茄子加一宝吃能 刮油脂！茄子控怎能错过?

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小编语：

都知道茄子的功效大，它能有效吸附油脂，降低胆固醇。但是!!!茄子的烹饪方法是很有讲究的，你真的吃对了吗？

今天就给大家介绍一道美味健康、做法简单的豆腐烧茄子。若是方法不对，就算茄子再有营养，那也跟你没有半毛钱关系！吃对了才是真！

十分钟   &   私房菜 

豆腐烧茄子

视频

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  用料   

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茄子四个、老豆腐400克、洋葱半个、红甜椒一个

椰子汁一杯、菜籽油两勺、柠檬汁一勺

胡椒粉少许、素食蚝油一勺

酱油两勺、盐一小勺

   步骤    

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将豆腐用清水冲洗一下，再用厨房纸擦干，切成小块。将切好的豆腐放在垫了纸的盘子上，吸收水分。

取半个洋葱，切成小块。红甜椒一个，切块。茄子，切去头尾。如果茄子皮上出现疤痕，削皮后斜切成小块。也可以先将茄子对半切，再斜切成块。

切好后，将茄子放入大碗中，加一小勺盐，挤入一勺柠檬汁。

接着加入清水稍稍没过茄子。轻轻地用铲子按压一下，再盖上一个稍小点儿的盘子，使茄子充分浸泡在水中。水中的盐和柠檬汁可有效去除茄子里余留的粘性物质。

浸泡15分钟左右。

接着来调制酱汁。一勺酱油、一勺素食蚝油、一杯椰子汁，搅拌均匀。

开中火，喷上一勺菜籽油。将豆腐块摆在锅中。两面各煎三四分钟。煎好后，装盘待用。

再来处理一下茄子。将茄子里的水倒掉，用清水冲洗，晃一下除去多余水分。

开中大火，热锅下一勺菜籽油。放入洋葱，翻炒一下。再放入豆腐块、酱汁，转大火，烹煮四五分钟。

这时酱汁只剩下一半了，转小火。加入红甜椒，搅拌一下。放入茄块，再搅拌一下，盖上盖子，烹煮8-10分钟。

最后加点胡椒粉调味即可。

茄子烹煮时很容易变色，不过味道还是很好的。

外面餐馆的厨师通常都会把茄子先炸一下再烧，以此来保持色泽。

但是，蒸煮出来的茄子才能有效帮助刮油，煎炸的方式只能增加油脂的摄入。为了家人的健康着想，我们还是要讲究一下做法滴。

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