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别再用水煮了,绿豆这样吃,全家人把你夸上天!

2017-07-11 Julie 朱莉的美味厨房


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绿豆冰糕


视频由朱莉厨房出品

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 戳进去,就知道消暑美食的独家配方了~ 


天气一天天热起来,又到避暑的时候了。今年绿豆沙已经吃过好几遍,听说这次要换个新吃法,做绿豆冰糕,家里的大孩子和小孩子都凑过来说要有口福了~真是两只馋猫~哈哈



绿豆糕是传统的糕点,因口感不一样,有南北之分:北就是京式绿豆糕,讲究的是软而不腻,没有添加任何油脂,是一种“干豆糕”;南主要是苏式和杨式绿豆糕,制作的过程放油,吃起来松软而细腻。


今天Julie做的是改良版的南式绿豆糕,除了加黄油,还放了淡奶油,香味的层次更加丰富。



制作绿豆糕就像一次修行,浸泡、上蒸锅、捣成泥、炒成团,每一个环节都考验你的耐心,让你在过程中学会清心静气。



绿豆糕做好后密封起来,放到冰箱冷藏2个小时再吃,咬一口松软细腻,满嘴留香,叫人回味无穷!不过我家的绿豆糕一做出来,还没等放进冰箱,已经消失好几个了~



 材 料  


脱皮绿豆:200克

细砂糖:80克

黄油:60克

淡奶油:50ml


 步骤  


1、去皮绿豆放到碗里,加清水浸泡一个晚上,捞出来滤掉水分。


(tips:如果绿豆没去皮,浸泡一个晚上后用手反复搓绿豆,过程比较麻烦,想偷懒的话还是选脱皮绿豆吧~)


2、将泡过的绿豆放到碗里,加少量清水,放到蒸锅里中小火蒸1个小时。



3、蒸好的豆子用勺子或铲子反复按压成豆泥。



4、小火加热不粘锅,熔化黄油,倒入绿豆泥,不停翻炒,让豆泥充分吸收黄油。


(tips:如果没有黄油,可以用色拉油、玉米油等味道比较轻的油,花生油就建议不要用了~)


5、等到豆泥稍微凝固,加入白砂糖和淡奶油,搅拌均匀,炒至豆泥成团状,关火。


(tips:如果家里有筛网,豆团过一遍筛网,做出的绿豆糕口感更细腻~)


6、待豆团温度降下来,揉成大小均匀的圆团。



7、在模具里抹少许油,放入圆团后轻轻按压,一个精致美味的绿豆冰糕就做好了!



绿豆糕从模具上滑落成形的一瞬间,是最幸福的时刻,眼看着一个圆团瞬间变成精致的糕点,就像自己创造了一个奇迹,那感觉太美妙了!



料理,对我来说是一次心灵的憩息。亲手做出来的绿豆糕不仅仅是一份甜品,更是一份愉快的心情。


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