熟，然后倒入煸炒过的青菜。那时候还吃过豆腐渣和卷心菜的外皮，这菜还有个响亮的名字，叫革命菜。我至今弄不懂这猪食与革命有什么联系。大饥荒年代没什么荤菜，即使有，价格很贵。除了那些家里条件特别好的会到饭店找荤腥吃的人家之外，家家户户几乎过得都一样。家里养过一只小母鸡，真的很小，母亲说这种鸡种为梅林鸡，一两斤重，也会生蛋，生出的蛋做蛋花汤，每人都能吃到。
大饥荒年后的一段时期，除了粮票和油票，其他副食品供应有了变化，可以免票证供给，但过了没几年，包括粮食、食油等等，差不多所有的副食品和工业用品都要凭票供应。记得那时候食油的定量是每人每月半斤。肉和鱼及鸡蛋是多少记不清了。父亲每天都会喝一点酒，那种零售的五加皮和七宝大曲一角钱能有浅浅的一玻璃杯，买回家的路上，我总会啜上几口，很多年后，我还保留着馋酒的毛病。
购物时的拥挤，很像春运啊！！！
春节是一年中最有得吃的节日。家家户户按照家里人数多寡分大户小户，每户人家会有鸡鸭鱼肉花生瓜子等票子，光有钱没票子买不到这些奢侈的食物。还有冰蛋供应。现在的年轻人都没见过冰蛋，就是把蛋搅在一起，冻成块状出售。那时候所有家庭都没有冰箱。买来的冰蛋只能尽快加工，打匀的冰蛋正好做蛋饺。母亲每年都会买一条鳗鱼，撒上盐风干，做成鳗鲞。家里有一口石磨，把计划购买来的糯米磨成粉，那是真正的水磨粉，用来搓圆子，做汤团。母亲老家的舅舅春节时也会来到上海，，用扁担挑来他们自己做的年糕，真正的手打年糕。写到这里想起我们的邻国朝鲜，大概他们现在也正在金小太阳的照耀下，过着这种幸福美满的生活。
六十年代中后期，父亲已经进入上海市人防系统，当时是半军事单位，单位有警卫班、驾驶班、炊事班。炊事班采购的食品和副食品来自专供渠道三角地菜场。每年的春节前，父亲会请炊事班从那里捎带几斤明虾，那是真正的黄海大对虾，烧好后，碗面上会有一层厚厚的红油。那大概是我说食用过的最高档的食品，当然，也吃过鲥鱼和刀鱼，但印象远不如吃明虾。平时，父亲经常会从食堂买些鱼、肉等烧好的菜肴，然后像一尊弥勒菩萨呵呵笑着看着我们的筷子伸向碗里。
那时候碳酸饮料的品种很少，更没有可乐。有时候能吃到工厂里自己做的盐汽水和酸梅汤。数量多的时候，我们几个便会夏天能吃到棒冰和雪糕，冰砖很少能享受到。记得价格是棒冰4分钱一根、雪糕8分钱一根。正广和汽水8分钱一瓶，冰砖要四角钱一块。文革中期，在一个同学家第一次喝到那种叫“可口可乐”的饮料，那东西是他姐姐从香港给他邮寄过来的，他姐姐比他要大很多岁，是香港电影明星。同学告诉我，这可口可乐是来自美国的。那时候我对美国的印象很坏，没把他们当做和我们一样的人类，想不到这可口可乐也是甜的，只是那一罐饮料里还搀和着其他的味道，透着怪异的神秘。
有一段时间吃西瓜要医院的病例证明的，发烧发到一定程度可以去商店买个西瓜回来。也有不要证明的西瓜可以买到，食品店有那种很大个头的北方西瓜，商店的职工挖出里面的瓜瓤卖，西瓜皮留着派用处。商店门口往往会排着长队，排队的人手里都端着一口大锅等着装西瓜瓤。
走后门，是这么来的。
那年代一切供应都是国家分配，没有自由贸易。若是偷偷交易，便是触犯了法律，没人敢做那样的事情。
在我十多岁的时候，正是文革轰轰烈烈开展时期，有段日子供应特别紧张，每天吃的蔬菜也要早早的排队去买，蔬菜摊位前放个破篮子或是小木凳，就是一个排队的位置，每个摊位只经营一个品种的蔬菜或者鱼类，要命的是排队的人往往不知道自己将买到的是什么品种。于是便产生了全家总动员买菜的现象。那时候每户人家都睡得早，早上四五点也起得来，辛苦的是冬天，要从暖暖的被窝钻出来，顶着寒风、戴着星月在菜场摊位前冻上那么两三个小时。好在所有的家庭都一样，大家也不习惯向政府要求有个说法。更重要的是，全世界还有三分之二的劳动人民正生活在水深火热之中。“要问苦不苦，想想长征二万五；要问累不累，比比革命老前辈。”
写到此，想起了大型音乐史诗《东方红》这部电影，我至今依然清晰记得史诗开头那段铿锵有力的朗诵：伟大的毛泽东时代，祖国的人民是多么幸福，祖国的江山是多么壮丽。可是我们怎能忘记过去的苦难？怎能忘记毛主席带领我们跨过的万水千山？
副食商店今天有肉卖，下雪也要去。
广隶，从小在上海滩的弄堂里长大。响应伟大领袖的号召，下过乡，当过知青，怀揣过文学梦。如今，是一退休老工人。
他的作品：
主编：一叶荻花 制作：一叶荻花
文者，纹也，万象之表也，《文心》之意，天地皆文章。适有一等人，按著天地本大，我等具小，譬如草木，生于其中，则我与天地一也，一草一木，演化世界，言草木，实言世界。则草木之宗旨，言生活，言花鸟，言人物，言可言之事物，包罗并举，体裁不限，与众共享，并愿广大热心之士加入行列，携手共进。惟此，敬期关注。
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