胡鑫宇事件新闻发布会:那只高举的手

美国梭哈,日荷跟进,中国芯片奋力一搏还是盖牌走人?

胡鑫宇案有了新线索......事实可能比我们想象的更残酷

母子乱伦:和儿子做了,我该怎么办?

谁杀了胡鑫宇?

生成图片,分享到微信朋友圈

自由微信安卓APP发布,立即下载! | 提交文章网址
查看原文

潮起潮落的大时代,一起“吃茶去”

关不羽 冰川思享号 2022-11-14

冰川思想库研究员丨关不羽


潮起潮落的大时代,总有笔下茫然的时候,已然如此,只能如此。我们一起“吃茶去”。



01


我一直认为,茶叶是中国古代最伟大的发明之一。假如将来有机会,中国自己海选最伟大的古代发明,我首选的两样是豆腐和茶叶。


豆腐不仅是一种美味的食材,更是廉价、稳定的蛋白质来源。千百年来养活了那么多人,用“伟大”来形容是不为过的。


而茶叶的意义,更为重要。


古人把茶和柴米油盐同列,郑重地放进了“开门七件事”的必需品名单上,其中的用意值得我们细细品味的。


图/实物拍摄


我一直认为古人不如今人懂科学,但比今人懂生活。人不是为了活着而活着,生活是要活出生趣,而不是活成一台机器。所以,不是刚需的茶却是必须的,因为喝茶却能让人体会到最基本的生趣。


当然,酒也有同样的作用,但酒在古代的门槛要更高些。而茶更为平民化,肥沃的良田并不适合种茶,丘陵山坡瘠薄的土地才是茶的乐土。最典型的莫过于武夷岩茶,在山石之中扎根。


形容一泡岩茶好,不是“真香”,而是“岩韵足”。


图/实物拍摄


这“岩韵”二字,很能体现中国审美的趣味。我曾经和一位翻译大咖讨论过“岩韵”该怎么翻译成洋文,他想了半天说“不好表达,要么说是石头的风味?”。


大家一起“哈哈哈”。



02


岩茶的加工工艺同样十分复杂。这些复杂、考究的制茶工艺最初是为了保存和运输,最终却成了复杂风味的来源。


武夷岩茶堪称传统制茶工艺的集大成者。一款合格的岩茶,要经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、簸扇、凉索、拣剔、复焙、分筛、归堆、焙火、装箱等十余道工序,繁复至极。


图/实地拍摄


其中焙火是岩茶独有的工艺,要在炭床上文火慢炖。焙不到位,茶叶香气不足。焙过头了,茶叶焦糊,则前功尽弃。


不同品种的岩茶,还要用不同的火。即便是同一品种的岩茶,不同的“火”也能呈现出不同的风味。轻火、足火,大有讲究,失之毫厘差之千里。


这道磨人的焙火工艺,让岩茶更能经受时间的考验。大部分岩茶品种都很耐存,无需冷藏,也可以存放10到15年。


图/实地拍摄


焙火工艺也赋予了岩茶独特的炭香,俗称“火味”。和岩韵一样,火味也是岩茶重要的品鉴点。


有经验的老茶友,不仅会品鉴火味,还会根据自己的口味对成品茶的“火味”做一番调适。新茶的火味重,通常都需要存放一段时间“退火”。


图/图虫创意


当然,初入门的茶友也不用担心品鉴岩茶的门槛太高。精工细做的岩茶,冲泡方式却很随性。


可以像随园老人记载的那样,“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两”的精泡细斟,“徐徐咀嚼而体贴之”,品味“清香扑鼻,舌有余甘”的妙味。


也可以像武夷山淳朴山民那样,用原生态方式,粗陶大壶投大把茶叶,大盏大口地喝。炎炎夏日,三大杯下肚,两腋生风。


中国人喝茶不分阶层,可以是文人雅玩的精致,也可以是平民化的率性。


图/冰川私享武夷岩茶基地


雅俗共赏,也是我们冰川所追求的。所以我们诚意甄选了四款好岩茶,作为冰川私享第一款自有品牌的推荐产品。



03


这次推出的四款茶都是老魏到武夷山原产地挑选出来的,我信得过一个福建老茶客对岩茶的鉴赏力。


图/冰川私享武夷岩茶基地


老魏这次寻茶之旅,真是挺辛苦的。一个胖子,爬高爬低,想想也不容易。


他给我寄了一大堆样茶,十多个品种。我喝了两三天,才算喝明白。最后商讨下来首次推出四个品种,是认真比较甄选出来的。


四款茶不管价格高低,都是真正手工炭焙的功夫茶。“火味”是造不了假的,各位茶友可以放心品鉴。


对了,我们还特地邀请冰川的老朋友、著名历史作家十年砍柴为我们题字,放在了包装上。



花香大红袍


四款茶中有两款“口粮茶”,主打性价比。


很多茶友喝岩茶,都是从大红袍入门的。世面上对“大红袍”的误解比较多,这里就多说几句。


图/实物拍摄


如今,“大红袍”几乎成了岩茶的代名词,其实市面上流通的商品大红袍基本上都是几种岩茶拼配而成的。


拼配是让风味更为丰富的正常工艺,就像高端白酒的勾兑工艺一样。拼配不是问题,能不能拼得好才是问题。


图/实物拍摄


冰川私享推出的这款花香型大红袍,价格很亲民,我推荐试试这款,性价比不错。


清香型制作,更容易上手。花香明显,风味均衡,耐泡度也不错——好的拼配工艺做出来的茶,在耐泡度上比很多所谓“纯料”“纯种”更好。


点击图片,立即购买

新品预售,一周后发货

前100名顾客赠送
价值68元铃铛杯旅行茶具一套
(赠品单独发货)


