涨价六成，这款夏日必备美食今年更“红”了

小龙虾的价格又上涨了。

随着天气转暖，每年夜宵界的“扛把子”小龙虾也陆续出现在我们面前。再加上即将到来的世界杯，似乎已经预料到这款美食在今年夏天的受欢迎程度。然而，近期许多经销商发现，今年小龙虾的价格又上涨了，有的涨幅高达60%，这是怎么一回事？

市场火热 供不应求

日前，据媒体报道，今年小龙虾的价格再次“起飞”，市场持续火热，一度到供不应求的状态。

截图来源：央视财经

根据央视财经调查发现，在全国最大的小龙虾交易市场湖北潜江的中国龙虾交易中心，今年小龙虾统货的价格在25元左右，比去年高7元；规格货的价格更是在36元左右，去年只有25元。据经销商介绍，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾最高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。

除了湖北地区，在苏州地区的小龙虾市场也出现了大幅涨价的情况。根据苏州网络电视台报道，在五一小长假之前，诸多饭店老板表示小龙虾价格有所上涨。某海鲜餐厅老板表示，“之前小龙虾都卖30元1斤，现在涨到了50元，好一点的则更贵。”

苏州网络电视台报道视频截图

即便价格如此高涨，需求却还在持续扩大，数据显示，今年交易市场的小龙虾销量同比增加了20%以上。有经销商表示，之前很多客户需求是3000斤的，今年就成了5000斤了，采购量很大。

由于消费者的需求旺盛，很多加工企业、餐饮店都提前采购小龙虾，更造成小龙虾的热销。可与此同时，产量却没有同步增加。据了解，今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，也就造成小龙虾上市较晚。

小龙虾价格的一路飞涨，让养殖户们的钱包也鼓了不少。伴随着对市场行情的看好，多地的农民都纷纷加入了“养虾热”的大军，而小龙虾的养殖面积在这几年，更是呈现出了爆发式的增长。

央视财经报道，湖北省潜江市赵脑村的赵甫军从2014年开始养殖小龙虾，当时潜江试行在稻田里养虾，因此每亩地的收成既有水稻又有小龙虾的，他的收入也翻了几倍。按照今年的价格，他40亩地的收入可以达到24万元，其中八成来自小龙虾。由于今年大个龙虾的价格上涨了50%，他由此多增加了几万元的收入。不仅行情好，而且还不愁卖。

一些没有在本地承包到土地的养殖户，开始走出去，前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。以江苏宿迁为例，当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩，是去年的5倍。

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长聂晓峰表示，现在全国范围内，小龙虾的养殖面积达到一千多万亩，今年面积同比扩大了30%多。

 某餐厅小龙虾品种众多 中新经纬 李晓萱摄

资本、电商抢滩登陆小龙虾市场

小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。无论是在消费终端还是加工环节，小龙虾不断吸引着资本的进入，更是借此形成了一个千亿级规模的消费市场。

根据相关数据显示，从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐：

2015年下半年大虾来了融资3000万人民币，同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万。

麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资，新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资。

周黑鸭于去年5月宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。今年获得资本注入的企业数量也超过5家。

除此之外，电商平台也在近几年发力，为小龙虾市场供应强势扩容。

目前，天猫、京东以及网易等电商巨头纷纷推出了小龙虾业务线。在淘宝和京东商城，搜索“小龙虾”，大大小小的品牌有200多个，产品价格多集中在百元左右，比去实体店看起来更加实惠。

淘宝截图

据广州日报报道，除了电商巨头，垂直生鲜电商平台也发力贩卖小龙虾。生鲜电商每日优鲜相关负责人表示，2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只，今年的销售目标是1亿只。

“小龙虾在家做麻烦，很多人也不会做。”苏宁易购相关负责人表示，小龙虾已变身休闲食品，电商售卖小龙虾迎合了时下盛行的“懒人经济”。

中国食品产业评论员朱丹蓬指出，外卖小龙虾净利润率可达80%。正是因为小龙虾可以和火锅比肩的高利润，阿里、京东、网易等电商才抓紧抢滩登陆。

但就目前火爆的小龙虾市场来说，依然存在很多问题，比如供应链分散，没有统一的生产标准，质量也良莠不齐。对于本次小龙虾大幅涨价，一些网友表示不满，认为完全被调味料掌控味道的食物实在不应该随意涨价；也有网友表示可以理解，认为这是供需平衡的基本关系，需求量高价格自然上涨。但不论是哪种观点，大家一致关心的依然是关于小龙虾的质量和健康问题。值得肯定的是不论是资本引入还是电商发力，符合统一标准的小龙虾产业链依然需要不断完善和升级。

编辑：李晓萱

文章部分内容来源：央视财经、广州日报、苏州网络电视台等