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导读：感冒属于临床最常见的疾病之一，初期治疗得当往往很快痊愈。本文所介绍的10首饮食小方，可以作为感冒初期的家庭疗法，如果病情严重且发展迅速，还是需要及时就医。
感冒为常见病，症状有轻有重，轻者俗称“伤风”，重者又称“重伤风”，中医也称“时行感冒”，临床以发热恶寒、头痛、咳嗽、鼻塞、喷嚏、流涕、全身骨节酸痛为主要临床表现。多在机体正气不足，复感风寒、风热或暑湿邪气致病。治疗常以辛凉解表或辛温解表为主，兼暑湿者，佐以清暑利湿；虚人感冒，宜扶正与祛邪并用。饮食疗法的原则也是这样，现将治疗感冒的饮食疗法数种选介于下，以供参考。配方：葱白（连须）3~5条（洗净切碎），白米二两。先将水煮沸，然后加米再煮，临熟入葱，再略沸，食盐少许调味，趁热食下取汗。按：《订正食鉴本草》说：“葱粥，治伤风鼻塞。用糯米煮粥，临熟入葱，连须数茎，旨再略沸食之”。葱粥具有发汗解表、调养胃气、发散风寒功效。可治疗感冒风寒之轻症。葱白，为百合科植物葱的鳞茎，辛温，升浮上达，入肺、胃二经，功能外散风寒、内通阳气。《本草便读》说它“行肺胃以通阳，可温散而发汗”。《本草纲目》说：“时疾头痛发热者，以连根葱白二十根，和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解”。据药理研究，本品“含有挥发油，油中为大蒜辣素”“能刺激汗腺，有发汗作用；并能促进消化液分泌，有健胃作用”（《中医方药学》）白米煮粥，性味甘平，助脾益胃，故用葱粥治风寒感冒，祛邪而不伤正，是为群众所常用之食疗便方。但表虚多汗者不宜。《随息居饮食谱》说葱忌同蜜食。配方：生姜五片，红糖30克。水一碗半，约煎至一碗，热服取汗。按：生姜糖水热服，具有发汗解表、散寒止咳功效。民间常用来治疗感冒风寒初起、头痛鼻塞，或雨淋受凉、寒冷腹痛等症。生姜，性味辛温，入肺、脾、胃三经，有发表散寒、温中止呕、消痰行水、解毒等作用。《本草纲目》说它“生用发散、熟用和中”。《本草备要》说生姜“辛温，行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食，治伤寒头病，伤风鼻塞”。红糖，为蔗汁经火炼制而成，味甘性温，有益脾胃、散风寒及活血化瘀等作用，民间常将它和生姜煎服，治疗风寒感冒初起。《中医方剂临床手册》曾载有验方“姜葱红糖汤”，治疗感冒及受凉腹痛等症，用葱白头（连须）三至七个，生姜（去皮）三至五片。水煎浓缩，加红糖适量，热服取汗。此方与姜糖饮功效大致相同，亦可参考使用，但属感冒风热兼有热燥痰者不宜。配方：葱白3~5条（切碎），淡豆豉10克，水煎热服。按：葱豉汤见《肘后方》。由葱白、淡豆豉组成，具有通阳发汗、疏散寒邪功效，适用于治疗外感风寒轻症、恶寒微热头痛、鼻塞流涕、喷嚏等症。《本草纲目》说：“感冒风寒初起，即用葱白一握，淡豆豉半合，泡汤服之取汗”。《本经逢原》也说：“葱茎白辛温上升，入手太阴足阳明经，专主发散，以通上下阳气”。“故伤寒头痛如破，用连须葱白香豉汤”。若风寒较重者，尚可加入生姜三片同煎。若属表虚汗多之伤风感冒证不宜。配方：橄榄10枚（连核捣烂），葱白（连须）3~5条切碎。水一碗半，先煎橄榄，后入葱白，煎水一碗，热服。按：榄葱茶是流行于民间治疗微感风寒而兼咽喉干燥疼痛的食疗便方，它具有疏解风寒、利咽润喉的功效。橄榄，性味甘涩酸平，入肺、胃二经，有清热润喉、生津止渴作用。《本草纲目》说它“生津液；止烦渴，治咽喉痛”。《本草备要》谓橄榄是“肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚毒”。鲜橄榄清脆爽口，于酸涩中略带甘味，嚼食时满口生津，民间常用它来治疗咽喉炎或配以萝卜、葱白等来防治感冒病。