【药食同源】为什么说“百菜不如白菜”。

没读这一篇推文的朋友，也就少一些了解白菜的机会，了解，是“接受”和“掌握”的前提。

特别提示，本文也提供了音频，本文也证明了听音频学知识是一种对大脑的弱刺激。看文字或对关心的内容读一遍试试，效果区别很大。

白菜

【别名】

包心菜、黄芽白菜、结球白菜、胶菜、绍菜等。

【概述】

白菜是十字花科芸蔓属叶用蔬菜，通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即圆白菜或洋白菜。白菜与柔嫩的叶球，连作业或花境供食用。白菜的口感好，营养价值高，是人们食用最多的蔬菜，有当家菜之称，也有“百菜不如白菜”的说法。在我国北方冬季，白菜是餐桌上必不可少的菜肴，因而又有“冬日白菜美如笋”之说。白菜分为大白菜和小白菜，北方把大白菜叫做白菜，而把小白菜则称作油菜（音频的这种说法有误 ）。白菜炖、炒、熘、拌、做馅儿、配菜都可以，还可以加工为菜干或制成腌制品。白菜还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里说，白菜能同利肠胃，除胸中烦，解酒毒。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

【营养价值】

白菜含蛋白质，脂肪，糖，膳食纤维，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E，烟酸，钙，磷，铁，钠，镁，锌，硒等营养元素。

【性味归经】

白菜性微寒，味甘，入肝肾、胃、大肠经。

【主治功效】白菜有宽中除烦，养胃消失，利尿通便，生津止渴，排毒养颜，清热退火，防癌抗癌等功效。用于小便不利，便秘，肺热咳嗽，头痛，丹毒，痔疮出血，肿瘤，消化不良，感冒，发热，口渴，支气管炎，积食，冻疮等病症的调养治疗。白菜含维生素丰富，常吃白菜可以起到抗氧化抗衰老的作用。白菜所含的维生素、矿物质、膳食纤维很丰富，膳食纤维可促进肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，防止大便干结，减少大便中致癌物质与肠粘膜的接触时间，还能稀释肠道中各种毒素，减轻致癌物和毒素对肠粘膜儿的刺激强度。多吃白菜，既能预防和治疗便秘，又能预防痔疮及结肠癌。白菜锌含量极高，可防治胎儿中枢神经畸形，婴儿脑发育不全，智力低下，是孕妇食疗佳品。白菜中含有微量的铂，可抑制人体亚硝酸胺的生成吸收，起到一定的防癌作用。白菜中也有一些微量元素，能够帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，使女性患乳腺癌的概率大大降低。白菜中水含量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜作用，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。白菜能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉硬化等心血管疾病。白菜所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。

【注意事项】

脾胃虚寒，肺寒咳嗽的患者不宜多食白菜及食用霉烂变质的白菜食。服维生素K时忌服白菜，忌食久放的熟白菜。

【调养应用】

一、感冒

1、白菜根3条，大葱根6枚，水煎汁，取汁加适量白糖趁热饮下，盖被捂汗。

2、白菜心250克，白萝卜60克，水煎汁，加入红糖适量，吃菜饮汤，每日3次，数次可愈。

3、白菜120克切碎，姜10克，葱白10克，水煎汁，每日两次。用于感冒引起的发热、咳嗽。

二、消化不良

白菜心70克，放沸水焯熟，捞出切丝，砂仁2克，打碎胡椒粉0.5克，凉拌食用，每日两次。

三、消化道出溃疡出血，消化道溃疡出血。

白菜捣烂绞汁200毫升，加温后饭前服用，每日两次，或白菜适量洗净绞汁，加白糖适量温服，每次30毫升。

四、萎缩性胃炎

白菜心200克，鸭梨100克，山楂糕100克。白菜心洗净切丝，用盐稍腌，鸭梨去皮、核，切丝，山楂糕切丝，白菜丝装盘，梨丝码白菜丝上面，再放上山楂丝、白糖、醋，加少许水拌溶，浇上淋麻油使用。

