2019年要做一个“有知识”的素食者！
亲爱的星球小伙伴们，今天是假期第一天哦，好好享受慢下来的时光吧！
如果你不想被亲戚“拷问”，那不如收下这份素食书单吧！
不敢保证是最全的，但是星球敢保证这绝对是让你震惊，改变你的世界观，甚至改变你的生活方式的书单。
因为它们将颠覆你对食物的看法，爱上另一种生活方式～
文 | Birdy
图 | Unsplash&豆瓣
— 8本素食启蒙必读书 —
01
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《改变生活的新饮食方式》
作者：弗朗西斯·摩尔·拉佩 & 安娜·拉佩
这本书的前身是畅销全球300万册，改变了数百万人地球观的《一座小行星的饮食》。作者拉佩母女走访世界各个角落，探寻人、食物与地球之间环环相扣的意义，以及食物资源匮乏的解决之道。本书叫就像是一趟意义非凡的心灵之旅，而这个旅程和希望有关，也和幸福快乐有关。
02
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《世界和平饮食》
作者：威尔·塔特尔
26年前，塔特尔放弃了伯克利大学教授职位，开始了流浪生活。后来他用5年时间写下了这本人类食物系统全景的著作。在本书里，探索的是食物选择所衍生的文化和心灵方面的深远影响，以及不同选择背后的不同心理状态。如果你翻开此书，一定会顺应宇宙本性的呼唤，做出改变生活方式的决定，共同开启全新的时代，创造出一个超乎我们想象的更和平的世界。（戳👉这里，阅读《世界和平饮食》节选）
03
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《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者：乔纳森•萨福兰•弗尔
乔纳森在成为丈夫和父亲之后，他一直在思考两个问题：我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？本书巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说。是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
04
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《希望的收获》
作者：珍·古道尔
珍·古道尔是国际知名的动物行为学家，也是二十世纪的一位最具有传奇色彩的女性，四十年来，她一直在非洲大陆对黑猩猩做深入研究与保护。2002年4月，珍博士获得了“联合国和平信使”的称号。她在书中告诉我们，人类正在以数不胜数的方式毁灭这个星球。她希望通过这本书，让人们更加关注自然资源的可持续性、动物的福祉，还有人类的健康等对生命至关重要的问题。
05
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《新世纪饮食》
作者：约翰·罗宾斯
作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及众多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。书里告诉我们：有什么病是吃出来的？有多少东西不能吃？你现在吃的是营养还是毒物？这本书可能会改变你对食物的看法。
06
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《深层素食主义》
作者：迈克尔•艾伦•福克斯
本书将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义等各种角度，面面俱到地证明“素食有理”。乃至达成“人们必须断绝肉食，不得已亦应极尽努力地减少肉食”的结论，并一一驳斥“维护肉食正当性”或“抨击素食正当性”的各种理论。其辨析犀利，立论严密完整，勘称是见所未见的“素食主义百科全书”或“素食主义运动手册”。
07
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《动物解放》
作者: 彼得·辛格
《时代》周刊评价此书为最重要的100部非虚构作品。彼得·辛格告诉我们，做一个素食者，这会使人类与动物和睦相处，也将拯救不堪重负的地球。对其他生命的尊重正是对人类生命的关注；解放动物，就是解放人类自己……
08
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《动物的权益》
作者：房曼琪
旅美作家房曼琪的大半生命，燃烧在动物保护的无尽长路。她近20年以文字的形式，长期为实验的动物、被娱乐的动物、被当成经济利益等为人奴役的动物之处境发声写下《生命的权益》一书，提示我们关于道德更深广的可能，而这个可能必须贴合实践，足以开创一个崭新的生活方式。
— 7本必知的素食营养健康书 —
01
—
《这样吃最健康》
作者: 姜淑惠
顶级畅销书，台湾78次印刷。本书是素食者健康饮食的得力助手。全书共分五个部分，分别介绍了素食人群的概况及其健康状况；素食者以及特殊素食人群的营养素需要，素食者常用食物的名词解释等。
02
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《这样吃最健康2：这样养育孩子最健康》
作者: 姜淑惠
姜淑惠医师，将她数十年来与病童及家长接触的医疗经验整理出来，并且也将自己钻研多年的健康饮食疗法，配合胎儿、初生婴幼儿到儿童等成长阶段的营养需求，制作成适合儿童与孕期妇女的日常食谱。
03
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《素食圣经》
作者：布兰达·戴维斯 & 威桑托·梅琳娜
在本书中，两位作者结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。自出版以来，早已成为全球素食主义者人手一册的营养圣经。翻开本书，切身感受素食带来的积极改变，让身心轻盈而纯净。唯一不足的是，书中的食谱主要是西式食谱。
04
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《救命饮食：中国健康调查报告》
作者：T•柯林•坎贝尔
这是一本由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究的巅峰之作。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写了《救命饮食：中国健康调查报告》。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
