粤宿观察丨汕头：“网红”民宿、农家乐拔地而起，濠江乡村游强势“出圈”！
“濠江乡村游，有实力出圈！”近日汕头濠江举办的民宿、农家乐行业座谈会上，民宿、农家乐从业者彼此分享交流从业过程遇到的困难，并与专家探讨行业未来发展方向，为濠江打造全省乡村振兴样板和全域旅游示范区出谋划策。
隐于世>>
保留原生态 打造闹市中的净土
现在濠景休闲园山顶，能眺望到濠江的景色。蔡旭英 摄 通讯员/受访者 蔡旭英 供图
人文景观独特的濠景休闲园也因此吸引了不少企业、学校前来开展团建、研学活动。陈尧宏的微信朋友圈，记录了许多顾客体验的美好回忆，他说，休闲园主要通过社交圈进行推广，目前已经形成了稳定的顾客群。打造后的濠景休闲园，同时也是磊口社区的“后花园”，为休闲度假提供好去处。
环境优美、食材新鲜、交通便利，是市民游客考虑农家乐的因素。退休市民林玉卿日常喜欢组织好友游山玩水，近期她挖掘到一个新去处——位于松山社区的松山憩园。自去年开业以来，她已然成为了该农家乐的老顾客。“我从门口搭公交十几分钟后就能到达，非常方便我们这些退休老人。”林玉卿说，对比同片区的农家乐，松山憩园的选址更为便利，搭乘16路、57路等7条公交线均可直达。
松山憩园依靠自己的社交圈推广，如今已小有名气。松山憩园负责人陈玉彬告诉记者，顾客可提前安排菜单，食材当天进行采购，确保新鲜。同时，食材采用的是山泉水烹饪，别有风味。不少人因此慕名而来。“濠江有山有水，近两年交通大为改善，相比市区的大排档摊位，农家乐有大量停车位，市场前景广阔。”
广东省粤东技师学院潮菜烹饪与旅游管理系旅酒科负责人林悦真老师表示，濠江的民宿、农家乐要“出圈”，应注重地域性，挖掘地方特色形成自己的商业价值，瞄准自己的顾客群。从业人员在经营上应转变思维，多举办活动拓展业务板块，以活动来营造良好的旅游体验，为游客讲好濠江故事，以好的口碑带动后续发展。例如，可以给游客安排体验制作潮汕小吃的节目，让游客在玩乐过程中加深对濠江的印象。
陈尧宏从小就听村里长辈讲述抗日革命故事。他借助濠景休闲园独特的地形，将原有的登山路、山洞、碉堡等自然景观打造成红色旅游景点。陈尧宏认为，每一个农家乐输出的文化自有其特色，农家乐需要具有文化内涵，才能带来源源不断的客流。陈尧宏表示，随着近年来濠江乡村旅游的大力发展，濠景休闲园在努力提升服务质量的同时，也正谋划如何紧抓当前濠江发展机遇，进一步做强做精。
陈尧宏提及，在后沟山（当地人称“书斋岩山“）上，有一处山洞状的石头景观，村民们将其称为翁万达书房。翁万达是明朝将领、诗人，相传翁万达少时跟随父亲打渔，长期以磊口作为途中的停靠点，其父亲便在后山打造一个山洞，以供其读书、休息。陈尧宏说，他也正在思考如何将历史文化融入农家乐的发展中。
松山憩园也会根据顾客的建议，不断完善设施，提高服务质量。泉水之上有一个天然山洞，他们在里面安置了石桌石椅和灯光，成为一个隐密的聊天室。林玉卿及其好友曾建议憩园改造出一个KTV大厅供老年人休闲娱乐。陈玉彬积极采纳，改造后的KTV大厅，赢得了许多回头客。“我们的经营理念就是把卫生、食材、服务做好，口碑第一、赚钱第二。”陈玉彬说道。
松山憩园选址便利，吸引了许多游客。余丹 摄 南方+ 余丹 拍摄
在宣传上，松山憩园也聘请新媒体团队进行推广，但囿于较短的营业时间和较小的营业规模，目前利用互联网平台打造品牌还处于起步阶段。优质服务服务令顾客第一次来便留下好印象，形成口口相传的美誉度。陈玉彬说：“让游客专门来、愿意来是松山憩园现阶段的发展目标，口碑不能跌是原则，未来要视接下来的发展情况随机应变。”
守得拙>>
老宅再改造 传统民居焕发新生机
相比濠景休闲园与松山憩园显著、交通畅达的选址，藏匿于礐石街道澳头社区的鸿禧蔬食则以其自身特色，体现着“酒香不怕巷子深”的优势。鸿禧蔬食是一家百年老宅（1919年至今）改造的私房菜农家乐。负责人吴燕璇是濠江人，她崇尚素食，在机缘巧合下开始经营私房素菜，预订的模式让鸿禧蔬食客流不断。