五、慢性胃炎

1、白菜500克，白菜切条，油锅锅放油烧热，煸香葱花、姜丝一下，白菜炒、烹黄酒，入糖、盐炒熟后食用。

2、白菜心300克，白菜心洗净切条，把葱段儿，姜片，蒜片同茴香放入一起，锅加油烧热，煸香葱段，姜片，蒜片。放白菜条儿，烹黄酒，下鲜汤，调酱油，盐，糖烧开，湿淀粉勾芡即可使用。

六、食欲不振

白菜500克，干红辣椒两个。白菜洗净切条，辣椒切段，锅中放油烧热，下辣椒炸焦，放姜末，白菜煸炒，加醋，酱油，盐，糖煸热，使淀粉勾芡即可食用。

七、胃下垂

白菜300克，猪肉50克，米粉60克。白菜切碎，猪肉剁末，加酱油，盐拌匀，与米粉拌匀蒸熟。

八、胃酸缺乏症

白菜400克，干红辣椒丝，姜丝，青椒丝，醋各适量。白菜洗净切段焯后取出，锅加油烧热，入干红辣椒，干红辣椒丝，姜丝，青椒丝，白菜段儿煸炒，调盐和白醋炒熟食用。

九、急性黄疽性肝炎

白菜50克，黄豆60克水煎服，每日两次。

十、尿路感染

1、白菜500克，加盐少许，捣烂取汁，每次20克，每日三次。

2、白菜120克，玉米须60克，车前草15克水煎服，每日三次，连服两周。

十一、慢性前列腺炎

白菜茎100克，黄鳝30克，白菜茎洗净切丝，黄鳝去骨头及内脏，切丝入盐拌和，锅放油烧热，下白菜丝煸炒至熟捞出。锅中入油，煸香蒜泥，投鳝丝煸炒至变色，倒白菜略炒，调入黄酒，酱油，盐，葱花，姜末，湿淀粉勾芡，食用。

十二、咳嗽

1、白菜，白萝卜各100克，甜杏仁30克（去皮尖），煮熟后吃菜喝汤，每日两次。

2、白菜200克，豆腐皮50克，枣十个，分别洗净，加水适量，煎汤，用油盐调味儿佐膳，每日两次。

十三、预防麻疹

白菜根、绿豆各30克，水煎汁，取汁代茶饮。

十四、咯血

1、白菜叶150克，黑木耳15克，冰糖20克，生姜炭2克.水煎服，每日三次。

2、白菜花50克、银耳15克，冰糖20克。水煎服，每日三次。

十五、百日咳

白菜根2条，冰糖30克，白菜根洗净，水煎取汁，加冰糖服用，每日三次。

十六、小儿腮腺炎

1、白菜根2个，洗净，一个水煎服，另一个捣烂外敷患处，每日一次。

2、白菜心3个，绿豆30克，水煮至绿豆快烂时入白菜心，煮熟食，每日2次，连服4日。

十七、高血压

白菜200克，猪肝20克，冬菇20克，白菜切段，猪肝切片，冬菇温水泡发，去蒂。锅放油烧热，加姜丝，下白菜，冬菇，猪肝炒，调酱油、盐，烧熟即可食用。

十八、高血脂

海带100克，白菜300克。白菜，海带洗净切丝，开水焯后捞出，调盐、麻油、味精拌匀即可食用。

十九、咽炎

白菜、大米各50克，一起炖粥，加香油、盐调味后食用，每日两次。

二十便秘

1、白菜60克，麻仁15克（另包），煮熟后去麻仁，吃菜喝汤，每日两次。

2、白菜心500克，胡萝卜100克。白菜心、胡萝卜洗净切丝，略焯，芝麻酱用芝麻油调开，浇白菜丝上撒白糖，加醋拌匀后食用。

二十一、青光眼

白菜250克，薏米仁30克，煮熟后吃菜喝汤，每日两次。

二十二、肾炎水肿

白菜500克，薏米仁60克，着薏米煮粥，后下白菜，少盐或无盐食用。

二十三、营养不良性水肿

白菜250克，绿豆粉条50克，白菜洗净切段儿，绿豆粉条泡发切段，锅放油烧热，煸香葱花，放白菜粉条儿煸炒，加盐炒热即可食用。

二十四、冻疮

1，白菜适量，水煎汁，取汁，每晚洗患处，连用三日，效果较好。

2、白菜、辣椒各适量，水煎汁，取汁，每晚洗患处.

