耕海曲：蚝养殖背后的资本漩涡

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本文作者历时一年多，从赤溪蚝业发展历程出发，以首批推进技术革新的养殖户作为主要访问对象，试图理解技术革新对人的发展产生的影响，以及当地社会随之发生的变化。文章分为三个部分推送，本篇为第三篇。

作者察析入选由社区伙伴PCD支持的食通社“食农创作支持计划”。

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历史上，能够实行食物分享的群体比不这么做的群体更有机会生存：争夺资源通常会主张过度开发，而因所有权引发的争端会促使群体分裂。

——Standage T. 《舌尖上的历史》

1

蚝苗产业的局中局

纵观赤溪蚝苗产业发展历程，赤溪最初几个发现蚝绳吊养法的蚝民，或许具有关键历史意义。近些年来，随着加入养蚝大军的人数激增，赤溪蚝苗产业规模迅速扩大，小镇的生活发展模式同时也发生潜移默化的改变。

这听起来非常励志，实际上却是一个“学历一般的小职员在北上广买房”的故事[1]。

换句话说，他们有资本进行技术尝试和规模扩大。最初不满足于滩涂小范围养蚝苗，想要扩大规模的几个蚝民，确实文化水平不高，但他们并非“一无所有”。90年代，他们在深圳拉货、打工，已经累积了不少钱。这二十多年的发展过程中，除了蚝苗产业本身的效益，他们的投入资金还来源于其他投资买卖。台山核电厂建设时需要征地修路赔付的资金，也给蚝民们的养殖加了一把力。如今，小甘家族蚝苗养殖的年产量是早期的几百倍。

这或许是一场“资本的游戏”。在部分蚝民看来，养蚝不是一般的渔业劳作，而是一项有风险且难以捉摸的投资。他们用其他地方赚来的钱投资到蚝苗产业，又将蚝苗销售利润分配到不同投资。随着入局者越来越多，门槛也因资本投入而逐渐垫高。

早期可能几万元就能打一个蚝排，如今却要几十万，除了人工成本升高的因素，还有资源瓜分的代价。就像不是所有的土地都适合种樱桃，也不是所有的位置都适合育蚝苗。海水的咸淡程度、含氧量，海浪的大小等等，都会影响到蚝苗的养成。当蚝排越来越多，里面的（即靠近海滩的）蚝排就更难被蚝的受精卵附着。为了有更好的产出，蚝民们往外发展。

“以蚝苗养殖来讲，近两年，因为不断往外海发展，里面的海域已经很难上到蚝苗了，所以近海的海域基本无法养殖了。现在从岸边坐船到最外海一个蚝排，都要半小时以上，以前是不敢想象的。而且，养殖密度大，蚝的生长速度也越来越慢了。有些地方还上不到蚝苗。”

●蚝民们从海里取出纳苗不佳的蚝绳，他们将这一捆的单位称为“一条”。

此外，随着蚝排规模增大，所处位置越来越远，蚝排主的管理成本也增加了。小甘家族偶尔也会遇到搭棚架用的树干、棚架上吊着的蚝苗被盗走的情况。近年，曾有两个规模较大的蚝排主为了争夺某个码头发生利益冲突，演变成群殴事件，先后被人举报进了牢狱。部分蚝民曾经在海域“无人区”打蚝排，也因破坏生态正面临相关部门的拆除。而这“无人区”曾经衍生出“保护费”业务。有些人会拿着自己有的滩涂合同说明这块地是他的。由于合同上注明的范围无法实际丈量，说是便是吧。

如今，蚝苗产业已经发展到让大家不知不觉掉入了怪圈——想走出去的停不了，想进来的人卡中间。甘爸他们在几年前其实已经不想再投资蚝苗产业，然而其他人都不停地打蚝排，争取更多的蚝苗生产空间，此时若是停下来，不仅前期打下的蚝排无法产出蚝苗，未来也没有剩余空间能让养殖事业再度重启。而小甘虽然已经感受到了近几年参与人数过多、生态环境变差、蚝苗几近饱和等情况正导致产业可能正在走下坡路，但依然相信这是暂时的情况，投入了总有可能获利。去年，他和朋友合伙投资了几十万打了个蚝排。可惜，蚝苗产业持续下滑，小甘已经做好最坏打算，以成本价卖出蚝绳。