吴燕璇告诉记者，老宅是潮汕老式民居“四点金”格局。初期在改造时，她就刻意要保留老宅建筑的原汁原味，木雕、漆画、墙画等艺术风格的装饰至今保存完整。“人们最喜欢的还是有文化情怀和故事的地方，老宅有故事，有时候一些老人家进来，能给你讲一天他们儿时的故事。”吴燕璇说道。
值得一提的是，鸿禧蔬食名气打响之后，也带动了汕头一批主打素食的门店发展，各具特色。为此，吴燕璇多次前往广州进修，提升自己的素食厨艺。“目前我们的菜品做到每月更新，最大程度给予顾客新鲜感。”
鸿禧蔬食的火爆，让昔日名不见经传的澳头社区成为“网红”打卡地，纷至沓来的宾客，提升了濠江乡村游的知名度，也让潮汕百年传统民居走进了公众视野。老宅的周围被农田包围，偶尔还能碰到老农耕田，让人们远离市区的钢筋水泥之余，感受到一份来自乡间的宁静。
“采菊东篱下，悠然见南山”，是许多人向往的生活方式。在广澳街道东湖社区，汕头瓜菊舍民宿就结合当地菊花种植、“番客村”等特色，将老宅打造成独栋的岭南建筑，与邻里老厝浑然天成。瓜菊舍民宿负责人林家蔚告诉记者，出于家乡情怀，父亲将老宅改造为民宿，让老宅焕发活力，有了新使命。
然而，记者了解到，瓜菊舍民宿刚开业就遇到疫情，几乎是停业状态。疫情好转后，瓜菊舍运营人员开始利用线上平台发布短视频，渐渐引来一些客流。现如今，12间客房时常是客满状态，为东湖带来了可观的游客量。
“民宿这个业态是同时有自住和商用，属于闲置资源赋能，结合我们东湖许多村民在外地谋生、房屋闲置的现状，开办民宿盘活闲置资源有一定优势。”林家蔚认为，民宿这种业态相对体量比较小，从业者经营比较灵活，消费者有数量适宜的选择，能够满足一些定制化需求，更加适合濠江西海岸和广澳一带目前的住宿需求。
“濠江的民宿、农家乐发展，当务之急是要让游客产生‘来得值’的体验。”汕头大学商学院副教授、硕士生导师郭功星认为住宿是旅游的派生需求，游客旅游是因为游玩景点才产生住宿需求，因此，濠江要打造出汕头市有名的景点，形成濠江旅游品牌，才能克服濠江民宿发展的困难。
在滨海街道东陇社区阳光生态园，村前池边7间高脚木屋引人瞩目，每到夜间，霓虹灯装点下的木屋散发出夺目的光彩，吸引了周边社区的群众在此钓鱼、烧烤等。据介绍，东陇社区利用省扶持集体资金200万元建设农家乐项目，并引进乡贤投资200万元建设生态园项目，东陇社区党支部副书记林盛福表示，打造农家乐项目，一方面能够解决社区村民的就业，另一方面也能形成示范带动作用，辐射周边社区，以农旅形式助推乡村振兴。
精于心>>>
差异化发展 擦亮濠江文化招牌
在吴燕璇看来，濠江发展农家乐前景可观。“毕竟市区每天车水马龙，居民待久了会感到厌倦，而濠江有山有水，是一个好选择。”吴燕璇坦言，起初她还不信会有那么多市民大老远跑到农村来吃饭，后来随着预订客流量攀升，她意识到乡村旅游发展前景广阔。
东陇社区阳光生态园，村前池边7间高脚木屋引人瞩目。余丹 摄 南方+ 余丹 拍摄
对此，林悦真也表示，濠江的民宿、农家乐发展，眼光不能只停留在当地，从业者们要多出去参观借鉴其他地方成功的民宿、农家乐发展案例，扩大自己的视野。郭功星则建议，濠江民宿、农家乐企业可以加强与政府、高校等的沟通和对接，打造“产学研”合作和互助机制，借助充满创新活力的当代大学生来帮助乡村旅游“出圈”。
“乡村游还需要文化的锦上添花，我要充分挖掘濠江的民俗特色、文化故事。”吴燕璇透露，她正筹划在濠江寻觅另一处合适的空间再开一家蔬食料理，引导更多人了解素食，了解美丽濠江。
“游客也是为了体验一方水土风情才选择住到民宿，因此濠江的民宿主要充分利用这种属性，在民宿的打造上保留本土特色。”林悦真说。
郭功星说，由于游客在短时间内游玩不太可能记住所有细节，因此一个地方的景点特色便是留在游客心中的第一印象。濠江打造乡村旅游应突出濠江特色，打造差异化，发展民宿、农家乐要突出与周边或其他地区的不同之处。“这方面既可以从自然资源入手，如突出本地得天独厚的自然景观，也可以从文化资源入手，突出与本地潮汕文化的深度融合，让游客在最短时间内收获独特的旅游感受，满足他们打卡发朋友圈的需求。”
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