元气吃货也疯狂，一炒而红的辣木猪肉就是这么魅力十足
文/小九九 摄影/VM 小高
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92年出生的老板亲手创立西门炒肉这个品牌，所用的猪肉均来自老板自家老知青肉店里的辣木猪肉；从公园西门小摊到明发店开业，不断扩大品牌经营，是吃货必去的原创特色小吃。
中山公园是厦门人记忆里的公园，阿公阿嬷的活动中心，也许每个城市都有一座这样的老公园吧。
这样一处怀旧的地方，可以体验到属于上世纪的慢节奏，周边的老街坊也藏着不少深巷美食。这里便是西门炒肉的出身地，白天卖高质量生肉，晚上则是人气炒肉摊。
食物的制作是最早的人间烟火，谁能抵挡得住人间烟火的诱惑；有人的地方就有厨房的烟火，肉对于吃货来说，是神一般的存在。
天性好吃，这样吃肉的大好时光，不应该是来去匆匆，而是一隅能让胃和心灵栖息的地方。
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所以很快，西门炒肉演变成了新式潮流的炒肉店，跻身扎驻明发商业圈。
从路边摊到新式潮流的炒肉店，这不仅仅是质的飞跃，是一种连接人与人之间的纽带。
◈西门炒肉老知青店
在热锅中翻腾的肉向吃货展现它的热情，炒肉店里总是聚集一群志趣相同的人。
热闹的明发商圈+西门秘制炒肉，想想就按捺不住分泌唾液腺；信不信，这口西门炒肉，可以治愈你奔忙的心。
这样一个舒适惬意的环境，是真正让吃货卸下烦恼的方式。
干净简洁的门面，复古的装修style；充满个性的墙上涂鸦和小摆件，每一处用心塑造的细节让环境更具人情味。
来到西门炒肉，你会被这个空间的安逸所感染；坐下点上几盘炒肉，开放式的厨房，都说会做饭的男生最帅。
◈戴着防油烟口罩的老板是不是很像蚁人造型 ! 超酷
❑西门炒肉
西门炒肉用的是农场直供的黑猪肉，美味的口感取决于优质的原材料，刀工也是很关键，腌制前先切成小块让猪肉更均匀入味。
一整份肉扣在铁盘上滋滋作响，帅气的老板手持铁铲，左右开弓，铁板上肉香四溢；
浓香馥郁的炒肉热腾腾出锅，调味方面是没得说，口齿留香，吃一口根本停不下来。
❑秘制排骨
主菜秘制排骨是我最爱，酸甜口中透着焦香；饱含脂肪的猪肉裹着肋排中的小脆骨，切块入口香味充盈满嘴！
❑秘制烤肠
他们家的烤肠跟别的地方不太一样，不论是从食材选取还是制作工艺上都是非常讲究的；选用的新鲜黑猪肉，绝对纯手工制作。
西门家秘制烤肠，绝对颠覆你以往对烤肠的认知；再搭配上美味的辅料，色彩鲜明有对比，看着都馋。
❑烤鳗鱼
重头戏烤鳗鱼，老板亲自烤制的果然不一样；不会像很多日料店的那么肥美，而是焦酥的口味。
精挑细选的部位脂肪较少，肉质的口感也更为突出；腥味淡，酱汁浓郁恰到好处，搭配秘制的酱汁口感完美！这就是西门家的烤鳗鱼！
❑秘制墨鱼排
每片墨鱼排做得大小厚薄均匀一致，吃起来外酥里嫩。
❑西门手工水饺
吃到如此鲜香的手工水饺味道，幸福感爆棚！将新鲜韭菜和黑猪肉的肉鲜味完美的结合起来，清香的味道简直是棒呆了！
精瘦交错的黑猪肉，鲜味十足，恰到好处的外皮锁住里面的汤汁，一口解决一个！
❑爱尔兰生蚝
蔡澜说过，上好的生蚝，一定是配着海水食之。而西门烤肉每周两次从爱尔兰空运来的顶级生蚝正是“生蚝中的劳斯莱斯”。
据说每只生蚝都得至少经过四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。
每周空运两次直达；来自爱尔兰的新鲜生蚝饱含海水，味道偏咸甘香爽滑。
矿物味浓郁，绵延在唇舌之间的浓浓蚝香是生蚝爱好者不容错过的绝佳体验。
❑芥末海螺片
生鲜海螺呼之欲出的滑韧食感，脆爽的口感十分过瘾；加上芥辣特有的刺激风味，食后齿间余味盈绕，令人欲罢不能。
一家街边小店，一盘秘制炒肉，一群喝酒吃肉的少年郎。
当青春欢歌散场，只剩座椅上的余温；你轻轻地来，轻轻地去，胃袋装走满满的肉；挥一挥衣袖，走路都自带一股肉的香气。
人在江湖走，哪能不喝酒。还有什么比吃肉喝酒更欢快？
唠嗑这么多，相信你已经迫不及待了，西门炒肉有酒有故事，快带上你的胃，来西门炒肉，让舌尖躁动起来。
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门店信息
【西门炒肉（明发店）】
人均：40-60元
地址： 厦门市思明区明发商业广场中区91号
电话：18030272605
营业时间：17:00-02:00
【西门炒肉（老知青店）】
人均：34元
地址： 厦门市思明区斗西路88号（正元餐厅斜对面 老知青肉店对面）
电话：15280249198
营业时间：18：00-23:00
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