【健康书分享】《失传的营养学》15蛋白质的来源
《失传的营养：学远离疾病》是一部根在远古、利在当今的全人类健康的伟大著作。《失传的营养：学远离疾病》是一部人人都应该读的营养医学书。一场真正意义的医学和营养学革命将从此书开始。
《失传的营养学》是王涛博士著作的营养医学书籍。与2008年11月由世界知识出版社出版。本书主要讲述了冠心病、脑血栓、高血压、糖尿病、痛风等等几十种疾病的简单疗法。
作者介绍
王涛，日本东京大学医学博士后。男，汉族，1968年4月生，河北省三河市人。从硕士说起，简历如下：
自1993年开始，先后在河北医科大学临床医疗系攻读医学硕士学位，专业选的是男性学：在河北医科大学工作进行专业病理学研究。
2002年，东渡扶桑，在日本东京大学医学部病理室做博士后研究，专业攻关是肺癌的发生。
从2004年起，在河北医科大学从事病理教学和诊断工作，并担任教研室副主任；2005年10月至今，经营自己的医学事业——绿洲健康俱乐部。
他曾应邀在全国各地进行健康讲座，好评如潮；为数千人进行健康评估、健康管理和疾病治疗，并作为主要讲师举办了一系列高级营养师培训。
主要内容
前面说过了，营养素就是参与人体构建的那些东西，包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水，还有膳食纤维，我们到后面再讨论它。把它们列出来一看就清楚了(下图)。
一看上边的图，您就清楚我们每天为什么吃饭了。有一次我问一位非常实在的大哥，人为什么吃饭?他张嘴就说：“为了不饿”。真是名言，我佩服得五体投地，吃饭是为了不饿，睡觉是为了不困，休息是为了不累。其实吃饭就是为了获得我们人体所需要的营养。但问题是今天我们的食物能不能给我们提供充足而均衡的营养。
看看我们蛋白质的来源。身体需要的蛋白质主要从鱼、肉、蛋、奶等食物中获得，您有没有感觉，今天的红烧肉可不如20年前的红烧肉香了。为什么?这说明猪肉中的营养下降了，以前的猪养一年才出栏，今天呢，三个月。各位都知道南方的大米不如北方的大米好吃，因为北方的大米生长期长。猪也是一样呀，生长期短，营养就下降了，而且这只是猪肉内营养素下降的原因之一。虽然营养下降了，但因吃猪肉中毒的人却增加了。以前我经常建议我的朋友们吃猪肝，因为猪肝的营养丰富，且营养素的种类也多，但现在连我自己都不敢吃了，因为在全国各地因吃猪肝而导致食物中毒的案例时有发生。
鸡肉怎么样?说句实话，我长这么大就吃过一次肉鸡，却让我终生难忘，肉很糟，没有我想象的肉香味，口感很差，骨头很容易嚼碎。有的老太太炖鸡时很骄傲，说你看看今天鸡炖得多好，连骨头都烂了。哪里是因为炖得好，而是因为鸡缺钙。现在的鸡长多少天上市?只需40天。您想想看鸡肉能有多少营养呢?
鸡蛋的质量又怎么样?以前的鸡蛋黄黄黄的，谁家炒个鸡蛋，街坊四邻都能闻到香味，今天呢，嚼到嘴里都不香。原来的鸡是散着养的，吃得好，而且还经常到粪堆上扒扒，找点零食吃，今天的鸡可惨了，看看笼养鸡的生活就知道它下的蛋好不了，鸡的一生就生活在一个小笼子里，没有鸡身自由，笼子前面是食槽，笼子后面是装蛋的槽子，前面吃食，后边下蛋，这哪里是养鸡，整个就是下蛋的机器。
为了提高产蛋率，鸡农们不让鸡见阳光，而是用灯来调节时间，开灯8个小时，关灯8个小时，所以在鸡的世界里，一天是16个小时，别看鸡连笼子都出不去，但鸡的生活节奏比人的生活节奏快了很多。另外为了提高产蛋率，很多鸡农大量使用激素。鸡的营养状况差了，它的蛋就缺营养，所以今天鸡蛋的品质也下降了。
奶的质量呢?关于牛奶质量问题的报道经常见于报纸、电视和网络等各种媒体，牛奶卫生问题、抗生素问题、常温奶的营养问题、增稠剂问题、香精问题、劣质牛奶、假牛奶问题等等。
这里笔者最想说的是抗生素污染，不光是牛奶，很多养殖业都大量使用抗生素，导致食物中抗生素残留，如养鸡、养鱼等。每天接触一点抗生素而且长此以往是很危险的事情，细菌对抗生素的反应就和人喝酒的过程是一样的。
您看您让一个人第一次喝酒，他一个劲儿地推辞：“不喝，不喝，不能喝。”拗不过去，就喝了一点，喝完后感觉不舒服，头痛、头晕;第二次再让他喝酒时，还是不太舒服，头痛、头晕，但比第一次轻多了;第三次再让他喝时，感觉还可以，而且喝起来还有点香味;第四次时，刚坐下，他就问：“酒呢?”是不是这样的过程?细菌对抗生素的反应也是这样。
第一次遇到抗生素，十个细菌死了八个，剩下两个头晕的，这两家伙迅速繁殖，又长成十个细菌;第二次遇到抗生素，头晕的程度减轻了，适应了一些;第三次遇到抗生素时，它们就不以为然了，爱来不来;第四次遇到时，没准就把抗生素当饭吃了。您说危险不?耐药性就出来了。等到您细菌感染时，抗生素的药效就会大大降低，甚至是耐药。
笔者在这里讲食品安全问题，不是针对某个行业或某个企业，我只想告诉您我们今天蛋白质的来源很成问题，一方面蛋白质的品质下降了，而另一方面，有害物质却大量增加了。其实这样的问题也不是中国独有的，世界上每一个国家都存在这些问题。
相关阅读：
【发展环境与趋势】《粮食战争》｜粮食战争尽早要打响，你准备好了吗？
上次推送内容：
本次推送：
【每日新书】《孙子兵法》之巧用诡道，示敌以弱
【健康书分享】《失传的营养学》15蛋白质的来源
【企业那些事】柳夜熙又更新了，虚拟人的底层技术是什么？
【女性健康】尊重你的大姨妈
【炳泽诗话】大雪封河
下次拟推送：
【每日新书】《孙子兵法》之巧用诡道，使敌无备
【健康书分享】《失传的营养学》16糖的来源
【企业那些事】茶颜悦色生于五一广场，困于“五一模式”
【职场健康】这三种态度，是职场的拦路虎。
【炳泽诗话】乞讨与布道
（语音、文字、图片部分来自今今乐道APP和网络，老农整理）