北欧风！超低脂！7个耶鲁学霸团队开出纽约首家中式轻餐！
自己探店拍的照片实在不咋地，所以问junzi的团队借照片一用。你们看到的即将是如上图般的一张张高质量美食宣传照，诱人且相对健康，请做好心理准备！
首先我们当然说好吃的！店里两大主要菜品，春饼和面条。
春饼是中国北方带有迎春祈福意义的传统小吃。烙春饼，饼皮要韧要薄，卷着菜馅食用的时候才品相佳口感好。中国的传统小吃太多，说实话，我这个苏州人是第一次知道春饼。但是面皮柔韧的口感和搭配的酱料都是熟悉的中国味道。因为卷菜而食带来的自由度，它完全可以变成你最想念的味道。
不管里面是夹什么美国常见的健康食物，比如羽衣甘蓝、黄瓜丝、佛手瓜丝、彩椒等等，只要搭上甜面酱、芝麻酱、蒜香辣酱这样的中国味道，就变成了既健康又再地道不过的中国式便捷午餐。
看到菜单上有全麦选项，我这个曾经为了减肥(hehe)成天只吃“健康食品”的营养学学生马上联想到了以前点着卡路里吃的一张张带着奇妙甜味和苦味的全麦tortilla。这种对于黑历史的恐惧和新鲜美食的好奇和期待，只能靠手撕一张全麦春饼吃才能被满足。
果然饼皮拿到手里非常的薄，而且用手指戳不容易破，说明面团筋度高入口更韧一些。居然被告知这个饼皮是用做tortilla的一模一样的机器制作的。咱聪慧的中国人一次烙几张再分开，速度既快，烙出的饼又薄。
接下来说说面。面条有粗面细面两种选择，我选了粗的，因为饿了。（现在想想，面粗一点并不会变多，对盛面的小哥哥小姐姐绽放几个全世界最可爱的笑容能靠谱些。）
是番茄鸡蛋面、腐乳芝麻拌面还是炸酱面就取决于选择的酱。我本来是很想吃番茄鸡蛋面的，毕竟太家常。然而透过透明玻璃看到了里头绿油油的葱花儿，果断选了炸酱面。我觉得要是能把葱花儿只做可选择的topping就好了，在sobaya啊一兰啊这样的日本面店加葱可还收钱呢！
炸酱面超级够味超级香！搭配了黄瓜丝、豆芽、香菜也让面条清爽不少，味道非常丰富。不知道大家有没有像我一样在吃西安名吃的时候，因为吃下去一盘没有菜的面条而感觉少了点什么，还有点对不起自己...
面条是我喜欢的口感，柔软却依旧弹牙，虽谈不上惊艳却也远超过家常。怎么说呢，就像中国那种天天吃也觉得还行的大学食堂吧。要是纽大食堂能有这样的拌面我大一也不至于天天菜叶子配披萨或者cereal顶饭吃。纽大孩儿们的君子食堂近两个月就要开，老学姐很羡慕新生啊。
菜单上有一些主厨推荐的特定搭配，但是也可以像我一起自由选择。
结账的时候我看到冰柜里有店里自制的甜茶，然后身负使命的我果断下手了。Emmm, 荔枝红茶还是比我想象的甜了那么点，我觉得可能下回我会直接要无糖的乌龙茶。
身边有很多忠实于拍黄瓜的吃货，我想着也还是给大家试试。对我来说味道偏甜了一些，酸得很开胃，辣基本可忽略，如果能咸些然后少一点点糖就好了。（我也不可能去跟食堂大妈提这些啊，要求是不是高了？）
虽然没机会吃到，但是晚上的夜宵menu是不一样的。 虾片啊炸鸡啊饮料啊这些东西才属于不眠之夜！
然后店里还有每个月三天的chef’s table晚宴，由大厨根据每月的主题搭配和开发新菜，每次都一早定光，下次有机会我一定为大家拔草！这个月主题据说是一本十五世纪的养生食谱...
说完这个我们来讲讲店里的环境。刚从门口进去的时候我想的是：走错门了。
店里的装修除了墙上介绍每月特殊食材的汉字书法，完全没有一点中国元素，想象中那种雅致的国画或者灯笼、青花瓷一类的装饰品一律不存在。而且counter前好像没有一张亚洲脸，觉得自己进了家sweet green或者dig inn这样的健康型休闲快餐厅。
小心思其实都藏在细节里，比如店里燕尾形状的木质小凳就是带有中国元素的获奖作品。小方桌既能分开用也方便大家拼桌凑热闹。
counter后面的厨房非常open且干净明亮。能够看到干净的厨房，吃地也放心不少。我还被带着去里面参观了一圈，真的完全可以拿来做我们食品生产和管理课的范本啊！不仅未使用中的工作台干净得锃亮，而且上下两层厨房将生肉和熟肉、蔬菜分开处理，而且所有的易腐食材都标上了日期存放，地上没有食品垃圾，员工按照要求完成步骤，这管理模式简直女神，我全程两眼冒心好吗！
再三想了想，虽然不是所有人都有时间和兴趣读完我写的每一段话，但是还是想和大家说说这个饼和面构造出的中国梦。
从众所周知的左宗鸡、橙皮鸡、芝麻鸡配西兰花、胡萝卜片、焯芥兰，到现在我们吃的西安名吃、麻辣计划、99火锅。中餐正在从美式中餐变得越来越贴近我们存储在味蕾中的家乡记忆。我们想在大海的这一边找一个正宗，寻一个地道。
然而说起评判的标准，众说纷纭，每个人的记忆中都有属于自己的“校门口左拐那家奥灶面”或是“小区门口卖茶叶蛋那个阿姨”。 无论你怎么寻还是寻不到一个“一模一样”。既然如此，为什么不能把标准换一换。与其打20分钟车去你觉得最正宗的中餐厅吃一顿大餐，不如有一家学校边上、家门口特近特方便的食堂，也不用担心没人凑荤素一桌、菜里油多吃胖了，又或是味道吃厌了。
我们要为中餐找一个能在美国真正落地生根的方式，把这里的食材、这里的人、这里的器具、这里的餐厅经营方式换上中式美食的味道，让中餐变得和中国加了“十三香小龙虾汉堡”的肯德基和“那么大鸡排满碗饭”的金拱门一样，在这一片大陆成为主流。
然后虽然感觉这么做超级Low我还是感叹一下，这个百分之一百Ivy League出身的创始团队花了将近5年打造的模版和蓝图，很厉害！等NYU新店开张，我们一定还会为大家做新的全面探店嗒！
店铺信息
Junzi Kitchen
■：2896 Broadway, New York, NY 10025
℡：917-261-2497
$：10-20
*：11 am-10 pm
Fri-Sat 10:30pm-1:30am
纽约吃货都爱看的每月福利
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商业合作
Email: eatingwithnyc@gmail.com
Wechat: biubiuinnyc
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