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吃早餐,有如一起床就跑马拉松丨《早上断食》节选(3)

鹤见隆史 平和喜悅的生命 2021-11-04

本书自开始连载之日起,就引起了巨大的争议。有人热烈赞同,有人斥之为“一派胡言”。

只是,越是有争议,越有发布的价值。

否则,人人都举双手赞成或踩双脚反对的东西,有什么意思呢?

所以,珍惜眼前书吧。

低声耳语:建议您切莫全部相信。

吃早餐,有如一起床就跑马拉松

选自《早上断食:九成的毛病都会消失》

作者:鹤见隆史

各位对早餐有什么印象?

早餐很重要,不输午餐和晚餐,所以大家即使睡眼惺忪也硬是要吃早餐。有人慌慌张张只吃咖啡配吐司,有人坚持吃得确实,米饭、味噌汤、烤鱼,多元又丰富(作者为日本人)。

愈是坚持养生的人,愈相信早餐吃得好有益健康。

一般鼓励吃早餐的理由包括“不吃早餐会缺糖,大脑没有能量就无法运转,影响工作和学习”“三餐按时吃才不会胖”,甚至还有“不吃早餐就不想排便”。

但这些全都是大错特错。

即使吃早餐也要吃点健康食品,如生拌蔬菜或者水果什么的嘛

当今日本的社会与民众几乎全年无休,超商和餐厅开到半夜,真的非常方便。然而,人体内有个历史悠久的生理时钟,就是日出而作,日落而息。

各位想必都经历过熬夜或通宵,隔天肯定身体不舒服。或者半夜吃零食,也会有罪恶感。

人的内脏也由生理时钟掌管,大致将一天二十四小时分成三个时段,分别是排泄、消化、吸收。

凌晨四点到中午属于排泄时段,将体内多余物质排出体外,比方说我们睡觉的时候会流汗,就是一种排泄。排泄时段会将体内的疲劳物质、毒素和废弃物混在汗水、尿液、粪便中排出体外,所以我们一起床就想尿尿。有花粉症的人肯定知道早上起床会“涕泗纵横”,猛打喷嚏流眼泪,这也是因为身体在排泄时段会试图从各种管道排放毒素和废物。

从中午到下午八点是补充营养与消化时段,下午八点到凌晨四点是吸收代谢时段。中午到下午八点之间要用餐,摄取营养,消化食物;接下来的代谢时段,身体会吸收营养,修补破损部位,维持我们的健康。

如果要维持这个时钟,必须把吃饭、就寝与起床时间规定好,而且说到做到。尤其早睡早起是维持健康的一大关键。

但是吃饭时间呢?你有按照生理时钟来吃吗?如果按照生理时钟来看,我们平时吃早餐的时段属于排泄时段,也就是容易排便排汗的时段,而不是补充营养的时段。肠胃等消化器官在排泄时段还没睡醒,而掌握人体活动的要角“酵素”也还在休眠,这个时候吃早餐,维持人体健康的要角“酵素”无法充分运作,结果造成消化不良。另外,晚餐吃得晚就容易胖,也是因为身体在晚上八点过后会进入吸收模式。

我在写这本书的时候是六十七岁,在四十岁之前也跟各位一样每天吃早餐,现在回想起来,以前真的比较容易累,而且身体毛病多。

但是后来我学了酵素营养学,得知吃早餐反而有害健康,因为会对身体造成沉重负担。

美国书籍《自然卫生学》(Natural Hygiene)里面说,吃早餐对身体造成的负担之重,有如一起床就跑马拉松。平时跑马拉松的负担就够重了,刚起床就跑更累,没精神又没体力,没有几个人会想要一起床就跑步。这可以说明吃早餐对身体造成的负担有多大,而后面我会详细说明原因。

每天吃三餐的历史并不长

现代人认为每天吃三餐理所当然,各位知道这个习惯是何时开始的吗?其实日本人从江户时代中期开始,才有每天吃三餐的习惯,算起来不超过三年的历史。在此之前,日本人每天只吃午餐和晚餐。明治时代和大正时代,日本人的早餐很随便,到了二战期间更是因为物资缺乏,没办法吃一顿丰富早餐。

直到一九六五年之后,才有人出来鼓吹“早餐吃得好才会健康”,这也就是目前的主流营养学。日本在二战结束后才推出这个营养学理论,当时甚至说一般劳工每天要摄取四千大卡的热量。

四千大卡大概相当于二十二个御饭团,或者十三个汉堡,或者五碗猪排饭。无论劳工工作有多么辛苦,很明显都是吃太多,长期这样吃下来肯定有害健康。

目前日本已经修改了热量摄取标准,但营养学的基础依然是“多摄取营养”。

“每天吃三十样食物”也是源自这套营养学理论,但是每天要吃到三十种实在不容易,吃很多种类可能不小心热量超标,餐费更是惊人。对独居者或外食族几乎是不可能的任务。

我们发现现代营养学采用“多多益善”的加法原则,所以要决定标准摄取量,例如蛋白质多少克、脂肪多少克。

但同时要注意,当这项营养学成为主流之后,生病的人就愈来愈多。日本从昭和五十年代(1976~1983年)起,癌症就长据十大死因榜首。之后癌症病患持续增加,目前日本大约有一百万人患癌,其中四十万人即将丧命。

另外还有愈来愈多的生活习惯病,想必不少读者也为“三高”所苦。

最常见的生活习惯病就是糖尿病,日本约有890万名糖尿病患者,如果算上高风险族群可能高达2210万人。另外高血压、高血脂又有四千万人,表明中老年人多少都有点生活习惯病。

而且过敏性皮肤炎之类的过敏疾病,也是从一九六五年之后才不断增加。

甚至可以说,当现在这套主流营养学开始流行之后,日本人就愈来愈多病痛,或许有人会反驳,是因为平均寿命延长了才容易生病,但一个人延长寿命却一身病痛,是最不可取的事情。

我想读者看完本书之后应该可以理解,现代人实在太过迷信“吃东西要多多益善”了。

未完,待续。

祝您健康、快乐、富足!


精彩回顾

(1)生食入门丨《生食:捍卫健康的饮食革命》(全本完整版)

(2)“早上断食”让他们重获新生丨《早上断食》节选(1)

(3)“只要不吃早餐,身体就不容易生病,健康又长寿。”丨《早上断食》节选(2)

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