在国际学校当大厨，是一种怎样的体验？
耀华学校上海临港校区出品的茶点
2017年8月1号到8月5号，来自耀华国际教育学校北京、上海、广州、烟台和桐乡五个校区的新老师齐聚在上海临港校区，参加为期五天的新老师培训。
谁也没有想到，这次培训的茶歇意外成为他们每天甜蜜的期待。松软香甜的瑞士卷，香脆可口的蒜香面包，不输给网红店口味的肉松小贝……五天八餐，每次两甜两咸，从不重样，诚意满满。
被茶点治愈了味蕾的老师们，对美味的制作者充满好奇和敬意。谁知道，这些作品的打造者竟是一位一个月前还只是厨房帮工，目前正在考点心师证的“非科班人员”。
再跟点心师细聊发现，厨房里不仅有帮工逆袭李师傅，还有星级大厨顾师傅、创意大神蔡师傅、热情开朗代师傅。
接下来，请听李师傅口述她和耀华厨房的故事。
采访 | 周小溪、倪天泽
文 | 周小溪
编辑 | 樊素
从左到右：顾师傅、李师傅、蔡师傅
厨房的节奏
我是耀华临港校区的点心师李师傅，今年33岁，我在耀华厨房工作快两年了。来耀华前，我是一名家住临港的家庭主妇。
我家过去开过早点铺，但是跟耀华的厨房不能比。
耀华的厨房时间很紧凑。六点到七点，早餐准备完毕；早餐结束马上准备午餐；午餐后还有晚餐和夜宵，时间满满当当。中间一个环节出差错，耽误了师生吃饭，那就闯大祸了，所以掌握节奏非常重要。在学校，每天用餐的时间段都是固定的，为了让孩子们吃到新鲜的菜品，烧菜的时间既不能太早，也不能太迟，都有规矩。
厨房每一天都要开两次会，会议内容主要是厨师给我们分配任务和总结上一次开餐时哪些地方做得不到位。开完会，厨师和帮工各司其职，有切菜的，有在热房帮忙做汤的，有在外面打菜的，有负责清扫食堂的。
厨师们都很年轻，大家经常开玩笑。我们的厨师长顾师傅，有十年星级酒店工作经验，别看到外表专业稳重，但其实是个很好玩的人。
有一次午饭时间，大家都在吃着各自的果盘，我没注意，他一把叉子叉到了我的果盘里，等我头转过来，水果已经进到他嘴巴里了，他还很冷静地说：怎么了？发生什么了？
小蔡厨师很年轻，脑子可灵了，甜品创意、厨房新菜品改进，他总是有很多点子。
我和小蔡在这里的小名是配套的，我叫“小江湖”，小蔡叫“老江湖”。因为小蔡厨师教我烧菜的方法，我有时候不一定用，我会用自己的方法烧出来，小蔡知道了就说，你不错嘛，是个小江湖了，我就说，不如你不如你，你是老江湖。
代师傅很开朗，很好打交道，非常有责任心。
我和代师傅
厨房是团队工作，越合作越默契。厨师在烧菜，我知道他要用到胡萝卜，不用他讲，我就把胡萝卜拿来了。厨师在烧大荤的时候，我就直接把蔬菜炒了。做千层面的时候，厨师放肉酱，我就把面一层层放上去。我们越默契，效率就越高。
厨房的工作需要细心和耐心，里面有很多学问，得用心去学。比如烧南瓜奶油汤，必须先把南瓜蒸熟打碎，然后再烧，烧的过程中再加料，南瓜非常容易糊底，需要不停搅拌。这是厨师教我的，一开始我也不会。
顾师傅出品的星级酒店级的中餐
蔡师傅开发的卤鸡腿和改良版麻辣烫
从帮工到点心师
我先是在热房（做热菜的地方）工作，后来又去了冷房。在冷房工作的时候，我的领导Kelly会来看我们，找我们聊天。有一天她跟我说，我们这里缺一个专职点心师傅，你来做甜点吧，去考个点心师证，只要你想学，我给你提供条件。
一开始我很胆怯，但Kelly一次次来鼓励我，我慢慢有了自信，也许我真的可以成为一个点心师。
一直鼓励我的Kelly
回去后，我跟儿子说，妈妈要去考点心师啦。他说你晚上能回家做饭吗？礼拜六礼拜天在家吗？这两个问题我的回答都是肯定的，儿子就很支持。我老公一开始担心考这个会影响带孩子，后来他发现我能兼顾，也很支持我。
点心师的考试有理论和操作两个部分，理论的部分有好几十页的资料。我已经想不起来我上一次参加考试是多少年前了，三十几岁再像一个学生一样认真学习、复习备考，觉得很不可思议。那段时间，儿子成了我的队友，他给我抽查题目，平时都是我给他默写，抽查，现在换他来督促我学习了。
