世界传奇健身组织 x 丢糖营养学院，重磅专栏即将推出！

问你一个问题：什么是健身？

对于这个问题，一千个人有一千个答案：

喜欢跑步的人说，健身就是越野、马拉松；

喜欢撸铁的人说，健身就是健美、力量举；

喜欢柔韧的人说，健身就是瑜伽、普拉提；

……

这些都是非常好的健身方式，不过，今天我们要聊的，是全球健身界的一个传奇。

在国外，从好莱坞明星、NBA 球星，到海军陆战队员、格斗运动员都在疯狂追捧这种健身方式。

（好莱坞女星 杰西卡·阿尔巴）

（杰森·斯坦森）

在国内，不仅李宇春、张亮等娱乐明星纷纷热衷，连 中央电视台体育频道 都开始转播它的年度赛事。

这种运动在全球健身圈都是一种特立独行的存在，但又完全无法被忽视。

这种运动就是——CrossFit。

CrossFit 不止是一个健身公司、一种运动理念，更是一个健身文化符号，它在健身、商业和健康等方面，都自带传奇色彩。

CrossFit 首先是健身意义上的传奇。

传统意义上来说，不同的健身项目有不同的益处和侧重领域，例如，跑步、骑行侧重提高心肺耐力，撸铁侧重增加肌肉块头或力量，瑜伽、普拉提则侧重改善柔韧性，和肌肉控制能力。

与这些注重 专项能力 的运动项目完全不同，CrossFit 的训练目标是 全面强健。

啥是“全面强健”呢？CrossFit 列举了十大体能素质，分别是：

另外，人体运动需要能量，提供能量的主要有三大系统，分别是：磷酸化系统、糖酵解系统和氧化系统。

传统健身项目通常只对某一种能量系统进行重点训练，然而 CrossFit 却注重同时训练这 3 大系统，让训练者的运动能量在任何情况下都能迎接挑战。

CrossFit 力求同时发展这十大体能素质、三大能量系统，并都获得明显的进步，才算是“全面强健”。

CrossFit 是如何实现这些目标的呢？主要依靠 三大核心原则：

CrossFit 有一套与众不同的训练哲学，不仅重视训练，也重视饮食。

①营养基础（吃对东西，是所有训练的前提）

②代谢能力训练（类似于传统健身中的“有氧心肺训练”，包括慢跑、自行车、划船机等）

③体操训练（包括徒手训练、攀爬、瑜伽、拉伸训练等）

④举重与投掷训练（类似于传统健身中的“撸铁”，包括举重、投掷等经典训练）

⑤专项运动训练（通过篮球、足球等专项运动，进一步发展体能素质）

（CrossFit运动体系图）

在训练中，CrossFit 通过改变运动时长、强度、休息时间、运动模式、动作类型，对各种训练进行排列组合，让训练者每次都有新鲜感、趣味感，同时各项体能素质都得到全面提升。

“功能性训练”指的是 符合人体自然运动规律 的运动训练，有以下特点：

符合整体：符合人体“动力链”模式

符合自然：是人类天然拥有的运动功能、不是为了在健身房中练某块肌肉而刻意设计的动作

符合生活：所有动作可以回归日常活动，或符合人类进化中可能遇到的本能动作。

安全有效：所有动作可以根据每个人的具体情况调整，尽量在避免损伤的情况下，保证训练效果。

在不同运动项目中，强度有很多种衡量标准，但简单理解就是，在安全、高效的前提下，让你感觉足够累。

在 CrossFit 中，高强度是建立在个性化、功能性动作的基础之上的。也就是说，所有动作必须正确、规范，符合基本运动规律，并且强度水平与训练者的生理、心理承受能力相匹配。

同样是杠铃推举，一个壮汉可以举 100 斤，而一个初学的少女，只要把一根塑料杆举起来，并且达到对她来说的最大强度，就算达成高强度的目标了。

在这样的训练哲学影响下，不管是奥运冠军、体能健将，还是娇弱少女，甚至是原本体弱多病的残障人士，所有人都可以找到适合自己的训练方案，然后变得强健。

例如，有一位美国海军陆战队退伍军人，在阿富汗服役时被炸掉左腿，他曾经沮丧、抑郁，想要自杀，但在接触 CrossFit 后，恢复了人生的信念，后来带着假肢跑完波士顿马拉松。

