返乡湖南做什么？耕田种橘酿酒建民宿！| 食通社在路上S01E02

2019年春节刚过，食通社与北京有机农夫市集的同事以及农友金鹏，从北京出发，开车一路向南，经河北、河南、湖北、湖南，历时15天，最终在广东惠州完成了“食通社在路上”的第一季。拜访了13家生态农场，采访了20余位返乡青年。

本篇为“食通社在路上”第一季汇报的第二集，我们来到湖南地界，烤着火盆吃着腊肉，听耕心园、西畔山洲、橙橙农场与米酒先生四位返乡青年的故事。

前情提要：第一集我们拜访了华北、中原大地上的四家农场，一路向南，麦苗渐青，吃了各种地道的面食…… 详情请点击下方图片 ▼

制图：田风

全称

耕心自然农园

地址

湖南省张家界市永定区教字垭镇

负责人

童军

创建时间

2011年

种植规模

约300亩

主要产品

五色糙米、老种子大米系列

2019年2月27日，食通社在路上第六天，来到张家界耕心自然农园。食通社的同事小超和可慧也从北京飞来，队伍一下子壮大了。

耕心园有片稻田就在张家界的武陵源景区里，被称为“空中田园”。需乘坐高空索道上山，再转山间巴士，最后还有一段步行。

我们一行人到的时候是二月末，稻田尚未插秧，绿油油的景象只能靠照片脑补。

耕心园的谢建交陪我们进山，有一段时间他也在市集上出摊，是我们的老朋友了。在空中田园的田埂上，我们来了场田野直播。（谢建交采访，直播回放：https://0x9.me/kBNhT）

这片“空中田园”更多是一种承载与保留，实际产出并不多，投入成本又很大，但是老童他们还是保留下来，希望让更多来往的人知道农业就在身边，粮食是根本的命脉。

上图：谢建交；下图：我们坐在田埂上采访和直播

耕心园的饭菜美味极了，一个农场最动人的不过是健康美味的三餐，生产者要享受自己的所得。湘西人熏制的腊肉美妙绝伦，好吃，难免吃多。

童军过去经营电子工厂，受福冈正信《一个稻草的革命》影响回乡务农，创立“童米”，提供健康生态种植的大米。另一项重要工作就是收集老种子，繁育复壮众多濒临灭绝的传统老品种。（老童采访，直播回看：https://0x9.me/ygWZM）

老童说：“种子保护是为未来留下种类丰富的老品种，如果我们的孩子以后只知道地球上仅剩的两三种杂交品种，那是非常可怕的。”保护种子最好的方法就是种植，不断让生命酝酿生命，而不是冰冻在地下。耕心园每一年都会种植老品种稻米，不断提取最优秀的种子。

同行南下的梨子哥与小树陆续离队。

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全称

西畔山洲有机柑桔专业合作社

地址

湖南省沅江市南嘴镇西畔山洲

负责人

张胜 张建华

创建时间

2002年

农场面积

面积2100亩，其中橘园1100亩

主推产品

橘子、橙子、菜籽油

2019年3月1日，食通社在路上第八天。

行至湖南西南部，从北京穿过来的衣服也一件不减。一进张胜家里，我们就被放在庭院里的火盆和腊肉吸引了，二话不说坐下来烤火。张胜的父亲张建华提议在火盆上烤个糍粑，糍粑由白糯米打成，稍微烤一烤，表皮就结成了脆脆的一层，里面是糯的，越嚼越甜。

西畔山洲是中国有机农业的前辈。早在1999年，西畔山洲就在世界自然基金会（WWF）的推动下退田还湖，组织生态保护工作。张建华于2002年在当地成立了有机农业协会，带领几户人家做有机橘子的生产。西畔山洲的橘子通过了欧盟、美国等有机认证。出口最旺时，装载货物的卡车挤满了村子的羊肠小道。

张建华

17年后的今天，这处毗邻洞庭湖的山野农田扛过了2008年的出口危机，扛过了乡村空心化的劳动力不足，在张建华儿子张胜的带领下，继续践行有机耕作。放弃了大学里社会学教职的张胜坦言，从小自己就是最不擅长种地的那个，常常被伙伴们取笑。但在他看来，如今面前1100亩橘子的销售问题，并不是提升技术就能解决的，他希望发挥所长，用更有趣、丰富的的方式来接触消费者。

张胜

如今，他已经开始在自然教育和制作绘本的道路上摸索前行了。拜访一行在经过果园时随手摘了几个年前漏网的柑橘，咬一口，惊叹真甜！张胜在则一旁说：“那是我们专门留给鸟吃的，人把橘子都收了，鸟吃什么过冬呢？ ”就是这样的细节，张胜计划把它们画成绘本，将村民们的口述故事都记录下来，有个传承。他希望通过努力，让这片过去为大家奉上鲜美柑橘的农田，从此有更深一层的人文厚度。

下图：村头的千年古树

如今的西畔山洲，在张氏父子和村民们的守护下，改善了环境和卫生条件，恢复了水土平衡，几乎消失的鸟类也从新回到湖区栖息。张胜经常带儿子回到这里，“这里才有伸手不见五指的黑，城市里是没有的。”张胜说。

