味鲜肉嫩的红烧牛肉，怎么吃都不胖，你还不心动？

作为一个贪吃又不想变胖的吃货，我一直都想不明白：牛肉的脂肪含量低，口感筋道鲜美，营养成分比猪肉高，可是它为什么没有像猪肉一样普及？

后来，我知道了：在华夏几千年的农耕文明中，牛非常重要的耕种动物，它的多寡与我们的口粮息息相关。

如今，机械化的耕种已经普及，牛肉又逐渐走上餐桌，它所带给我们的味觉体验恒久难忘。

今天，我们就来做一道汤汁浓郁、味鲜肉嫩的红烧牛肉。

鲜红的汤汁中散落着金黄的土豆，嫩烂的牛肉占据了视线的焦点，是毫无疑问的主角。

将筷子伸向碗中，零星的油脂四散开来，浓郁的肉香扑鼻而来，夹一块牛肉，微微晃动的肉块只要轻轻一用力，就能被夹断，鲜嫩无比。

此时的你是否垂涎欲滴？

只需要一块牛肉和土豆，加上简单的家常调料，就能成就这道美味。

一起来看一看吧。

食 材

——

牛健肉 1块 / 土豆 1个

大葱 1段 / 姜 1个 / 蒜头 1个

香叶 / 八角 / 桂皮 / 豆瓣酱 适量

香油 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 胡椒粉 适量

步 骤

——

1、食材改刀 牛肉水煮之后会变小，因此切大块。土豆去皮切块，蒜拍碎，姜、大葱切片。

2、焯牛肉 水烧开，切好的牛肉下入锅中，待水面浮满白沫后捞出，用凉水冲洗一下。

3、爆香辅料 热油，下葱、姜、蒜，煸炒至香气扑鼻，下豆瓣酱，煸出红油。

4、主料入锅 下入焯过水的牛肉，翻炒上色，牛肉随之变为金黄。

5、调味 加少许香油、料酒、生抽、老抽，一勺胡椒粉，放入香叶、八角、桂皮。

6、焖制 加入热水，没过牛肉，倒入焖锅中，转小火，焖一小时后加入土豆，盖锅，继续将牛肉焖至熟透、入味。

7、出锅 牛肉和土豆熟透后，揭盖，撒入葱片，出锅。

一道汤汁浓郁、味鲜肉嫩的红烧牛肉就做好了。

小 贴 士

牛肉选腿部的牛腱肉，它有很多肌肉纤维，颜色鲜艳，焖制入味以后口感筋道。

焯过水的牛肉会变小，没有经验的朋友可以先焯水，再切成小块，这样就可以避免切得过大，而不好焖烂。

土豆可以吸脂控油，但是很容易焖烂，因此不宜过早的加入，可以等牛肉熟透后，再加入焖制入味。

牛肉利于机体的生长，可以提高我们的抗病能力，对于病后的调养很有好处，冬天吃牛肉还可以养胃健骨。

红烧牛肉不仅味道鲜美、肉质松嫩，还有这么多的益处，你还不心动吗？

赶紧动手做起来吧！

【互动尬聊环节】

牛肉除了红烧，你还喜欢怎样吃呢？

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看着这道香拌牛肉丝，我不知不觉地咽了好几次口水。

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口感松软却很有层次感，整个口腔都被汁水和香味包裹，分外享受。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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