正岩肉桂


肉桂、水仙是武夷岩茶的两大主力,各有特点。


肉桂,顾名思义,带有明显的肉桂香气,香气比较“霸道”。而水仙则是柔和的花香,更注重“水路”,就是随园老人说的“徐徐咀嚼”时微妙的口感。


肉桂和水仙本没有高下之分,历来是各有拥趸——比如我就是“水仙党”。


肉桂这两年比较流行,价格也比较高。所以这次特意选了一款正岩肉桂,也是注重性价的“口粮茶”。香气馥郁,滋味也能体现肉桂的“霸道”。


图/实物拍摄


我个人其实更看重“口粮茶”,因为口粮茶才是日常品饮的主力。


好的口粮茶首先就是要能体现品种特色,大红袍要有大红袍的均衡、肉桂要有肉桂的“霸气”,能喝得明白、喝着放心的就是好“口粮”。


图/实物拍摄


“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两”的功夫茶泡法,尤其要注意控制出汤时间。前三泡建议5~10秒左右出汤,香气和滋味最为均衡。



点击图片,立即购买

新品预售,一周后发货

前100名顾客赠送
价值88元羊脂玉旅行茶具一套
(赠品单独发货)

马头岩肉桂


有了口粮茶,还得有点高端茶。就像再好的大米,天天吃也会嫌其单调。


喝茶也一样,茶桌上时不时来点惊艳,增加了生活的小确幸。


所以,这次冰川私享也推出了两款高端茶,都是产量有限的小众产品。


马头岩肉桂,俗称“马肉”。


图/实物拍摄


一方山水养一方茶,岩茶更是如此。


普洱以山头分高下,岩茶更是精确到山场。


图/实物拍摄


马头岩自清代以来就是岩茶的高端产区。


冰川私享的这款马肉,做功考究。比目前流行的清香型路线,制作工艺更为传统,足火炖出来的,滋味更为丰富醇厚,岩韵很足。



点击图片,立即购买

新品预售,一周后发货

前100名顾客赠送
价值128元玉兰杯陶瓷旅行茶具一套
(赠品单独发货)


老枞水仙


老枞水仙,这是我最爱的茶品了。


老枞指的是树龄,树龄越老,茶的风味就越为柔和,入口不那么“冲”,余韵更为悠长。


图/实物拍摄


还有特殊的“枞味”。“枞味”很难形容,类似于苔藓散发出的清新气味,也有茶友称之为“苔藓味”,与香气柔和水仙特别搭。


枞味和清新的花香配合,让人仿佛置身于雨后的山林中。所谓“林泉之想”,应该就是这样的感觉。


冰川私享的老枞水仙,最大的特点就是枞味很明显。开水淋壶,枞味就满溢出来,这是我平生仅见的。


图/实物拍摄


树龄肯定是足够老,加工也花了一番心思。四五泡后,茶味虽然淡了,枞味犹存,清甜可口。


喜欢枞味馥郁的茶友一定会喜欢这款茶,以前对“枞味”不明就里的朋友,也可以尝试一下,味觉记忆会很深刻。


一款很体现老枞茶特点的茶品,就是我们甄选这款茶的理由。



点击图片,立即购买
新品预售,一周后发货
前100名顾客赠送
价值128元玉兰杯陶瓷旅行茶具一套
(赠品单独发货)


茶有高低,饮无贵贱。不管价格高低,喝茶就要喝个明白。岩韵、火味、枞味,都要喝个明明白白。


日本茶道宗师千利休说过一句话:唯有美丽之物,才能让我低下头颅。


这和码字的道理是一样的。


写作水平很大程度取决于天赋,强求不来。但是既然写作为业,就要写个明明白白,妙笔生花的才华可遇不可求,俯仰无愧就是圆满的写作人生。


点击图片,立即购买
新品预售,一周后发货
前100名顾客分别赠送
价值68元、88元、128元旅行茶具一套
(赠品单独发货)


*题图为冰川私享武夷岩茶基地实景照片
*投稿邮箱:bcsxk2016@163.com
*商务微信:guyun2009


冰川精华


俄乌冲突,肯定不会以那种方式结束


这位安庆单亲妈妈的底气从哪来?


俄军中为何有这么多“蒙古人”


知识分子如何熬过人生低迷期





汇聚思想,分享锐见

公号ID:icereview


长按二维码关注


中国传媒榜·十大新媒体

微博·最佳深度报道媒体

今日头条·财经头条号百强

凤凰网评论·年度致敬媒体

网易号·年度最佳签约作者

凤凰一点号·年度深度报道榜

新浪财经·深度思想财经新媒体

虎嗅2020年十大年度作者·实力榜

百家号·最受欢迎图文创作原创作者

传递2017自媒体盛典·年度新锐评论





文章有问题?点此查看未经处理的缓存