抢先看！纽约黄记煌今天开业！焖锅究竟有多鲜？！

原创 2017-10-22 黑纽约吃啥哟

喜！大！普！奔！千呼万唤始出来的“黄记煌”终于在今天试营业咯！敞开大门迎吃货，满足游荡在海外的所有“中国胃”！地址如下：136-55 37th Ave, Flushing, NY 11354，艾瑞巴蒂，赶紧来偶遇～

1～2～3 焖起来

做为有幸在开业前一天受到邀请试菜的酱酱一行人本着自己吃饱也必须要分享美味的一贯精神，特来给吃货们一探究竟大纽约地区的焖锅是否也是美味如常！为了保证味道的始终如一，所有的酱料都是从国内空运而来。选择也是琳琅满目，从焖鲶鱼锅到至尊鸡中翅锅的经典单类，再到推荐组合锅以及完全自选为主的自由组合锅，选择多到爆，谁看谁知道

酱酱在群体斟酌和被推荐下，点了以牛肉君为主的组合锅，包括牛腩，牛颈肉，牛肚以及牛蹄筋。（强推！）在酱汁咸鲜，酱汁香辣，特调汁，麻辣微辣，麻辣中辣，麻辣特辣以及海鲜汁这些口味中搭配了麻辣微辣。而在另一份自由组合锅中选择了特调汁来匹配。

不论是食材还是酱汁都是严格以黄记煌标准来配置，看到叠的整整齐齐又高高的圆形盒子们就知晓，珍馐要开场了。

先是用佐以调味料熬制出来的牛油来打底，然后把10种做为底菜的蔬菜依次整齐铺在锅底。你会看到枸杞，红枣，大蒜，洋葱，西芹，青红椒，胡萝卜等五颜六色又营养无分的各式各样呈现。为了受热均匀和整齐，所有的蔬菜都贴心的切成了菱形。

然后根据吃货们所选的食材的熟制时间，依次码入，

加入料酒和胡椒粉等三种特制调料来焖一焖，美观又养眼，新鲜又保持原味，关键汤汁都来自于食材本身自带的水分，无添加，无附加。

好了，黄记煌的主角！独门儿酱汁来了！就是这份酱汁把所有食材的鲜与味都提了上去。

因为酱汁熬制后冷藏，所以下锅之前需要现场搅拌复活，看师傅娴熟的拉丝手法，如果冻般的黄金秘制瞬间满血，然后遵循特定的走向，均匀的浇在食物上，不多不少三勺刚刚好。这是所有步骤中最关键的重中之重，味道或重或轻全靠这灵魂一步。

不能煮太久的食材会在二次焖煮的时候放入，不同的焖煮时间让食材有不同的功效。在焖制的过程中服务生一定会开锅查看，以保证每一样食材都完美无缺。

最后盖上锅盖，再焖一小会儿，就能开锅大快朵颐啦！一掀开锅盖，香味就扑鼻而来，开吃的同时服务生也会贴心的帮你把温度调到保温状态，点赞！

4～5～6 吃起来

麻辣微辣对于不能吃辣的盆友们来说还是有点点辣的，裹在酱香麻辣口味中的牛腩和牛颈肉被焖制的软嫩入味，牛肚咸鲜，牛蹄筋又软滑不腻，加上配菜的丰富多彩，完全无法控频频伸出的筷子。

自由组合锅的特调汁少的是麻辣的口味，多的是酱香浓郁的口感。八爪鱼最香，肥肠和鱼豆腐最入味，牛蛙滑嫩，大虾的鲜在酱汁的调配下也变得更加灵动了。