内建筑.沈雷 | 餐饮力作两篇：成都宴 + 成都九锅一堂【经典回顾】

自信、聪明、机敏、温暖、自律
钟意旅行，足球，找寻食材
他，就是沈雷，长发与衣袂齐飞的翩翩公子。

  沈雷
内建筑设计有限公司合伙人、设计总监

1

室内设计:内建筑
品牌设计:瀚清堂
艺术品设计:厐喜

摄影:肖波

撰文:沈雷、AXD 张轶青

▲门厅

在中国，成都可能是绝无仅有的“神奇”之地！它和历史变化密切相关却又若即若离；偏安一隅的地势地貌却气候温润、物产丰饶。

▲走廊

于是，芙蓉花、空间纠缠、交错与闭合，让阴影笼罩住本来可以外显的精细与质地，成为他构思“成都宴”时的空间意象和传达的“成都诗意”。

接待大堂，扑面而来的是空间地道的成都闲雅气质。

▲接待区

黑色马毛制成的护墙板在柔弱灯光的反射下，呈现出不可操控的、被曼妙的灯光折射后的灰黑。

▲休息区

这时，天花顶面的灰镜反射出暗淡的空间环境色和绚烂的点点灯光。黑色的地毯上硕大无边的一朵芙蓉花，妖异的粉红色优雅绽放。

▲过道

▲过道细节

▲就餐区走廊

▲服务区长廊

“20年多年前，我第一次来到成都，那时的成都蓉花遍地生长，气候阴郁使生活的细节、环境的优雅隐没在暗调之中，没有明确的符号、没有张扬与狂放，富贵与贫穷安之若素。”沈雷介绍道。

▲细节

▲就餐区

隐没在阴影中、纯铜制成的包间的门、枋柱以黝黑的包浆，叙述奢华与落寞。

包间和大厅的墙体用铜板冲孔，形成的如同竹蔑席革肌理，空隙处透出亚克力发光板的芙蓉图形颇具向民间技艺致敬的姿态。

▲包房客厅

▲包房就餐区

这便是“成都宴”，混淆的幻境与当代的处所。

▲墙面细节

2

项目名称：九锅一堂银石店
地点：成都银石广场
设计：内建筑设计事务所
摄影：张骑麟

重庆吃酸菜鱼，而第一次酸菜鱼应是九零年代，南京的夜宵，那时的流行一定超过小龙虾的，而之后也成了惦记的家乡的味道。

餐厅以非遗传承人手作酸菜搭配农夫山泉入馔，设计则以一柄油纸伞将蜀地与江南融为一体。

入口展厅区以玻璃坛陈列酸菜，与门头以扁筛盛辣椒相呼应，点明主题。餐厅内木架与金属网格规划格局，让桌椅成组，穿插悬挂油纸伞，空间层次丰富而不散乱，相望相隔，井然有序。清水混凝土墙面退为背景，有鱼跃然其上，带动空间氛围。

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