疫期食疗|理气调中话陈皮
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前言:
上次整理了烤橙子和盐蒸橙子。整理的过程中,又学习了关于陈皮的知识,深感此物平淡中寓神奇,低调而有内涵。故稍作梳理,供大家参考。
橘皮,《神农本草经》列为上品,因其功效越陈越好,故名陈皮。当今的道地药材是广东新会柑的果皮,称新会皮。
广东新会,境内四条河流交汇,最远的珠江发源于云贵高原,在此入海。云贵高原植被种类多且茂盛,落叶的腐殖质造就了酸性红壤土,经雨水与河水搬运,丰富的营养物质沉积在入海口。每年十月碱性的海水倒灌,酸碱中和形成中性土壤。得天独厚的地理条件,造就特别的新会陈皮。十月采青皮,长于散结;十一月采黄皮,调中健胃;十二月采红皮,长于化痰,红皮药性平和,特别适合老人小孩。
本经载:“橘皮,苦辛温无毒,去胸中瘕热逆气,利水谷。久服去臭,下气通神。” 今天我们将其功效概括为:理气调中,燥湿化痰。
其外皮色黄,入脾胃,内层色白,入肺。肺气和胃气以下行为顺,上行为逆。肺气上逆则咳嗽痰喘,胃气上逆则恶心呕吐。陈皮理肺胃之气顺行,则水谷利,阳明太阴之中调畅,痰湿从根源上得以治理。
陈皮日常就很好用,可以泡茶喝养胃,炖肉时用它去油提鲜。食疗方面有几个小方——
▎陈皮水
感冒初起,就可用广陈皮6克,煮水喝,外疏风而内行气,治之于萌芽。(注:成品一整个陈皮重6克左右。)
▎二贤散
古方有二贤散:橘皮、甘草、盐研末,每次白开水送服3~6克。治一切痰气。
朱丹溪将二贤散进行了改良,叫润下丸:橘皮用盐水淹过煮干,甘草用蜜炙,然后研末,蒸饼和丸(用面粉做丸药),治湿痰,因火上泛停滞胸膈,咳唾粘稠。因此方药力和缓持久,适合于体质偏弱的痰湿体质者,慢性咳嗽痰喘。这个方是用陈皮来理肺气。
▎橘皮汤
《金匮》有橘皮汤,用橘皮和生姜,比例1:2,水煎服。治疗“干呕哕,若手足厥者”,也就是胃气上逆所致的恶心干呕,妊娠恶阻也可以辨证使用。这个方是用生姜来散寒,陈皮来理胃气。
▎陈皮普洱茶
野外采药时,冼建春老师用广陈皮6克和普洱茶(常用熟普)搭配,水煮服用,能避山岚瘴气。如果是风寒感冒,可以加生姜。风热感冒,可以改用生普,加菊花。新会陈皮和阳春砂仁,是冼老师外出时包里必备的药品。
普洱茶属于后发酵茶,为少数民族日常必须,能帮助肉食及奶制品消化。普洱茶的降脂功效大众熟知。陈皮普洱茶适合体质壮实、喜食肥甘厚味又腹胀便秘的这类人群。
李时珍对陈皮评价也很特别:“橘皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。同补药则能补,同泻药则能泻,同升药则能升,同降药则能降。脾乃元气之母,肺乃摄气之籥,故橘皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也”。真是中国好队友,到处助人为乐,襄赞成功。
为了求证李时珍的话,我们检索了一下常用方剂:上述二贤散,即陈皮甘草两味药,配半夏茯苓,是化痰名方二陈汤;配苍术厚朴,是化湿名方平胃散;配香附苏叶,是行气解表名方香苏饮;陈皮加上补气名方四君子汤,也就是二贤散加上人参、茯苓、白术,叫做异功散,表示这个方子比四君子汤补气的功效还要优异。上述名方疗效显著,经久不衰,所以尽人皆知。而作为基础的二贤散,反而深藏功与名。异功散能补,其他三方能泄,平胃散能燥,二陈汤能降,香苏饮能升。看来李时珍所言不虚。
那么,一物何以能随所搭配,变化功效呢?其实答案李时珍也告诉我们了,陈皮理脾肺之气,使气回归于中道。这里必须强调一个基本常识:内因是根本,外因是条件,外因通过内因起作用。药物也是通过人体起作用的,只有人体自身灵敏,药物才能发挥应有的调节作用。理气调中,脾肺之气调,则气血冲和,对药物反应好,疗效自然显著。治疗疾病,是人体免疫力的事情,药物不过帮忙而已。当然,既然是药,如何用也要根据自身的情况调节,左乔建医生曾写过一篇关于陈皮的小文,大家可以参看:吃陈皮会上火吗?
所以从养生、保健、预防的角度来看,陈皮水,陈皮普洱茶是值得重视的。元代朱丹溪有名言:气血冲和,万病不生,一有怫郁,诸病生焉。陈皮能够理气调中,燥湿化痰。气得以理,中得以调,不止痰湿,其他的瘀血食积也都得以预防。如同经常打扫房间,做好垃圾分类——新的衣物来了,就可以马上摆进衣柜随时找到;食物来了,可以马上放进冰箱,保持新鲜(同补药则能补);环卫车来了,垃圾能够及时倾倒(同泻药则能泻)。面对各种突发状况,有极大的应变能力和弹性空间,也就具备相当的抗风险能力。
燥湿化痰,燥太阴之湿,化阳明之痰。理气调中,理生生之气,调平和中正。
陈皮的一生,无论青皮黄皮还是红皮,理气调中的宗旨一以贯之。柑橘的家族,不管是烤橘子还是盐蒸橙子,燥湿化痰的能力脚踏实地。时光流逝,境遇不同,而初心不改,使命必达。实良药也。
唐张九龄《感遇》有云:江南有丹橘,经冬犹绿林,岂伊地气暖,自有岁寒心。
华夏文化,崇尚中正平和,中国人民从来都有一颗经冬犹绿的岁寒丹心。君不见:东风解冻,大地回春。看我们:众志成城,战胜疫情。
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作者介绍
五行针灸师
主治医师,医学硕士,三和书院医道传承学员。致力于传统中医与康复医学的研究,结合针灸、经方与运动疗法,治疗关节病、内科常见病与身心疾病。
【坐诊信息】
同有三和中医上海金海医馆
坐诊时间:每周一上午,周四全天
预约电话:176 1212 6600(微信号同)
作者介绍
中医师
自幼耳濡目染中医在生活中的运用,在校期间,随导师广西中医药大学校长唐农教授临床跟诊,深受扶阳医学理念影响。后师从杨真海先生修习黄帝内针。
针药并用,擅长运用黄帝内针及扶阳思想治疗内外妇儿等疾病,包括感冒、咳嗽等外感疾病;痛经等妇科疾病;颈肩腰腿痛、中风后遗症等痛症。
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