总之，CrossFit 让所有人都有机会变得更健康、更强大，是健身界的一个传奇。

在商业上，CrossFit 同样取得了巨大的成功。

目前，CrossFit 已经是全球健身行业数一数二的头部企业，在 100 多个国家和地区拥有超过 15000 家授权场馆，公司估值达 40 亿美金。

创始人 格雷戈·格拉斯曼（Greg Glassman）经常被邀请到哈佛商学院（Harvard Business School）讲课，因为 CrossFit 是全球增长最快的连锁企业之一。

在格拉斯曼看来，商业是一种旨在 造福他人 的科学与艺术。

他从小就热爱运动，田径、体操、举重都是他的最爱，他在大学时期辍学，全职担任私人教练。1995 年，他创办了自己的健身房，逐渐形成了 CrossFit 的训练体系，并影响了全世界。

格拉斯曼就像是运动健身界的 乔布斯，既是无数体能精英的精神偶像，也是一个四处树敌的争议人物。

最近几年，格拉斯曼和他的 CrossFit 掀起了一场更为传奇的战斗——向慢性疾病宣战！

多年的教练生涯中，格拉斯曼发现一个奇怪的现象：在美国的上百万名 CrossFit 注册会员中，至少有 2 万名职业医生，但这些医生不仅无法改善患者的慢性疾病，甚至自己本身也是患者！

（CrossFit 关注逆转慢性疾病）

最初，格拉斯曼想要通过各种运动训练来帮助人们对抗疾病，但效果不佳。后来，他发现，这些慢性疾病的根本原因，除了缺乏锻炼，还有错误的饮食，也就是高糖、高碳水的饮食模式。

因此，对抗慢性疾病、恢复健康，不仅需要多样化、高强度的运动训练，更需要多吃肉类、蔬菜、坚果、种子、极少的淀粉、完全不吃糖的饮食结构。

最后，格拉斯曼找到了解决慢性疾病的终极方案，并提出一个简单明了的口号：

戒碳水、迈开腿！

Off the Carbs, off the Couch！[1]

依靠这样的「饮食 + 运动方案」，CrossFit 已经帮助成千上万的会员改善健康、逆转慢性疾病，其中不乏各个科别的医生。

从 2018 年开始，CrossFit 专门针对医生会员进行饮食 + 运动专业培训，只为让更多的医疗专业人员了解科学训练 + 低碳水饮食的方式，然后帮助更多的人远离慢性疾病。[2]

在近年来的演讲中，格拉斯曼将每年全球最常见死亡原因分为五类：[3]

(1)慢性疾病：包括肥胖、心脏病、糖尿病、中风、高血压和肾脏疾病等；

(2)传染性疾病：如新冠肺炎、埃博拉、疟疾和流感等；

(3)遗传性疾病：如囊性纤维症（cystic fibrosis）等；

(4)灾害事故：如车祸、不慎跌落致死等；

(5)中毒事件：如神经毒剂中毒、毒蛇咬伤等。

格拉斯曼指出，慢性病是所有死亡原因中最可怕的，它在所有死亡原因中占据 86% 的经济负担，更导致 80% 的死亡人数，远超其他四个类别的总和。

而且，患有慢性疾病的人，一旦遭遇其他四类情况，会更危险、死亡率更高，包括 新冠肺炎。

前面说了，CrossFit 倡导的健康理念是“戒碳水、迈开腿”。

不少新来的小伙伴不禁会问，“迈开腿”好理解，“戒碳水”背后的科学依据是什么？

对高碳水饮食的控诉，是有充分科学研究、临床实践和现实案例支撑的。我们曾介绍过，光是去年，就有至少 260 多篇相关科学论文问世，共同证明低碳水饮食的健康益处。

在越来越多的证据支持下，从 2018 年开始，CrossFit 每年举办饮食+运动主题的健康大会，邀请世界顶级的专家、医生和学者，讲述低碳水饮食背后的科学与实践。

