章鱼烧竟然有全自动的流水线...还会自己滚圆乎那种！ | 有趣的制造

昨个干完活儿，像往常那般，边美滋滋地嘬着我的快乐水，边点开了小可爱们的留言消息列表。当然，也会像往常那般涌出一阵自得和窃喜「小伙儿写了挺多流水线啊！有为青年！勤奋、有积累、真棒！」然后就瞥见了「想看章鱼小丸子，冰冻的那种......」

🤔 这写过啊，《「章鱼小丸子」它为什么能越滚越圆溜？》，找的还是熟练工种的超快操作！诶？还有速冻的？然后我就上 x 宝一搜，还真的有...孤陋寡闻的我，就这么逮到了一条批量制作章鱼小丸子的漏网之鱼。

自动抹油

章鱼小丸子的整个流水线制作流程和人工差不多，就直接跳到重要的定型环节了~首先通过塑胶管道给模具自动注点食用油。

再旋转的刷子下落，把半圆型的模具内壁均匀地抹上油~

机器放肉

章鱼小丸子的精髓，当然是中间那块 Q 弹的章鱼肉了！人工制作时，在每个凹槽里放好一块章鱼肉那完全是小 case 顺手的事儿。

而机器放肉就复杂了，下面是一堆切好块的章鱼肉，每个自动升降台的凹槽上升时卡走一块肉，卡多了也不要紧，继续往下看~

上方有负压的气嘴在衔接：章鱼肉一到位，气嘴就开始吸附，一次当然也只会吸到一块肉，不会让你赚到的...

然后批量转移到面糊中。这会儿模具里，已经有提前烤过稍微定型的面糊，章鱼肉掉下去并不会沉底...

另一半面糊

继续灌入另一半混合着配料的面糊。我们知道这个模具本身是半圆型的，那底下烤过自然会变圆，可上面的一半面糊怎么做圆？别急，马上就到这条流水线给小丸子滚圆的神（sha）奇（diao）之处了...

滚圆章鱼烧

当模具经过隧道烤箱时，底部会被明火烧到，这意味着模具被加热后，小丸子底部的面糊会最先定型。这就给做圆创造了条件...不需要把整个小丸子烤熟，烤个半熟就出隧道烤箱，然后让小丸子上面的面糊和下面的，直接翻转一次就掉个儿...

再靠同样是半圆型的内凹模具去按压小丸子...这么挤一挤的定型，让平整的那一面更贴合到半圆型的模具中。

然后再重新送进隧道烤箱，这样的翻转操作要来三次，才基本能把一颗章鱼小丸子滚圆。

不过这办法做出来的小丸子，没法滚的特别圆...

我又仔细搜了下看有没能彻底滚圆小丸子的方法，这就是昨天我找到的那台让人惊叹的机器了...专利号是 CN202375917U 的全自动滚圆章鱼烧机，广东的一家厂子做出来的（「不愧是广东」的感觉...）

震动滚圆法

这台机器并不是流水线环节里的，我猜测面向人群是手法生疏、不具备炫技水平的章鱼小丸子店家...

店家需要熟练到不行的...不停翻转裹边上多出来的面糊，然后为啥越滚越圆？是因为每包括进去一些面糊就加热定型一下，再包裹再定型，模具是圆的，但操作靠的是手艺，才让整个小丸子从丑丑的半个越翻越圆。

我找到的这台机器的人工演示，起先也就是在成型模盘放配料和面糊，现在看着还比较正常...

接着它就开始表演了...昨天分析机器的原理，是底部有机械结构设计的偏心运动，所以它一直有自己在划圈圈的快速振动，然后就靠模具盘的摆动，把章鱼烧滚圆了...除了被竹签戳的这个出了错，其他的都非常圆溜！

速冻包装

做好的章鱼小丸子就被送进 -40℃ 左右的急冻隧道，立马冻成硬疙瘩...然后就好送去V 型包装啦~小丸子从上面按照一包包的份量往下掉，包装袋是从平整的展开被凹造型的裹成圆柱状。我们之前还在《这一次，我要把「超市里最常见的零食，是怎么包装起来的？」讲讲清楚！》写过很多详细的包装过程。

然后侧边热封，边下料边密封，就这么循环往复的包装好了一袋袋。

等等！Cast 还有话说...

这种冷冻的章鱼小丸子买到手后，还得自己用微波炉或者烤箱或者油炸弄熟了，然后再洒上点什么木鱼花、海苔粉、番茄酱、蛋黄酱...并不是那么现成...作为我来说，喜欢在小摊上要一份现做，边看老板滚小丸子，还得叮嘱多加点蛋黄酱！

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频章鱼小丸子（１３８）《冷凍たこ焼きができるまで》、 YouTube 博主 食品机械厂家008613202642808 Food machine Manufacturer 的《天发 自动滚圆章鱼烧机takoyaki machine 8613202642808》、特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater 的 《【Costco開箱】冷凍章魚燒現在賣場也買的到!!究竟值不值得入手呢?★特盛吃貨艾嘉》以及专利号 CN202375917U 的全自动滚圆章鱼烧机