【每日一膳】灵芝陈皮老鸭汤:适用于肝胃阴虚所致的胁助不适、咽干口渴、舌红少津、脉细弱等症。
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广东当地就一直流传着一句话，" 一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金 "。
不信吗？2013 年，新会陈皮文化节上，一份 73 年的老陈皮，就被以每 100 克 12.5 万的高价买走。
Tips：今年 12 月 23 日当天，黄金最高国际价格为人民币 270 元 / 克，100g 价格为 2.7 万，远低于老陈皮。
在崇尚药食同源的我国，新会陈皮，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药方，都以它入药。
《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。
《中医手册》中提到：" 橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕…… "。
随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。
它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。
明代著名医药学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。
橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气壅滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。著名中成药二陈丸、六君丸等，都以陈皮入药。
做法：
鸭块焯水。
灵芝50g
灵芝，中国古代认为其具有令人健康长寿的功效，被视为仙草。《神农本草经》记载，灵芝味苦性温，具有滋补强壮的作用。
灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。
陈皮5克
陈皮通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
红枣10个
补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。
枸杞冲洗干净，投入煲中
枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。
大火煲开，小火煨至老鸭软烂，加盐调味
灵芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陈皮具行气健脾、燥湿化痰的作用；老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用；红枣具有补中益气、润肺生津、化痰平喘的作用。四者合用，共奏滋阴养胃，扶正固本之功效。
灵芝的功效：
治疗糖尿病：灵芝降血糖之原理是由于促进组织对糖的利用。服用灵芝后可取代胰岛素抑制脂肪酸的释出，可改善血糖、尿糖等症状。灵芝中的水溶性多糖，可减轻非胰岛素依赖型糖尿病的发病程度。
改善心血管系统：动物实验和临床试验均表明，灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，因此，对心肌缺血具有保护作用，可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。对高血脂病患者，灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经形成者，则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用。并可改善局部微循环，阻止血小板聚集。这些功效对于多种类型的中风有良好的防治作用。
肌肤美白：李时珍在《本草纲目》中就指出灵芝有“增智慧，好颜色”，灵芝是一种具有抗皱、消炎、清除色斑、保护皮肤。灵芝含有抑制黑色素的成分及多种对皮肤有益的微量元素等，这些成分能够通过减少人体自由基，加速细胞的再生，增加皮肤的厚度并增加胶原质，达到丰润皮肤、消除细纹与皱纹的效果。其中的多糖成分能够通过保持和调节皮肤水性，恢复皮肤弹性，使皮肤湿润、细腻。
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