例如，下面这张照片拍摄于 2018 年 CrossFit 健康大会，三位低碳水饮食著名专家合影，左起分别是：

著名科学调查记者 Gary Taubes，代表作《我们为什么会发胖》《反对糖的理由》；

著名癌症研究科学家，波士顿大学教授 Thomas Seyfried，代表作《癌症是种代谢病》；

著名低碳水断食疗法专家，帮超过 1000 名患者逆转糖尿病、脂肪肝的加拿大肾科医生 Jason Fung，丢糖营养学院专栏作者。

那么，糖的危害真有那么大吗？

CrossFit 宣称的「戒碳水」、「糖是毒药」真的可信吗？

各位专家对糖的指控，背后的依据是什么？

为了澄清这些问题，我们联合 CrossFit 推出了一个 重磅专栏，作者是低碳水斗士、世界著名的运动医学科学家 Tim Noakes 教授。（过去我们也曾经介绍过他）

Tim Noakes 教授是一个“狠人”，到底有多狠呢？

Tim Noakes 坐拥医学、科学双博士，目前是南非开普敦大学荣誉教授

此外，他还享有一堆牛气冲天的头衔，包括而不限于——

美国运动医学院（ACSM，当今世界最重要的运动医学研究机构，也是中国健身行业推崇的“四大国际机构”之首）研究员；

南非体育科学研究所（SSISA，在国际运动科学学术界非常有影响力）创始人

英国运动医学会  名誉研究员

阿姆斯特丹自由大学  荣誉博士

爱尔兰运动医学会  名誉研究员

南非国家研究基金会  终身成就奖得主

南非科学促进协会  金质勋章得主

Tim Noakes 教授在运动医学领域，有着沉甸甸的学术著作与影响力。

他已经出版 750 多篇 学术著作，研究成果在全球科学文献中被引用了 16000 多次，有氧运动、无氧运动这些概念，就是因为 Tim Noakes 的宣传而广为人知。

其中，《跑步的学问》还被誉为“跑者的圣经”。

Tim Noakes 教授作为运动医学专家，自己本身也是高水平运动健将。他参加过 70 多场马拉松或半马拉松，71 岁的他，依然坚持运动，包括 CrossFit 训练。

不过，他并非天生这么“狠”。

早年，Tim Noakes 教授像所有主流科学家一样，相信控制脂肪、热量的“均衡饮食”，和充足的运动，是保持健康的关键。

他用这样的理念，自己、家人和学生也都遵循这样的生活方式。但事与愿违，在“少吃多运动”中，他的父亲因糖尿病去世；在他 60 岁时，自己体重高达 200 斤，甚至患上糖尿病！

后来，Tim Noakes 通过其他运动医学专家的著作，了解了低碳水饮食。

Stephen Phinney, MD, PhD，美国加州大学戴维斯分校的名誉医学教授，内科医学、运动医学专家，国际著名低碳水饮食科学家；

Eric Westman，MD，美国杜克大学副教授，杜克生活方式医学诊所主任，美国肥胖病医师协会副主席，国际知名低碳水营养研究专家;

Jeff Volek, PhD, RD，美国俄亥俄州立大学教授，运动科学家，前竞技举重运动员，国际著名低碳水饮食科学家。

读了这些专家的著作，Tim Noakes 教授更研究了其他相关科学文献，然后自己尝试实践。结果，不仅成功减肥 40 多斤，还逆转了自己的糖尿病！

Tim Noakes 教授曾感到深深自责，“如果不是因为我的建议，让父亲吃那些高糖低脂的食物，他不会那么早早去世。”

他决定，不能让同样的悲剧再发生下去，他把学术的研究重心，从运动转到饮食上。

经过潜心研究和考证后，撰写了大量的著作，推广低碳水（ LCHF ）饮食。

接下来每周三，丢糖营养学院将隆重推出最新专栏《胰岛素真相》，这个专栏是 Tim Noakes 教授的最新力作。

该系列文章首发于 CrossFit 官网，丢糖营养学院经授权进行中文编译。

高碳水饮食究竟是如何让我们肥胖，并引发种种慢性疾病的？

Tim Noakes 教授将在这个专栏文章中解释得清清楚楚，敬请期待！

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参考文献：

[1] https://journal.crossfit.com/article/cfj-greg-glassman-off-the-carbs-off-the-couch

[2] https://www.vox.com/science-and-health/2018/12/13/18095546/crossfit-greg-glassman-doctors-health-care-prevention

[3] https://www.crossfit.com/essentials/chronic-disease-COVID  .

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