“最近几年人们打蚝排打得太多了，太密了，‘蚝’都没法吸收营养。简单说来，人类的贪婪和无序发展破坏了海洋的‘风水’，风和水都没法流动。现在政府要拆除部分蚝排，也不失为一件好事。”小甘见证了家族的拼搏史，自己尝试掺和却没有成功，感慨道，“虽然看起来好些人赚了钱，但真正赚钱的很多都是早期的那批人。后来加入的其实都亏了。因为赚钱的那批人比较有资源，如果这边的海域不行，还可以移到另一边海域，其他人根本动不了。如果不是因为有我爸帮忙看着，我可能也不会加入。”

●挤在海滩上不计其数的蚝绳。

当这个行业涌现大量的参与者，纷纷想来分一块蛋糕，这蛋糕很可能因为手忙脚乱而糊掉。或许，只有在2016年之前进入蚝苗养殖局的蚝民才比较好赚到钱。确实也有一些帮别人打蚝排的“壮士”通过积累工钱，自己打了个蚝排，或者跟他人合伙经营一个蚝排。然而，一些海外打工的华侨积累了几年资本，请当地人管理或自己回来处理，却没有搭上发展的列车，耗尽资金离去。2017年曾有大公司想进来大力发展，却只能铩羽而归。近三年，蚝苗产业陷入低迷。一蚝民说，“2017年之后突然就回来很多人打蚝排啦，大家都没有赚到钱，能怎么办，就在大海里留下一堆垃圾（即蚝排）然后又出去打工咯。”

2

自然的反噬

蚝苗养殖并非只有近几年才受到冲击，神奇的是，每次冲击几乎是在大家满载而归之时。

通过蚝绳吊养法扩大养殖规模后，小甘家族的养蚝收益在2010年达到小高峰，结果，就在大家信心满满准备大展拳脚之时，2011年10月中旬各大报纸都刊登了一则关于“珠三角生蚝被曝重金属含量超标数百倍”的新闻[2]。受新闻影响，蚝产业陷入低迷，但没有浇灭蚝民们的热情。他们觉得新闻没有具体指出是哪里的海域，而且一般人也不会经常吃蚝，所以没有担忧蚝的问题。但他们没想到，即便消费者敢吃，来提货的“蚝老板”也减少了，2010年投入的蚝苗，足足卖了3年多。

在此期间，部分蚝民开始尝试养大蚝。他们先在赤溪沿岸海域养了蚝苗，再转移到另一个海域（通常是另一个镇或更远）把蚝苗养成大蚝。为了度过这几年的低迷期，小甘家族在寻找养大蚝的合适区域的同时，接了一些小的涵洞工程来做，经常弄得满身水泥回家。

这种状况延续到2014年，转折点才莫名其妙地出现。新投放的蚝绳忽然长出了品质较好的蚝苗，逐渐畅销起来，成为养殖户的人增多。

●2017年的“天鸽”台风来势汹汹。图源｜网络

2017年，小甘家的蚝苗事业迎来第二春，然而这是在其他蚝民颗粒无收的状况下取得的成就。2017年，是台风天鸽到来的年份。风开吹之前，大部分人家的蚝苗都出现异常，一直都没有附着好。因此，部分蚝民不敢冒风险，都把长不出蚝苗的绳子以成本价卖出。而另一些蚝民，如小甘家族，布局比较大，在赤溪黄茅海的不同范围内都有蚝排，其中一片海的蚝苗成功附着。这片海还因此被甘家称为“风水宝海”。当年的蚝苗出货之后，他们便把其他蚝排的蚝绳都转移到这边。另外还收购了其他人的蚝绳，都放到这块“风水宝海”来。

