别再用水煮了,绿豆这样吃,全家人把你夸上天!
绿豆冰糕
视频由朱莉厨房出品
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=b0524xrf4tw&width=500&height=375&auto=0
戳进去,就知道消暑美食的独家配方了~
天气一天天热起来,又到避暑的时候了。今年绿豆沙已经吃过好几遍,听说这次要换个新吃法,做绿豆冰糕,家里的大孩子和小孩子都凑过来说要有口福了~真是两只馋猫~哈哈
绿豆糕是传统的糕点,因口感不一样,有南北之分:北就是京式绿豆糕,讲究的是软而不腻,没有添加任何油脂,是一种“干豆糕”;南主要是苏式和杨式绿豆糕,制作的过程放油,吃起来松软而细腻。
今天Julie做的是改良版的南式绿豆糕,除了加黄油,还放了淡奶油,香味的层次更加丰富。
制作绿豆糕就像一次修行,浸泡、上蒸锅、捣成泥、炒成团,每一个环节都考验你的耐心,让你在过程中学会清心静气。
绿豆糕做好后密封起来,放到冰箱冷藏2个小时再吃,咬一口松软细腻,满嘴留香,叫人回味无穷!不过我家的绿豆糕一做出来,还没等放进冰箱,已经消失好几个了~
材 料
脱皮绿豆:200克
细砂糖:80克
黄油:60克
淡奶油:50ml
步骤
1、去皮绿豆放到碗里,加清水浸泡一个晚上,捞出来滤掉水分。
(tips:如果绿豆没去皮,浸泡一个晚上后用手反复搓绿豆,过程比较麻烦,想偷懒的话还是选脱皮绿豆吧~)
2、将泡过的绿豆放到碗里,加少量清水,放到蒸锅里中小火蒸1个小时。
3、蒸好的豆子用勺子或铲子反复按压成豆泥。
4、小火加热不粘锅,熔化黄油,倒入绿豆泥,不停翻炒,让豆泥充分吸收黄油。
(tips:如果没有黄油,可以用色拉油、玉米油等味道比较轻的油,花生油就建议不要用了~)
5、等到豆泥稍微凝固,加入白砂糖和淡奶油,搅拌均匀,炒至豆泥成团状,关火。
(tips:如果家里有筛网,豆团过一遍筛网,做出的绿豆糕口感更细腻~)
6、待豆团温度降下来,揉成大小均匀的圆团。
7、在模具里抹少许油,放入圆团后轻轻按压,一个精致美味的绿豆冰糕就做好了!
绿豆糕从模具上滑落成形的一瞬间,是最幸福的时刻,眼看着一个圆团瞬间变成精致的糕点,就像自己创造了一个奇迹,那感觉太美妙了!
料理,对我来说是一次心灵的憩息。亲手做出来的绿豆糕不仅仅是一份甜品,更是一份愉快的心情。
·----- 更多精彩美食视频 -----·