马来西亚的咖啡文化

咖啡是以烘焙后的咖啡豆为原材料制成的饮品，与茶、可可并称为当今世界上三大无酒精饮品，被誉为健康饮料。

有统计数据显示，二十一世纪初，马来西亚每年的咖啡产量达4万吨。

地处东南亚的马来西亚，是一个有着咖啡文化的国度，咖啡文化与该国多元化的文化背景有关。

漫步马来西亚街头，Kopitiam （闽南话：咖啡店）是马来西亚人不可缺的一个咖啡文化。

据称，传统Kopitiam大多由居住在马来西亚的海南和福建籍人士经营的。Kopitiam 慢慢融入了马来西亚人的日常生活，成为社交活动的一部分。三五好友在Kopitiam聚会，大家一边享用Kopi，一边闲话家常聊是非。

马来西亚咖啡味道非常浓郁，咖啡豆烘培过程会用牛油、白糖和咖啡豆混合一起在热锅里不停翻炒，使咖啡豆与配料混合一体而產生一种浓郁香醇又独特的香味。

马来西亚咖啡也是独一无二的，例如白咖啡，海南咖啡等等。

在 Kopitiam 喝咖啡是一件很有趣的事情，不同的搭配就有不同的名称。咖啡加了炼乳称为Kopi，只加糖的黑咖啡则称为Kopi-O，不加糖和炼乳称 Kopi Kosong，还有特浓咖啡称为 Kopi gau ，而口味特别浓厚的黑咖啡则则称为Kopi-O gau，咖啡参茶就叫 Cham。

这或许是该国主要由三大种族构成，即：华人、马来人和印度人，在这样多元文化背景下孕育出来的，因此马来西亚的咖啡文化也有很多元化的特点。例如，在马来西亚普遍流行的“三合一”咖啡，其背后蕴含着华人文化和马来人文化的融合。

“三合一”咖啡是指将咖啡、糖和非奶精混合在一起，以方便快捷的方式享受浓郁的咖啡味道。这种文化融合的咖啡风格在马来西亚非常流行，也成为了马来西亚咖啡文化中的特色之一。

除了“三合一”咖啡之外，马来西亚还有许多其他独具特色的咖啡，例如“拿冰(Na Bing)”、“白咖啡”等。拿冰是马来西亚人喜爱的一种冰咖啡，其特点是咖啡带有一丝奶香味，同时还有一点甜味。作为一种夏日饮品，拿冰在马来西亚非常受欢迎。

而“白咖啡”则是一种传统的马来西亚咖啡，其味道浓郁、口感丰富，被誉为马来西亚咖啡文化中的“国宝”。 

白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，它是由精挑细选阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆、利比里卡咖啡豆，经过黄金比例搭配生咖啡豆与焦糖炒制咖啡豆，再辅以气泡技艺和优质炼乳，采用中轻度低温烘培及特殊工艺精制而成，使得白咖啡醇郁浓香，果味馥郁。

白咖啡为何这么诱人，并很快走进市场呢？

黑咖啡的烘焙温度高，含有大量的咖啡碱，苦味和酸味比较明显。而白咖啡的烘焙温度很低，再加上特殊工艺处理，去除了大量的咖啡碱，减少了高温碳烤所产生的焦苦与酸涩，将咖啡的苦味、酸味、咖啡因含量降到最低。

白咖啡保留原有色泽及香味，颜色清淡柔和，甘醇芳香。它在制作过程中去除了咖啡碱及高温碳烤所产生的焦苦与酸涩，因而降低咖啡因含量及苦酸味，口感更爽滑、味道更纯正、香味更浓郁，是健康长寿的绝佳饮品。

据介绍，清末期间，海南人下南洋，他们相较于福建省籍人士更晚来到怡保旧街场，所以大多从事餐饮业。

随着华人地位逐渐上升，为了与殖民政府洋人官员及商人打交道做生意，融入他们的咖啡文化。海南先贤们在第一代传统白咖啡的基础上，采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法，融合了不同咖啡豆的优点，让每一杯白咖啡都能符合华人口味，白咖啡就这样应运而生。

以第一代传统白咖啡的诞生地命名的旧街场白咖啡。

旧街场白咖啡是首家推出三合一即溶白咖啡饮品的公司，也是马来西亚家喻户晓的品牌。旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆，通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素严控烘焙温度，融合三种上等咖啡豆的纯正香气，还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。因此，咖啡的原味得以百分百保留，并且味道更为浓醇、口感更加香滑。

马来西亚白咖啡的原产地在马来西亚北部的怡保，因其独特的气候和地理环境，白咖啡作为怡保当地的一种特产，已有超过半个世纪的历史。

马来西亚咖啡的特点是酸性比较低，这可能与该国的气候条件影响有关。

马来西亚的气候特点温暖而潮湿，这种气候条件下，对咖啡豆的生长非常有利，同时也会减缓咖啡豆中的酸性发酵过程，使得咖啡的口感变得平和柔和。除了白咖啡之外，马来西亚还有其他的一些咖啡种类。例如马来西亚传统咖啡Kopi，这种咖啡是用精选的咖啡豆制成的，口感与白咖啡不同，带一种不同的香气。

当然，马来西亚的拿铁咖啡和卡布奇诺也都是上品的咖啡。

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