餐饮 | 我国餐饮油烟净化行业发展现状

# 我国餐饮油烟净化行业发展现状 #

本文改编自期刊《中国环保产业》2020年第9期

原文题目：餐饮业油烟净化行业发展现状

作者：马景赟，莫杏梅，王则武，廖小卿，丁聪，李楠，高晓晶

据立木信息咨询发布的《中国油烟净化器市场调研与投资预测报告（2019版）》显示：2017年我国油烟净化器行业产量约743万台，同比2016年的632万台增长了17.56%。2017年我国油烟净化器行业市场规模约30.73亿元，同比2016年的25.43亿元增长了20.84%。预计到2025年，我国油烟净化器市场规模将达到406.61亿元，其中低空油烟净化器将占据主要市场。

中国环境保护产业协会基于2016-2019年通过环保产品认证的油烟净化设备的检测情况，研究分析了我国餐饮油烟净化行业设备生产、应用以及净化性能的基本情况。

1、净化设备生产企业分布情况

2016 ～ 2018 年的油烟净化设备生产企业主要集中在餐饮业发达的东南沿海城市、旅游城市等。如图 1 所示，通过环保产品认证的油烟净化设备生产企业主要集中在山东、广东、上海、江苏、北京等省（直辖市），这些省（直辖市）生产的设备数量占总数的 70% 左右。2016 ～ 2018 年，生产厂家数量超过 20 家的省（直辖市）数量逐年增加。山东省生产企业数量最多，占总数的 20% 左右；广东省的生产厂家增速明显，每年增加 12 家，2018 年生产厂家数量紧追山东省。

图1 油烟净化设备生产企业的分布情况

2、净化设备的应用情况

目前，市场上常用的油烟净化设备，从技术原理上，可分为机械式、湿式、静电式、光解式和复合式；从结构上，可分为烟罩式和管道式。2016 ～ 2019 年通过环保产品认证的油烟净化设备统计如图 2 所示。2016 ～ 2018 年烟罩式和管道式净化产品的数量都呈现逐步增长的趋势，2019 年油烟净化产品的数量有所回落，烟罩式和管道式产品数量分别为 64 个和 265 个。管道式油烟净化设备是市场主流设备，2019 年管道式油烟净化设备约占净化设备总数的 80%。

图2 2016 ～ 2019 年烟罩式和管道式

净化设备应用情况

管道式净化设备 2016 ～ 2019 年的应用情况如图 3 所示，以静电式油烟净化设备为主，单一静电式及含静电技术的复合式油烟净化设备的总数占管道式油烟净化设备总数的 90% 左右，其中单一静电式油烟净化设备占绝对优势，产品数量占管道式油烟净化设备总数的 60% 左右。复合式产品的比例有逐步增加的趋势，2016 年复合式产品占管道式所有产品数量的26.8%，2019 年这一占比约为 43.8%，这与越来越严格的排放要求密切相关。

图3 2016 ～ 2019 年

管道式净化设备的应用情况

复合式油烟净化设备 2017 年、2018 年的应用情况如图 4 所示，主要复合式产品的数量排序为：静电 + 光解＞机械 + 静电＞机械 + 静电 + 光解＞机械 + 光解。在复合式油烟净化设备中，静电 + 光解复合式产品占主导地位，2017 年占比为 65%，2018 年占比为 72%。这可能是因为居民对餐饮业油烟排放的异味投诉较多，部分地区对臭气排放浓度有要求，因此可高效去除油烟浓度又可去除异味的静电 + 光解复合式净化设备得到了更多的市场青睐。

图4 复合式油烟净化设备的应用情况

3、油烟净化设备的净化性能分析

中环协统计了 98 份第三方检测报告，分析了静电、机械、湿式、光解、复合式油烟净化设备对油烟的净化性能，结果如图5所示。

图5 不同类型油烟净化设备的

油烟净化效率分布

静电式和含静电的复合式油烟净化设备的净化效率最高，平均去除效率可达 93% 以上，最高去除效率约为 97%。大部分静电式和含静电的复合式油烟净化设备对油烟的去除效率高于 90%；湿式、机械式、光解式油烟净化设备对油烟的平均去除效率在 90% 左右。

编辑：林子吟

审核：张钢锋

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