葱白，《本草述钩元》说它能“发散通阳，达表和里，治伤寒伤风头痛欲破；寒热骨节痛；喉痹不通”“但病人表虛易汗者勿食，病已得汗勿再进”。榄葱茶药店有成药出售；亦可用成药每次一包，沸开水泡服。按：《本草纲目》记载：“感寒上气，苏叶三两，橘皮四两，酒四升，煮一升半分再服”。苏叶橘皮汤具有发散风寒，理气宽胸，解郁化痰功效。适用于感冒风寒、微热头痛，兼胸膈满闷，噫气恶食者。苏叶，味辛气温而香，入肺、脾二经，能温中达表、发散风寒、理气宽中，民间对于外感风寒、淋雨受凉而引起怕冷发热、无汗头痛等表证，常用鲜苏叶一把，加水煎服，取汗治疗。据药理实验，“紫苏叶煎剂或浸剂2克/公斤，对实验性发热的家兔灌胃，有缓和的解热作用”。（《常用中药的药理和应用》）橘皮，性味辛苦而温，入肺、脾二经，有理气健脾、燥湿化痰作用。苏叶与橘皮配伍，对外感风寒兼有胸闷呕吐者尤为适合，但属气虚表虚病人不宜。配方：葱白五条（切断拍碎），豆腐二块。先将铁锅烧热，即放入葱白豆腐，并快速炒至香气大出时，淬入清水一碗，加食盐少许，再煮片刻，待水沸起时取出温服取汗。按：葱白豆腐汤，民间常用来治疗伤风鼻塞、流鼻涕、喷嚏、咳嗽、喉痹等症。葱白，性味辛温，利肺通阳，发散风邪。豆腐因加工制作时加入石膏，故其性味甘凉，入脾、胃、大肠经，有和脾胃、生津润燥、清热解毒、止咳消痰作用。葱白豆腐汤，具有解表和清热功效，对伤风感冒略偏于风热者适宜。配方：黄皮叶12~15克（干品），水二碗，煎至大半碗，温服。按：据《岭南草药志》记载，黄皮叶水煎服，对治疗和预防流感效果较好，退热作用缓和，且能帮助消化，服后维持正常饮食。黄皮，又名黄皮果，属芸香科黄皮属植物，枝叶揉之有香气，果肉酸甜可口，其叶、根可供药用，味微辛苦，性平，有宣解郁热、理疝痛作用。黄皮叶即是黄皮果树的叶，民间多在夏季采收果实之后随即采叶，风干保存备用。配方：萝卜缨（芦）30~60克，芒果核15克，水煎温服。按：萝卜缨（芦）芒果核汤，是广州民间常用来治疗感冒后，因过食肥腻而致外感未解，又兼咳嗽胸闷诸症。《岭南草药志》载有一条验方，谓“外感后因过食肥腻，致咳嗽气促胸痛（民间认为外感传里），萝卜缨（芦）2两，水煎浓汁服，服二次症状即迅速好转。本药可加入治疗处方与芒果核同用”。萝卜，属十字花科植物，其缨（芦）根、种子可供药用。《岭南草药志》说它“味辛甘性平，缨苗蒂部擅解感冒发热食滞，咳甚上气。种子能消膨化气。根茎、叶榨汁生服，善化温病伏邪结气”。芒果核，是芒果食用后所收集的果核，果肉润香、清甜、爽口；芒果核“性味酸涩、平，行气消滞，能止疝痛，消食滞”。（《饮食治疗指南》）本方是一条食疗便方，感冒兼食滞者适用。配方：鲜荷叶一张（或干荷叶12克），菊花12克，苡米30克，加水适量煮汤，去渣服食。按：夏日感冒，兼暑夹湿，初起症见身热头痛，疲倦，胸闷咳嗽，口渴痰稠，小便短赤，治宜清暑解表祛湿，宜荷叶菊花苡米汤。方中荷叶味苦涩性平，入心、肝、脾经，能上清头目之风热，有清暑消痰利湿功效。《本草便读》谓荷叶“鲜者可解暑邪，用边有效，干者能宣脾胃，当炙为良”。菊花“味甘性寒，平肝疏肺，清上焦之邪热，治目祛风”。苡米甘淡益脾，专长清热利湿，故民间对于夏日感冒兼暑湿者，常以鲜荷叶菊花苡米同煮汤服，有清暑解表祛湿之功。按：党参苏叶煎剂，具有参苏饮组方之意。方中党参“为强壮药，并有祛痰作用”（《科学注解本草概要》）。党参补气扶正以祛邪；苏叶温散风寒，使其邪去正安。适宜于肺气虚弱而感冒风寒，症见恶寒微热，头痛鼻塞，胸膈满闷，咳嗽有痰等症。若非虚人感冒及肺有实热者则不适宜。
文源：本文摘自《新中医》1982年第12期。作者/赵立诚、程方。编校/律子。
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