美食：教你做簸箕籺（盖子籺）
在大炮桶转载《廉江的糯米籺》一文时，那篇文章提到了簸箕炊。在电白，它又叫簸箕籺或盖子籺。今天，跟着琅江文化的西桐木，一起去认识一下盖子籺的做法。原文标题：舌尖上的沙琅-簸箕籺
簸箕籺，又叫簸箕炊，它的做法其实也很简单，就是选用精细的上好大米，然后磨成很细的米粉（古代是用石磨来磨，现在多是用机器磨，不过石磨出来的米粉口感更好，所以很多乡镇仍然采用石磨的方法），然后边磨边加水，使之成为米水一样细细流出来。
然后就是炊了，方法有点像炊肠粉那样，但是过程又不太一样。首先是用大锅炊，上面放着一个圆形的小簸箕（也叫“盖”），淋上一层米水，盖上再炊，一会再打开，再淋上一层，盖着再炊，反复几次，直到簸箕里盛满。也可以在过程中放一些芋头、紫薯、玉米之类的点缀一下，这样最终的口味会带有芋头、紫薯、玉米等口味。一个簸箕炊就做好了，因为是一层一层的淋米水，所以簸箕炊也是一层一层的结构，一口咬下去，口感极好。
做好的簸箕炊就像一个大白饼一样，因为是用簸箕炊出来的，所以也叫簸箕籺或者盖籺。簸箕炊做好后，用一把弯弯的像割禾的镰刀一样的小刀片，把簸箕炊界成几十个小方块，然后洒上芝麻，淋上香油，再加一点蒜茸，搅拌好就可以吃了，在电白，深受人们的喜爱！
簸箕炊因为技术的原因，很少家家户户都做，做的都是一些老师傅。在电白沙琅，你要想吃簸箕吹，没有专门的店面，只有到菜市场上你才找到吃，因为都是流动式摆摊的。不过摊主一般都会固定在市场边人流多的一个位置，平时大家吃过的，再回头就容易找了。
『啀话大炮桶』主要专题
大炮桶
——亦真亦假，对イ厓话相关历史、人物的『吹嘘』场地
↓精彩文章↓
イ厓话印象
——微小说、随笔等各类体裁文章的杂散地
↓精彩文章↓
风土人情
——介绍当今イ厓话地区聚居分布、文化习俗、饮食习惯等地理资讯
↓精彩文章↓
イ厓话学堂
——イ厓话语言特征、语法发音、特色词汇和各地差异等科普知识汇总
↓精彩文章↓
视听イ厓话
——收集各地イ厓话录音、视频等，内容不限，包括音乐、家乡介绍等等
↓精彩文章↓
（施工中）
^-^ ^-^如果你有什么感兴趣的内容、私藏的イ厓话（涯话/崖话/啀话/哎话）资源（例如好玩的录音、视频等等）或者对大炮桶有什么意见或建议，欢迎留言或 Email: 1025529624@qq.com 与大炮桶分享^-^。