乡村图景一边是种植生产，一边是符合自然时序的乡土生活。但农户们现在的境遇仍然不佳，到底是哪里出了问题？

西畔山州目前有

打工换宿和招募志愿者计划

详情请联系张胜先生

全称

米酒先生

地址

湖南省郴州市

负责人

邓永生

创建时间

2009年

农场规模

家庭作坊

主要产品

米酒、醪糟、醪糟馒头

3月2日，食通社在路上第九天。

穿过大片的油菜花田，在国道上进行了连续一小时的弯道行驶后，到达湖南郴州已经快下午两点了。饥肠辘辘的一行人终于到达目的地，米酒先生的大儿子在前面小迈步领路，将我们带进屋里。

桌上是米酒先生的父母提前准备好的饭菜，腊肉炒干笋，韭菜酿豆腐，浇血鸭，每一样都是当地才有的味道。

米酒先生原名邓永生，70后，年纪轻轻就白了头发，一副玩世不恭的样子。父亲原来在镇上有个酒铺，自己进山采集草药做酒曲，手工制作，天然发酵，没有任何添加。米酒虽好，但也只在当地销售。2010年，北漂的邓永生决定在北京复刻爸爸的米酒，自称"米酒先生"，一时风头无二。

“米酒先生”——邓永生

队长金鹏和米酒先生于2011年在市集相识，到今年已经是第八个年头了。此间发生无数的事情：赶集、卖酒、先后迎来两个男孩的诞生，到今天的返乡打造家乡民俗，世事悠悠。以前老邓在北京酿酒卖酒，去年全家返乡，把酿造过程搬到乡野，这样更符合自然属性。在外漂泊20多年的老邓正在筹建乡间民宿，把更多的酒友招来家乡。

饭后，米酒先生和大儿子一起带我们去巡山。小家伙一口气爬上了半山腰，毫不含糊。金鹏说，上一次见到感觉他才一丢丢大，一双大睫毛煽动清风。时隔两年多又见小家伙，不禁感叹，山风雨露滋养过的小生命就是健康，江南的水秀与灵气就是不一样。这样的返乡，值并精彩！

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全称

橙橙农场

地址

湖南省郴州市

负责人

刘敏涛

创建时间

2015年开始有机种植

农场规模

50亩

主要产品

橙子

3月3日，食通社在路上第10天。

从沅江前往郴州的路上一直阴雨连绵，到达老儒峰村的时候竟然遇到了久违的阳光。趁着日落，敏涛开着他的小皮卡载我们驶入橙园，一路上的泥路实在颠簸，车里的人都被颠乐呵了。

1991年出生的敏涛，如今已经是两个小孩儿的父亲了。他自2015年返乡以来，将村里的50亩农田转化成有机种植，经过两年经营后，出产了圈内有名的“敏涛橙”。而在两年的丰收后，2018年橙橙农场遭遇了村里多年不遇的绝收情况。敏涛一边开车一边对我们平静地解释道，18年的绝收与土壤肥力跟不上有关，这是每个试行有机种植的新人都要经受的考验。

往橙园去的路上，正好碰到从山上采蘑菇下来的村民。

务农的压力，父母的担忧，养育孩子的压力，打理橙子的操劳，这都是人间分量最重的负担。敏涛的父亲是村里有名的大厨，为我们做了一大桌菜。几杯酒下肚，老父亲向北下的我们吐露心声，希望我们劝劝他儿子放弃有机种植，多争取政府和各方渠道的便利，先做到养家糊口。

敏涛在一旁不言语，只敬酒。事后敏涛对我们说，即便对去年的绝收十分痛心，但他还是请父亲再给他几年时间。虽然是土生土长的人，但想要真正地摸清楚土地气候状况，改变反对声音和传统的观念，也是漫长的考验，这个过程中要么顺服，要么重建。

开春了，新种下的树苗正在长大。

敏涛继续聊到返乡后的医疗、社区、教育应该如何处理。他提到，返乡不是单一的生产，我们还要争取完整的生活环境。意思是说，回到故乡，并不是单一地做农民，而是要去帮助重建一种完整的生活秩序。只有这样，才能让日渐空心化的农村因返乡青年的到来变得更有生机。否则，它总有一天会沦落成成父母安放童年记忆的山野荒村。

当晚我们住在敏涛亲戚的小独栋里，亲戚在别处务工，一年难得回来，房子便空在那里。当时季节混杂，一边冷，一边闹春意，经久不用的被褥被浸出一股特殊的南方霉味，房子也由于长期没人住显得有些冷清。一觉睡到第二天晌午，敏涛抱着儿子来喊我们到家里吃早饭。小家伙仔细打量着眼前的东西：这些零碎的事物，日后就是他关于故乡的记忆。

橙橙农场目前有
招募志愿者和打工换宿计划

详情请留意本月

食通社食农招聘信息汇总

……

下一集“食通君在路上”

我们将去往广东

拜访神农田园、银林农场、小草帽

绿手指与四季分享

敬请期待

文字 | 食通君 金鹏

图片 | 金鹏

排版 | 小树

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