05
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《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》
作者：T•柯林•坎贝尔
《救命饮食2》是《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。
06
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《救命》
作者：迈克尔•格雷格 & 吉恩•斯通
2017年，《How not to die》一经推出，就登上了亚马逊、纽约时报几大畅销书排行榜。书的作者就是公共健康领域的专家迈克尔•格雷格博士。这本“救命书”中文版的出版，无疑是一本回归全食物，营养领域里程碑式的巨著！
全书涉及了包括心脏病、癌症、肺气肿、中风、阿尔兹海墨症、糖尿病、肾衰竭、呼吸道感染、忧郁症、血液感染、慢性肝炎、高血压、帕金森氏症、吸入性肺炎等当前人类十五大死因在内的各种病患。
07
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《我医我素》
作者：卢丽爱
本书作者依据自己18年来的食素（食生）经验，并结合医生这一专业背景，将自己多年来对健康素食的心得和知识分享出来，让更多人认识健康素食（食生）的好处和意义，理清对素食的认识误区。书中还附有作者本人的个人饮食食谱分享，现身说法，更具直观性。
— 20本素食食谱书籍 —
01
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《简 · 味》
作者：张小马
一本由素食星球出版的“简”风格的食谱。这不是一本循规蹈矩的食谱书，而是一本能让你做出惊喜饭菜的灵感集。70道灵感无限的料理，正是美味至简的秘方——用尽量少的食材和尽量简捷的工序，烹煮出食物最意想不到的好味。想让生活简单明朗，不如先从食物开始！
02
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《和味道 · 素淡养生的精进料理》
作者：高梨尚之 译者：纪鑫
素餐并非吃素那么简单，需要科学的营养搭配，才能吃得健康又养生。来自日本禅宗的精选素食，讲解到位，在家中就可完美再现。从煎炸蒸煮到拌炒烩腌，用详细的图片和准确的语言，讲解各色素食的烹饪办法。一书在手，即可在家中完美再现修行道场的禅味。
03
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《无糖无黄油无鸡蛋的素食烘焙》
作者：彭依莎
喜欢吃点心的小伙伴们可以入手这本书，推翻糕点一定含荤的概念，用素食烘焙理念，无糖、无黄油、无鸡蛋也能做出美味的烘焙点心。坚持素食理念，或者拒绝高热量的人总是无法体会到烘焙的美好与乐趣，翻开本书，在烘焙的美妙世界中，给素食主义的你一席之地！
04
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《素味清欢》
作者：大小素
来自广州的一对姐妹花从荤食节目主持人到素食节目制片人这中间的180度转变到底是怎样的一个过程？每道菜都是她们精心研究制作出来的，从为何吃素到如何搭配更健康，一步到位！
05
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《咬一口天然的素食烘焙》
作者：朴祉映
素食烘焙的干货宝典，本书是一种节约资源、能源、环保的烘焙方式——不含黄油、无蛋奶，减少了打发、搅拌等繁琐工序，大大缩短制作时长，不仅烘焙出的食品易消化、热量低、身体负担小，而且烘焙之后，器皿容易清洁，具有诸多优点。特别适合口味清淡，不喜油腻的食客。
06
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《我们决定多吃菜》
作者：素食星球
这本书历经3年沉淀，发掘了最有意思、最会做饭的34位蔬食料理人，他们不但在书中分享了自己与蔬食的有趣故事，更分享了他们最拿手的纯素食谱，每一道菜不仅能解馋，顺便还颠覆了几下人们对蔬食无聊、无趣、不好吃的偏见。
07
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《幸福素食》
作者：《贝太厨房》工作室
这本书包含了85款素食佳肴，从开胃小菜，到美味下饭菜，丰富多样的主食，滋润的汤饮再到诱人小点心，手把手教你玩转厨房，用灵巧的双手、不俗的心思将一道道家常食材变化成不寻常的美味。
08
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《我亲爱的素食》
作者：安安贝拉 & 樊荣辉
一本绝美素食书，介绍了83道馋人的素食，道道素食所选用的食材都是平常生活常见。这本书将彻底颠覆你无肉不香的固有思想，可以让你爱上素食，爱上绿色生活，离真正的健康更近一步。
09
—
《小白素食记录》
作者：小白
《小白素食记录》用凉菜、热菜、羹汤、主食、烘焙、小吃、饮料、自制8个部分，详解了小白私家菜品的制作方法，时而涉及食材的选购、制作的窍门、营养的摄取等方面。除了为读者介绍菜品的制作，小白更推行健康的生活方式，引导大家利用家里的小阳台种植香草及蔬菜，通过随手之劳创造更美好的生活。
10
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《四季蔬》
作者：小白
本书以春、夏、秋、冬四季为纲，详解四十余种常见蔬菜的美味做法，也是小白的私家做法。其制作步骤详细清晰，用简单的方法烹饪出了属于它的原本的味道。不仅如此，小白还充分利用蔬菜的边角余料，做出了令人惊喜也十分美味的食物，有助于读者养成节俭的好习惯。
11
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《我爱素食》
作者：郑宰德
《我爱素食》详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法，使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163种极致素食，花样繁多。无论是忠于素食主义的爱好者，还是追求健康体验素食的初学者，都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。
12
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《两个素食者的创意厨房》
作者：笨鸟 & 土豆泥
本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
