“避风塘”不只有虾蟹，还能与鸡翅碰撞出别样风味！

一个完整的鸡翅膀，一般是有鸡翅根、鸡中翅以及翅尖的。

鸡翅根、鸡中翅的肉较多，相对而言还是比较受欢迎的。其中，又以鸡中翅的胶原蛋白含量较多，是以大多数人都会选择吃鸡中翅。

爱吃的人多了，喜欢的吃法自然也都有不同，炖、煮、炸、炒等均可，各有各的味道。

接下来，无忌要分享的是一道由鸡中翅与避风塘炒料碰撞出的美味佳肴，也就是避风塘鸡翅。

废话不多说，直接行动起来吧！

食 材

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鸡中翅 6个 / 鸡蛋 1个 / 青红椒 2个

面包糠 / 大葱 / 姜 / 盐 适量

料酒 / 黑胡椒粉 / 淀粉 适量

步 骤

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1、鸡中翅处理 鸡中翅洗净在两面各划上几刀，便于入味，然后放置到干净的盘子中，加料酒一勺、黑胡椒粉少许、盐一勺，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2、食材改刀 青红椒洗净切丝，大葱切片，姜切丝。

3、炸鸡翅 起锅，往锅内倒入足量油。在油烧热的同时，将鸡蛋打入小碗中打散，然后倒入放有鸡中翅的大碗中搅拌，再接着往大碗中加入适量淀粉，搅匀至每一个鸡中翅上都沾有粉。

油烧至七八热时，将鸡中饭翅一个个放到锅内，小火炸制。

4、翻面 鸡中翅一面炸至金黄后翻面，待炸至两面金黄后捞出。

5、复炸 油烧至很热后，再次下入鸡中翅进行复炸，约1分钟后捞出备用。

6、炒辅料 锅内留底油，下入姜丝爆香，下面包糠炒出香味，然后下入青红椒丝、葱片，翻炒均匀。

7、下鸡中翅、出锅 往锅内下入炸好的鸡中翅，翻炒1~2分钟左右，即可出锅装盘了。

关于美食

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说到避风塘，顾名思义，那就是一个可供渔船躲避风雨的地方。那这道避风塘鸡翅应该就是这些地方的特色菜吧。

肯定有不少初次听闻的人会这样想。

不过，这个想法也不全然是错的，毕竟，最开始这样做的便是那一个个的避风塘区域。

原本也是渔民们的无奈之举，不想却是创出了一种别样的风味。

原是靠捕鱼为生的渔民们，在台风来临时，只能停靠在避风塘里，不能外出捕捞新鲜的海鲜食材，只能是吃着之前留存下的不太新鲜的海鲜食材。

加之，船上常备的作料也不多，多为葱、姜、蒜、豆豉、辣椒酱之类的。

如此，为了盖住那股不新鲜的味道，他们在做海鲜时就会特意地增加这些调料的分量，也就是后面的“避风塘”味。

后面，这个特色风味还被带到了岸上，越传越广，也不再仅限于做海鲜，还创新出诸如鸡翅、豆腐、茄盒之类的，避风塘炒料也是各有各的偏好和做法。

现下，学会了这一招，碰上想吃鸡翅的时候，在家人、朋友们面前便可小露一手，说不定还能收获不少的称赞哦。

小 贴 士

1、鸡翅不要挑选太肥大的，稍微小点的就好，会比较容易入味些。

2、新鲜的鸡翅外皮呈米色或者亮白色，富有光泽，肉质富有弹性，还会有一种特殊的鸡肉鲜味。而那种颜色发白，水分大的鸡翅则是不太新鲜的。

3、复炸的过程切记不要省略，这样做可以让鸡中翅的的表皮更加酥脆！

4、炒面包糠时，切记不可炒太过，有出香味即可。下入鸡翅后，也只需炒至鸡翅与面包糠颜色相近即可。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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酸味十足，带着清香的柠檬鸡翅~

作者：魏无忌

编辑：susu

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