全球营养地图：195个国家的碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入情况

近日，《Lancet Planet Health》上发布了一篇题为《The Global Nutrient Database: availability of macronutrients and micronutrients in 195 countries from 1980 to 2013》的研究，聚焦全球195个国家/地区的营养素摄入及30多年来的变化情况。同时也为大家提供了一个非常全面的全球营养物质数据库。

文章指出，碳水化合物依然是能量的主要来源（70.5%），其次是脂肪（17.4%）和蛋白质（10.5%）。1980-2013年间，全球范围来讲，蛋白质和脂肪提供的能量占比在上升，碳水化合物的占比则在下降。

全文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2542519618301700?via%3Dihub

1980年-2013年间，195个国家/地区的各类营养物质（如碳水化合物、脂肪、蛋白质、Omega-3、铁、锌等等）提供的能量，可通过全球营养物质数据库查看可视化数据：

https://nutrition.healthdata.org/global-nutrient-database

能量供应的整体情况

文章突出了宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和部分微量营养素（铁、维生素A和锌）的全球数据，以及人口最多的15个国家的数据。2013年，全球范围来讲，整体的能量摄入为2710kcal/人/天；最高为美国（3500kcal/人/天），最低为埃塞俄比亚（1880kcal/人/天）。 

（注：本文使用可利用能量（Energy availability）一词，表示为kcal/人/天，使用Atwater方法来估算该指标，例如，每1g蛋白质为4kcal，每1g碳水化合物为4kcal，每1g脂肪为9kcal，每1g酒精为7kcal）。

各个国家的整体能量摄入以及各个营养素提供的能量情况详见下图。

图. 2013年各个国家/地区能量和宏量营养素的摄入情况。A整体能量供应；B 碳水化合物； C 蛋白质；D 饱和脂肪；E 单不饱和脂肪；F 多不饱和脂肪

1980年-2013年间，全球的能量摄入从2390kcal/人/天上升至2710kcal/人/天。增加幅度最高的是尼日利亚和巴西，日本增加幅度最小。

整体能量来源中，70.5%来自碳水化合物，其次是脂肪（17.4%，包括单不饱和脂肪7.9%，多不饱和脂肪1.8%，饱和脂肪7.7%）和蛋白质（10.4%）。在人口最多的15个国家中，孟加拉国和刚果民主共和国的碳水化合物占比最高（分别为83.8%和80.7%）；埃塞俄比亚和中国的蛋白质占比最高（分别为13.5%和12.2%）。

碳水化合物

2013年，全球范围来讲，碳水化合物提供的能量为1890kcal/人/天。最高的国家为埃及（2730kcal/人/天），最低的国家为埃塞俄比亚（1430kcal/人/天）。1980-2013年间，碳水化合物提供的能量增加了170kcal/人/天。增幅最大的是尼日利亚和埃及，而巴基斯坦、墨西哥和日本的碳水化合物供应的能量在下降。 

蛋白质

2013年，全球范围来讲，蛋白质提供的能量为285kcal/人/天。最高的国家为美国（420 kcal/人/天），最低在孟加拉国（200 kcal/人/天）。1980-2013年间，蛋白质来源的能量增加了45 kcal/人/天。增幅最大的国家为巴西（增加125 kcal/人/天）和中国（增加115 kcal/人/天），增幅最小的是墨西哥和印度。 

脂肪

2013年，全球范围来讲，单不饱和脂肪、多不饱和脂肪以及饱和脂肪来源的能量分别为225 kcal/人/天、55 kcal/人/天、215 kcal/人/天。1980-2013年间，不同类型的脂肪中，全球增长幅度最大的是单不饱和脂肪（55 kcal/人/天），其次是饱和脂肪（45 kcal/人/天），最后是多不饱和脂肪（20 kcal/人/天）。

更详细的数据以及微量营养素的情况，感兴趣的小伙伴们可以去查看全文，限于篇幅，这里就不再详加介绍了。

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