喜茶，亮出底牌
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日前，喜茶的“自曝”引起了广泛关注。有消费者看到喜茶点单页面中新增了“配方揭秘”入口，产品配料表，乃至于营养成分表、原料溯源信息都一览无遗。公开透明，选择与消费者坦诚相见，这对于喜茶来说已经不是第一次。去年10月，喜茶就曾在多家门店设置了真果现剥透明窗口，可以直观地看到喜茶员工对水果进行处理的全过程。在业内人士看来，“无所保留”的喜茶，其背后的供应链实力是最大的底气；对当前多数茶饮企业来说，“自曝”存在相当的难度，这是喜茶“自己卷自己”的又一例证，体现了行业头部品牌的前瞻性与示范性。
配方透明化
当新茶饮、咖啡市场，还在拼联名拼的轰轰烈烈，喜茶则以公开产品配方的举动，在行业引起了波澜。
10月26日，喜茶宣布将在行业内率先主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。目前，喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料，涉及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。
消费者查看“喜茶GO”微信小程序后发现，产品点单页面中新增了一个“配方揭秘”入口，点击进入后能看到相应的产品具体配方原料信息，相当于为这些产品贴上了“电子配料表”。以喜茶经典产品烤黑糖波波牛乳为例，其电子配料表显示使用的原料为冷藏牛乳、熬制黑糖液、黑糖波波、首创芝芝。
通过查阅这些信息，消费者能清楚地了解到自己所喝的饮品原料构成，做到了产品透明公开。
同时，对于首批已完成相关第三方检测的产品，喜茶还在配方原料揭秘中详细公示了每款产品的主要营养成分，包括热量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。通过这种方式，喜茶为产品附上了“电子营养成分表”，给消费者更清晰的营养摄入参考。比如月观的点单页显示，一杯月观中含有103大卡热量、4.4g蛋白质和5.5g脂肪等，热量和一颗苹果的热量相当。对这些产品的营养成分信息，喜茶还附上了第三方专业机构的营养成分权威检测报告。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，喜茶作为新中式奶茶的第一品牌，率先公开整个茶饮的配方无疑值得肯定。“首先说明了它整个配方的健康度，整体来看像喜茶这样的头部品牌，敢于把茶饮的配方公开，对于整个行业的规范化、专业化的运营有着非常好的加持作用，也在不断倒逼跟推动整个新中式茶饮行业往健康化发展。”
供应链的“底气”
公开透明，选择与消费者“坦诚相见”，这对于喜茶来说已经不是第一次。
去年10月，许多消费者在喜茶门店消费时发现，喜茶在多家门店设置了真果现剥透明窗口，可以直观地看到喜茶员工对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等制作过程。彼时喜茶真果现剥窗口在北京、上海、深圳等城市共50余家门店落地。
眼下，在公布配方原料、营养成分的基础上，喜茶还公开了产品原料的具体源头信息，涵盖具体产地、品种、风味、生长周期、加工工艺、检测报告等。
以喜茶多肉葡萄冻产品为例，原料信息显示其葡萄产地是辽宁和云南，品种则随产季切换使用夏黑葡萄和巨峰葡萄。通过对每一款原料的信息进行公开展示，喜茶让产品及原料品质透明且能追溯。
在业内人士看来，此次喜茶敢于在行业内率先揭秘配方原料，其背后的供应链实力是最大的底气。
公开资料显示，自2012年以“真牛乳、真原茶”首创芝士茶并开创新茶饮行业以来，喜茶持续从果园、茶园、牧场等供应链源头开始保障品质。经过十多年的发展，喜茶的真原茶、真牛乳、真水果、真蔗糖的原料原产地遍及全球10多个国家和地区，广泛分布在国内20多个省份近40个市县之中，其中包括安岳柠檬、赣南脐橙、新会柑等众多地方标志性特色水果的产区，以及安溪、自贡等地的金奖茶叶茶园。
同时，喜茶建立了严格的供应链管理体系对原料品质进行全流程把控。据介绍，喜茶对所有原料进行的第三方权威检测报告已累计超数千份，仓库每日对水果原料进行品质检测，全年原料溯源二维码使用量达800万张。此外，喜茶还设立了70个仓库和物流节点，覆盖300个城市物流配送网络，确保原材料新鲜到仓到店。
行业“卷王”
在业内人士看来，喜茶正不遗余力的向行业及市场频频亮出健康“底牌”。去年，喜茶曾发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，推动行业普及真奶应用、拒绝奶精。今年5月，喜茶推出“甄选茶园标准”，向外界展示甄选茶园各项细节。同年9月，喜茶推出了新茶饮专用真牛乳，标榜不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量高于普通牛奶……
保障消费者知情权的喜茶，正开启行业步入“配料表时代”。
随着新茶饮行业的快速发展，茶饮消费人群迅速扩容，消费者越来越关注饮品的品质和健康。中国食品健康七星联盟等机构发布的《Z世代饮食消费报告》显示，80.87%的Z世代消费者把营养健康作为饮食消费的首要关注点。
但一直以来行业内并没有适用于现制茶饮产品的配料表规范，消费者很难了解产品具体使用了哪些配料，也无法参考配料表和营养成分来规划健康饮食。今年全国两会期间，有全国人大代表通过调研发现，很多消费者无法获知一杯奶茶的成分配料是什么、核心营养元素的含量值是多少，以及是否添加了食品添加剂。
基于这样的行业现实背景，此次喜茶开创行业先例，通过主动进行产品配料表、营养成分表和原料源头信息透明化的探索，还携手各个领域的专家举办“新茶饮产品健康化发展专题讨论会”，以及联合媒体发起《新茶饮配方透明化、产品健康化倡议》，不仅让消费者享受到更充分的知情权和选择权，满足了消费者对茶饮透明化和健康化的需求，也引领新茶饮走向更健康、更良性的发展轨迹，开启新茶饮行业的“配料表时代”。
有市场分析人士指出，喜茶使消费者清楚了解到产品成分和品质，有利于提升其在消费者心中的信任度。不仅如此，茶饮行业竞争激励，在喜茶公开配方原料后，也从一定程度上敦促了其他品牌关注产品质量和原材料的透明度，推动行业向上发展。
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