每天一款新品
暑假是后勤部门最忙的时候。趁孩子们不在校园，清洁阿姨可以彻底打扫校园，每个犄角旮旯都擦得很仔细，还得消毒；检修师傅会查看校园各种设施是否运作正常，修修补补；我们厨房，就在忙着开发新品。
临港校区的餐厅已经开了两年了，如果菜单一成不变，吃到第三年的学生肯定没有了新鲜感。所以整个七月份，我们厨房团队琢磨了很多新花样，新学期大家就能看到了，我负责的甜点只是其中一部分。
六月份，Kelly给我布置了一个任务：下个月每天出一款新甜点。各部门同事都来尝，提意见。
其实我在家都不烧饭，也不做点心，现在要自己想新品，还得每天不重样，压力肯定是有的，但既然答应了就认真做，做了再说。
我一般是提前一天想好第二天要做的点心，上头批准后，我就买材料，做好之后跟同事们试吃。同事们的反应很直接，好吃就说好吃，难吃就说难吃。这些真实的反馈，我都会记下来，之后就反反复复地试验，比如柠檬汁用多少才合适，糖会不会太多，怎么摆放最好看。
但我从来不是一个人在战斗，同事们给了我很大的帮助。不管是Kelly，还是顾师傅、蔡师傅、代师傅，他们自己在外面吃过的好东西，都会搜罗回来给集体参考，想着我们自己能不能做出来；在书上看到了好的配方，在网上看到了爆款点心，也会拿回来琢磨研究。朋友笑话说，你们这帮在厨房里工作的人，上班下班，尽惦记着吃。
真的，这段时间我身边所有的人都在帮我，这么多天来每天一款甜品，出了几十款新品，如果只有我一个人，肯定做不来。很感谢他们。
特别是蔡师傅给了我很多意见和灵感，他虽然是中餐师傅，但他常常看西餐、西点的书。因为我们是国际学校，西餐做得多，他就一直在学习、充电。
暑假研发的新茶点
检验的时候到了
为八月份耀华新老师培训提供茶歇，是对我们这一个月来工作成果的检验。领导布置的任务是，这五天培训里，每天要提供两甜两咸四种口味的点心，不能有一个重样的。
为了保证茶点新鲜、好吃，早上十点钟的茶歇，我们整个团队六点钟就都过来准备了。冻品类的，比如蓝莓布丁，要先做好，然后放到冰箱冷藏，必须有这道冷藏凝固的程序才会好吃。面包更加讲究现烤，现烤的吃起来有脆感，松软可口。
那几天我在楼下后厨，在楼上培训室的阿姨告诉我说：小李，清光啦，全部没有啦，老师们都吃完了。
我们都很高兴，之后我自己也上去培训室看看情况，我看到排在最前面的几个老师，一盘点心吃完了，再排队吃第二轮。还有一个老师，吃了六个瑞士卷。
真的那么好吃吗？
“阿姨你懂的哦”
Kelly在给我们培训的时候说，我们不仅是阿姨、清洁工、厨师，我们也是阿姨老师、清洁老师、厨师老师。我们的言行举止要有一个老师的样子，我们自己要礼貌、热情。如果我们看到孩子们一些不好的行为和习惯，其实也可以教他们。
在厨房工作，我每天都能看到好多小朋友，他们很活泼，一点都不怯，会很大方地跟我们说，阿姨，我要吃这个，我要吃那个。
有些小朋友见得多了就熟了。以前做三明治，有个小男孩见我就说一句：阿姨你懂的哦。我知道他最爱吃烟熏鸡肉三明治。
但是这个小朋友吃三明治只挑烟熏鸡肉吃，不爱吃蔬菜。我就说，你不是喜欢吃鸡肉吗？你吃蔬菜的话，阿姨就多给你加一片鸡肉，他就很高兴地吃完了。我们会想很多办法，让他们饮食均衡。
有的小朋友非常懂事，会主动帮我们收盘子，让阿姨轻松一些。有一次，我们还收到了孩子的信。信里说，谢谢你们给我们做好吃的。看到这样的话，我们心里很暖，很感动，这是对我们最大的鼓励。
孩子们的话
从家庭主妇到加入耀华后勤团队，从厨房帮工到马上变成点心师，这个过程和结果我根本没有想到过。我们领导开我玩笑：一年半就成点心师啦，很厉害呀。但是我知道，我不厉害，我只是运气好，碰到了一个好的团队，遇到了这么好的同事而已。
临港校区后勤部的同事们
其实
在耀华大家庭
还有很多在幕后
默默为大家服务的
可爱可敬的人们
听我们慢慢讲述
这些沉默者的故事
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