●赤溪与珠海之间的蚝排分布粗略图，赤溪沿岸蓝色线所示为赤溪蚝民的主要劳作范围。非赤溪沿岸地方也有一些，在图上未标识。虽然在地理图上，这看起来是同一个海（黄茅海），从行政区域来看范围也不大，但依据赤溪蚝民的劳作感受，这跨度在生产上已经有巨大差异。因而蚝民们将赤溪沿岸的黄茅海划分成不同片区，通常用那片海所靠近的地方来命名。

“有时候海就是这么奇怪，像是有条线为界，这边的就不行，那边的就行。”

小甘回忆道，当年的丰收，也许就是因为台风“天鸽”。台风过后的蚝苗不仅长起来，而且越长越好。人们猜测或许是台风搅浑了海水，带来了蚝“喷出来的粉”（产的受精卵）。

那台风对海水的“搅动”是否为重要的影响因素呢？2018年号称比“天鸽”更强大的“山竹”，似乎让这个答案变得迷离。“山竹”在赤溪隔壁镇登陆，而蚝排再一次度过了惊险时刻，却没有获得第二轮新生。已长成的蚝苗在台风海浪中剧烈撞击，反而没有了之前的“美貌”（蚝绳在撞击中打掉了部分蚝苗，附着在绳上的蚝苗少了许多），小甘家族不曾想到这竟然是新一轮低迷的征兆。

2018年卖了去年的蚝苗，新的蚝苗又长得不好。而这种态势在2019年更显得恶劣。好不容易育出了苗，等来了第一个“蚝老板”提货，卖出了一百万条。谁料一个月后，甘爸竟然收到了老板的投诉，嚷着要退货，说这蚝苗不是“纯种”的白蚝，而是黄蚝或者杂蚝，长不大的。这可是历年来的第一桩事情。

其他蚝民也遇到了蚝苗不“纯”的问题，有些人打算将这些绳子移到福建或其他地方尝试“人工育苗”。也许这会成为赤溪蚝苗产业的新一轮发展契机，不过各地的人工育苗都在试验阶段，成本非常高。 

小甘家族现在偶尔还会听到一些赤溪蚝民说：“某某人工育的蚝苗好像成功了！”，甚至新闻报道也发过“人工培育的蚝苗阶段性成功”许许。但在小甘眼里，真正的成功应该是蚝苗能在海里长大，并且能出货，因为人工培育的苗不一定茁壮。人工育苗，就是在岸上整一些池子，通过人工干预的方式调整出适宜蚝喷粉、上苗的环境。这样的蚝苗更像是温室里的花朵，投入海中往往经不起风浪。甘爸等一代人已经拼搏了一辈子，不打算参与这个局。

●蚝苗人工繁育车间。图片｜网络

而当年的“风水宝海”也无力回天，“海已经浅了。泥油（海泥）随着海浪进来之后，无法随着离开，海滩就越来越浅了。这是大自然的现象吧。不过这几年大量的蚝排加速了这一现象。特别是某个海的蚝排，已经被海的泥油埋了一半了。”

究竟如何才能成功？目前还没有人能摸准大自然的脾气，人们猜测养殖失败的原因，除了蚝排越来越密，还可能是附近建起的核电厂所排的水影响了海洋生态。他们听说为了不让蚝苗附着在排水管上，厂方有时候会放一些药。事实是否如此，谁也说不准。“但人们总是需要找些原因安慰自己的。”

如今蚝绳上长了很多他们称之为“咸水螺”的东西。“如果蚝长了这么多就好了。这些咸水螺会整死蚝的，抢占了生存空间…如果是青口还好，青口还能卖出去，这个……（苦笑）一般不值钱的东西生命力都比较强。”

