中秋节的正确打开方式｜和孩子一起冰皮月饼

“好好过中秋”系列之美食篇

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几年前读《艺术原来可以这样看》，作者在“良好的开端”部分列举了八条带娃参观博物馆、画廊或其它艺术展览的秘诀，其中一条就是：

在博物馆咖啡厅休息，吃下午茶。

如果没有去咖啡馆，参观就不完整，这就去和电影院不买爆米花和紫雪糕一样。如果博物馆本身没有咖啡厅，可以在周围找一家。儿童年龄越小，这对他们就越重要，在他们眼里，这样的参观才是真正的外出。

读来不禁击掌：没错，要带好孩子，吃吃吃可是非常重要的一个环节啊！

对于年幼的孩子来说，不管是节日还是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。

所以我一直是这一理论的坚定支持者和践行者，除了经常在家和孩子们一起动手做食物，还在博客和育儿杂志发表了不少“童书X美食”的文章，带动大家一起玩。

（这两年还开展了不少“烤箱读书会”、“读与食”读书会。）

从这个角度来说，食物就是传统文化最好的传承载体。

在腾腾很小的时候，我们就一起做月饼了，最初他只是帮忙拿工具和原材料，后来可以揉饼皮、称馅料、印月饼，慢慢力力也开始加入……

有孩子的“掺和”，做的过程会比较慢，成品也不会完美。但在孩子的心里，这样做出来的食物，才是最美味的。

也许，若干年后，他们会在某个时刻，回忆起和妈妈一起做月饼的温馨时光。

这些年，我们一起做过的月饼。

紫薯馅和绿豆馅冰皮月饼：

 广式莲蓉和栗蓉月饼：

京式自来红月饼：

苏式酥皮月饼：

在微博和老友玩"童书/美食贺中秋"，我创作的“海上生明月，天涯共此时”：）

姚任祥老师主张，将传统文化存进孩子的“定期存折”，深以为然。

这个中秋节，就和孩子一起做简单漂亮的冰皮月饼吧。

不需要烤箱，原料和模具在超市和TB可以轻易搞定。

奶黄冰皮月饼

原料

（分量：50克模具16个）

奶黄馅：黄油70克、细砂糖130克、全蛋液140克；奶粉55克、澄粉25克。

冰皮：牛奶200克，细砂糖20克，玉米油40克，炼乳60克；糯米粉40克，粘米粉40克，低粉20克。

做法

I．制作奶黄馅

1. 黄油室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白。

2. 分两至三次加入蛋液，搅打均匀。

3. 加入粉类，搅拌成均匀面糊。

4. 放入蒸锅蒸20分钟左右，10分钟时取出用打蛋器搅散后再继续蒸。

5. 蒸好后趁热搅散摊凉，用手揉至光滑成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。

II．做冰皮

1. 牛奶+砂糖+玉米油+炼乳，放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 倒入糯米粉、粘米粉和低粉，充分搅拌，成为稀稀的面糊，过筛后倒入蒸碗静置20分钟。

3. 蒸碗加盖或用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右，至面糊全部凝固。

4. 出锅后稍放凉，用手揉成光滑的面团，压扁放凉。

III.包月饼

1. 冰皮和馅料各自平均分成16份（每份约25克），揉成球状。

2. 取一个饼皮面团压扁，包入馅料小圆球，用虎口慢慢收口，然后揉成一个大圆球。

3. 将大圆球放入月饼模具内，在案板上轻轻按压，一个冰皮月饼就做好了！

这步是孩子最兴奋的部分，还可以换不同的花片做出不同图案的月饼。

Tips

1. 为防止粘手，冰皮一定要完全放凉后再包月饼。如果还是感觉粘手，可在手上拍少量熟糕粉（买原料时可顺便买入，不用自己炒了）。

2. 在揉冰皮成团时，可将面团分成几份，分别加入适量可可粉或抹茶粉等，揉成不同颜色的面团。当然，也可以尝试用菠菜汁、西红柿汁甚至南瓜汁来调色。

3. 做好的月饼放入密封盒子，冰箱冷藏保存，并尽快吃完，否则皮会干裂。

往期：

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