茹·if vegan，食物之上，一家以心换心的人文餐厅
服务之上
让人想和店员做朋友的餐厅
美食之上
传递给食客美好品德的餐厅
茹·if vegan
文&编辑 | 左掌门
图 | 素食星球、茹·if vegan、大众点评
“你知道他们的厨师还有店员，很多都是高材生吗！”
说起茹·if vegan，时与兴冲冲地跟我讲，她曾经和茹的负责人Anne姐姐聊了很久很久，很有感触：
“我是这么总结她的话的：不是工作来定义这个人是谁，而是由这个人来做这个职业，他决定了这个职业被如何呈现，他们是真心热爱，对他们来说，工作是他们表达人生哲学的方式。”
现在的茹·if vegan在上海陕西北路408号，和其他精致的店铺一起，被路旁茂盛的梧桐照顾着，安静又热闹。
以前却是在浦东的一个电脑城里，环境比较吵，来来往往都是问你要不要修手机、修电脑的声音，那个时候生意也没有现在这么好。
熟悉素食圈的朋友会了解，有很多素食餐厅的老板最初都是怀着一颗赤诚的初心，舍去了收入颇高的工作，投身到了素食行业，厨师、服务员、采购、算账、杂工......什么都做了，什么都拼了，但结果却往往叫人难过，是为什么呢？
茹·if vegan也曾经遇到过这样的状况，十几个年轻人，一开始只是发心，没有经验，但他们慢慢在摸索中，让这一颗初心落地，实践到点点滴滴。
茹·if vegan的店长Ivan，就拿自己举例子：“刚开始我还没有吃纯素，自己嘴上和别人说着素食的好，自己有时还忍不住出去吃点荤，这样感觉自己的身心也会分裂，跟别人讲的时候也不是特别有能量和正气，后来我决定要做一个合一的人。”
“在探索的过程中，我们发现了素食的内涵：素食，是为人服务的，决定人的是他们的行为和认识，所以最终还是回到人的问题。
我们希望在提供服务的同时，可以培育越来越多的顾客，建立一种‘素’的品格，让这世界有更多的爱、包容和尊重，这是我们餐厅的人文。”
茹·if vegan不只注重品质和品味，也注重通过很多生活细节培养大家的素养与品德。
每天早上开业之前，大家都会自觉的找事情做，借事炼心，比如拿着科林擦擦去仔细擦每一个桌角、墙缝，在做事的过程中觉照自己的内心。
茹·if vegan的茶艺课、花艺课等，都会回归到员工的生活中，他们自己首先是受益者、实践者。与其说是员工培训，不如说是大家一起来提升自己，慢慢的大家的内心越来越平静，不需要那么多防卫，愿意敞开心扉。
所以，你会觉得这里的服务少了一份官方式的微笑，多了一份自在和平静，会吸引你想要和他们多聊天，甚至慢慢就成了朋友。
所以，本着这一份素的品格，茹·if vegan自然研发出了独特风格的美味饭菜，真实，不浮夸，没有仿荤，味道俘获人心。
星星包和她的好朋友多多背着我点了好多看上去十分清淡的菜，但味道却超出我的预期。
这道芥末酿秋葵，芥末不是让人一吃就哭那种，对我来说恰到好处，让不喜欢秋葵的我都想多夹几块。
菌菇汤，也是清淡的一款，喝上去有淡淡的药草香。
山珍黑参菌，以为是红烧的，其实是酸甜的，喜欢甜口的朋友们会喜欢，我喜欢吃甜的，但我们那天吃的好像有点过甜了。
罗勒豆腐煲，你看它长得是不是很“没意思”，其实超级好吃！大众点评上也有很多朋友推荐这个哦！
只一口，就会被罗勒的味道俘获！再配上黑胡椒，完美啦。最最最推荐这个！
藜麦鲜蔬粥，样子很朴实，熬得像一碗稠稠的小米粥，却也非常好喝。虽然叫鲜蔬粥，但是没有很咸，反而保留了藜麦本身的淡淡的人参香气，星星包喝了好多好多！
大众点评上推荐最多的椰香紫薯泥和Q弹咕噜乐下次也想试试～
西点也是自己研发的，西点师也是“半路出家”，因为体会到大家吃纯素以后吃不到好吃的蛋糕，所以就努力研究，从一个外行变成了西点师～
但最最让我感动的是，这种服务大众，以心换心的态度不是只对客人的，而是接触到的每一个人，亲人、朋友、客人，甚至是供应商。
平时供应商来送菜时，他们都会请对方坐下来聊聊天，休息下，给他们喝杯水或倒杯茶，有时候新品出来就会送给对方一份尝尝。
有一个送菜的老伯伯，可能很少感受到被尊重，所以平时跟人交流时也是粗粗的，不大在意礼节，但是慢慢感受到他们的尊重和照顾，后来老伯伯开始学会说谢谢，会说不好意思，有时候餐厅忙时，老伯伯甚至会把有的蔬菜，比如豆子，剥好了再给他们送去！
图 | unsplash
茹·if vegan有个小小的活动室，除了会办茶艺课、花艺课，也会有厨艺课，把好吃的菜教给客人，让他们在家里也能学会做茹·if vegan的菜，丝毫不保留。
很多客人最初是荤食者、弹性素食者，在接触了这里的人和美食后，转变成了素食者。
你说，这样的餐厅，怎么能不受欢迎呢！
我们去的时候是周六，当时虽然没坐满，但是位子基本已经订满了，我们三个人坐了一个两人桌。
星星包的好朋友多多虽然不吃素，但曾经把浦东老店当成她的食堂。
临走时，Ivan问我们吃的咋样，多多耿直的说那个山珍黑参菌有点甜，其他都好吃，Ivan认真记下，我们嘻嘻哈哈的出去了，一切都刚刚好。
地址：陕西北路408号(北京西路和陕西北路交叉路口一楼花店进)
电话：021-63776999
人均：¥122
PS：茹·if vegan还提供外烩服务，有需要的小伙伴也可以联系他们啦
祝你吃嘛嘛香💚
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