●蚝绳上还长了很多“咸水螺”，估计是这些生物“抢”了蚝的营养，导致部分蚝死亡。摄于2020年4月。

最近一次，甘爸将某个海域的大蚝提出来放到码头边，叫甘妈去开蚝（撬开蚝壳，取出蚝肉）。甘妈看到“大”蚝一脸嫌弃，吐槽这些长得不好，三四年了不仅长得不大，蚝肉还透明得像“眼镜”一样。“亲戚家的孩子出国时放下去养的，人家都要回来了，蚝还是这么大，都养瘦了。”

●左图：品质较好的大蚝，此图片由甘妹提供，摄于2018年2月；右图：甘妈描述“透明得像眼镜”的“大”蚝，摄于2020年4月。

如今，不仅是赤溪镇，整个蚝产业普遍面临着蚝苗减产、上苗品种不纯的情况，为了应对这个危机，很多地方都在探索人工育苗的方法。且不论“温室里的花朵”究竟如何应对变幻莫测的大自然这一问题，即使人类真的探索出了这一技术，造福的是哪些人呢？

掌握技术本身对于部分人而言就是难题，何况这种技术门路是由资本砸出来。如此，是否会衍生出新的资本游戏呢？

3

余思：技术的追问

驯化，是人们将野生动植物的繁殖过程变为人工控制下的结果，这个转变往往离不开相关驯化技术。史前渔猎采集，古代投石采蚝，近代水泥柱滩涂养殖，现代胶丝绳近海吊养，以及正在探索的人工养殖方式等，从人类驯化生蚝的过程中，我们不难看到技术的发展如何让我们更高效地“生产”蚝，又如何一步步向大海更深处“挑战”。

技术，让我们生活更好吗？我们通常将技术理解为“工具”的使用。无论是从小到大接受的历史教育，还是当前渴望技术革新的主流论调，我们理所当然地将技术当作进步的标志。技术越广泛应用，社会越进步。如果我们只是看赤溪案例的表面繁华，或许都会不经意得出这样的结论。

“技术”在发展的同时，也在建构着人[3]。首先，人也成为了技术操作的对象，无论是身体状况抑或对身体价值的认知，随着蚝绳吊养法技术的应用而改变；第二，蚝绳吊养法影响的不仅是人们的生产方式，还波及到了社会生活方式和工作价值取向；第三，技术越发展，跟资本的纠缠就越深，所设置的门槛更容易固化人们原有的阶层或地位；第四，技术使用所带来的开发便利性和利润空间，诱导着部分人群的竞争和关系恶化。

未经追问的技术是可怕的。康德在《道德形而上学基础》的开篇就指出：“世界上没有任何事物能无条件地被认为是善的事物，除了善的意志。[4]”也就是说，人类在使用技术达成目标的过程中，只有带着善的意志，技术才是为善的工具。而海德格尔认为，现代技术与古代技术最大的区别在于，古代技术顺应自然之力做一些事情，而现代技术迫使自然之力按照人类设定的目的做事情。

若技术所被赋予的意义仅仅是从大海中“捞金”，缺乏价值理性的约束，技术的反噬也在不久后出现，或破坏了人们原本的生产空间。海洋环境变化，必将导致部分入局者的放弃。又或者，这一切将迫使人类走向技术的深渊——期盼通过人工育苗来解决海洋环境对产量的限制。

- END -

附注及参考资料 (上下滑动阅读）

[1]这是曾经风靡的段子，小职员学历一般、求职碰壁，最后在北京某家IT公司做小职员，制定了五年买房计划，辛辛苦苦努力拼搏，最后靠五年来积攒的5万，加上父母给的495万，买了房子。

[2]广东生蚝重金属超标 折射“双重安全困境” http://news.ifeng.com/c/7faXL4KWMJ7 

[3]董峻.技术之思——海德格尔技术观释义[J].自然辩证法研究,2000(12):19-24.

[4]康德. 道德形而上学基础[M]. 九州出版社, 2007.

- 这是食通社第 232 篇原创 -

 

作者

察析

社会工作者。追问生活，书写故事，在觉察中寻找独立和自由。公众号：察析

本文作者入选由社区伙伴PCD支持的

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编辑：棒恩乙

版式:莳梧

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