3、冻白菜茎五叶，洗净，水煎汁取汁，每晚洗患处，三至六次可愈。

二十五、鼻炎

白菜根、香菜各30克，辛夷10克，水煎服，每日两次。

二十六，阳痿

白菜250克，虾仁10克，分别洗净，放锅内炒熟，即可食用。

二十七、性功能障碍

白菜250克，鲜牛奶50克。白菜洗净，切段，锅加油烧热，投入白菜，再加肉汤烧熟，调盐，鲜牛奶入芡粉混匀，倒在白菜上食用。

二十八、腰肌劳损

白菜茎200克，栗子肉100克，白菜茎切片，栗子肉切片，加湿淀粉略拌。锅放油烧热，下白菜茎炒片刻捞出，再将栗片入锅炒至浮起，捞出。锅内留少许油，煸香葱花、姜末。加酱油、黄酒、糖、盐、鲜汤烧沸，淋湿淀粉，再将白菜茎和栗片到锅内略炒，淋麻油食用。

二十九、风湿性关节炎

白菜茎300克，白糖20克。白菜茎切条，用盐略腌，锅放油烧热，姜末烩锅，炒白菜条，调盐，醋糖炒透，湿淀粉勾芡，淋麻油食用。

三十、牙痛

白菜根适量，洗净，绞汁左牙疼滴左耳，右牙疼滴右耳。

三十一、牙龈出血

白菜叶儿250克，菠萝50克，胡萝卜100克，白糖30克。锅加水，加白糖熬溶，冷却后，加醋搅匀。菠萝、胡萝卜切丝，儿开水略焯，捞出，入制好糖醋汁中，浸两小时，大白菜叶铺平，放上菠萝丝和萝卜丝卷成卷儿，切菱形服用。

三十二、口疮

白菜根50克，蒜苗15克，枣八个水煎服，每日两次。

三十三、夜盲症、角膜干燥症

白菜200克，猪肉50克，胡萝卜50克。鸡蛋一个，猪肉剁成泥，加盐、酱油、葱花、姜末、淀粉和水拌匀，胡萝卜切丝，白菜切段，开水略烫，鸡蛋磕碗内，加少许淀粉。搅匀摊成蛋皮切丝，肉馅儿挤成丸子，在白菜段儿上摆成圆形，蛋皮丝、胡萝卜丝拌匀后撒丸子上，蒸熟食用。

三十四、皮肤干燥、头发干枯易脱

白菜200克，水发香菇30克，胡萝卜100克，瘦猪肉50克，油发猪皮100克，白菜、水发香菇、胡萝卜、猪肉、猪肉皮切条，锅放油烧热后，爆香姜丝、葱花，煸炒白菜、猪肉、肉皮、胡萝卜、香菇，加盐烧熟，勾芡食用。

三十五、维生素A缺乏

白菜叶300克，玉兰片30克，青椒、干红辣椒各适量。白菜叶、青椒、干红辣椒、玉兰片儿切丝，锅放油烧热，炸香干红辣椒、花椒，下白菜、青椒、玉兰丝翻炒，加盐、酱油炒熟，再加醋食用。

三十六、木薯中毒

白菜、白萝卜各50克，红糖适量。白菜，胡萝卜洗净捣汁，加红糖饮。服药后，快速送医院。

三十七、颈椎病，骨质疏松

白菜心200克，水发海米50克，香菇30克，白菜心儿切条，香菇切片，锅入鲜汤，投香菇、白菜心、水发海米，煮沸后加盐、葱花、姜丝、麻油食用。

三十八、眩晕

白菜花50克，杏仁10-克，绿豆、冰糖各15克水煎服，每日二次。

三十九、解醉酒

白菜净适量，洗净切丝，加醋和糖拌匀略腌食用。

四十、厌食症

白菜300克，干红辣椒一个，白菜切条儿，干红辣椒切丝。锅放油烧热，爆香葱花、姜丝，再放白菜、干红辣椒丝炒，调酱油、盐食用。

四十一、丹毒、漆疮

白菜适量，捣烂，涂患处。

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（语音、文字、图片部分来自今今乐道APP和网络，老农整理）