13
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《阿拉兔的幸福食堂》
作者：阿拉兔
韩李李，知名卡通形象“阿拉兔”的创作者，素食、环保理念的积极践行者及推进者。制作了多地的素食地图，引发了大量关注并受到诸多读者的喜爱。2015年9月推出“阿拉兔幸福素食堂”颇受好评。
本书有74道超简单、一看就会的素食谱。每一道素食谱都精雕细琢，严格甄选食材并将制作过程用手绘的形式完美呈现，超级有爱哦～
14
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《全植物纯素食》
作者：安杰拉·利登
《全植物纯素食》从活力“早餐”到“自制特色食品”有109道菜，并列出每道菜特点，是否无麸质、无精糖、无大豆、无坚果、无谷物或无油，以防误食易致敏食材。因此完全可以根据自己的喜好从不同章节中挑选不同配方，从而定制一份专属你的菜单。
15
—
《健康美味素糕点》
作者：大爱电视台
想学习中国传统糕点，也许你可以试试这本书，绿豆糕、南瓜糕、凤梨酥、芝麻糖……各种蒸的、煮的、炸的素糕点，或者是节庆类素点心，应有尽有哦～
16
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《不用烤箱的幸福甜点》
作者：水利水电出版社
无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！
17
—
《善食事》
作者：王培仁
这是一本富含心意并且有这人生阅历和感悟凝结成的食谱书。每一道食谱都包含了培仁老师对于食物的理解，提倡自然的素食料理也可以吃得既健康又美味。因为热爱分享，2005年开设了「培仁烹饪工作室」现为预约制的素食餐厅，成了文青必到之地。目前星球也有幸邀请了老师来现场授课哦～
18
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《素味西餐》
作者：Yoli
《素味西餐》是一本用爱研发的创意纯素西餐食谱。作者杜林（Yoli）怀着一颗对生命的敬畏的心，坚持无蛋无奶的纯素食主张，甄选对身体有益的优质食材，带着对美食的虔诚研发出一道道形色兼美的好味西餐料理。50款纯素创意西餐，50道饱含对生命和美食的爱意的食谱，简单易学的步骤，助你轻松上手的厨艺小心机，即使你是新手，也可轻松烹饪《素味西餐》书中料理。
19
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《蔬菜教室》
作者：内田悟
内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的最佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
20
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《四季素写本》
作者：吴迪Alina
作者09年秋开始吃素，绘作的“北京素食地图” 反响热烈。本书用清新富有想象力的水彩手绘，表达了一个干净简洁的素食世界。以四季为主线，穿插春季野餐、夏季派对与海滩、中秋月圆、圣诞之夜和春节团圆的生活片段，向读者介绍了79道美味素食；除了素食，本书还收录了作者食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却道出了素食带给她的改变和一颗素心的慢慢成长。
— 6本关于素食生活方式的书籍 —
01
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《经典素食名人厨房》
作者：赖恩·贝里
作者在书中讲了“素食之父”毕达哥拉斯、佛教的创立者释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国道家学派创始人老子、古希腊的柏拉图，直到当代的披头士歌手麦卡特尼等人的素食故事。在介绍完每一位素食名人后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。
02
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《素食，跑步，修行》
作者：斯科特·尤雷克
本书揭露了人类最大的跑步秘诀！作者斯科特很会跑（超级马拉松运动员，多次打破最艰难的超马赛事纪录），饮食也很特别，他以哲学家的思考悟出专注的道理。这是每个跑步者都必须掌握的秘密，他告诉我们纯素食也能跑出好成绩。书中还有作者尤雷克的私人训练食谱。
03
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《禅食慢味》
作者：井宗哲
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
04
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《尝一口未来》
作者：素食星球
素食星球糙米Mook创刊号《尝一口未来》，也是国内第一本倡导纯素理念以及生活方式的MOOK。荣获2017国际美食美酒图书大奖。在这本杂志书里，你会发现，最潮最酷最有料的探店、攻略、资讯；你最想了解的营养干货；以及世界各地的美食大师，还有素食美女插画师吴迪手绘的北京素食地图，都将一一呈现，他们会告诉你关于这场食物伟大变革的秘方！
05
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《食草男！崛起》
作者：素食星球
素食星球糙米Mook第二期《食草男！崛起》。这是一本有关食草男的生活哲学。它告诉你，不吃肉的男人什么样？书中不仅有27位食草男现身聊素食，食草男养成记，营养师的7天吃法大公开，14道纯素料理食谱；还有少吃肉练肌肉的小建议，2个有关食草男的爱情故事，以及1本应季5色食谱搭配建议手册，告诉你学会吃真的很重要！可以说这是一本食草男修炼秘籍了。
06
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《好好吃，温柔爱》
作者：素食星球
这是素食星球糙米Mook第三期《好好吃，温柔爱》。在这本书中，我们试图探索一种与自然为伍的生活的可能和价值。不管是素食主义、极简主义，还是零废弃、断舍离，都可以成为让我们更靠近自然的一种方法。当我们由内而外实践环保生活，一个崭新的未来便近在咫尺。如果你正准备开启环保的生活，这本书一定是你的思想和行动指南啦！
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