土豆泥茄盒，外酥里糯，填饱你饥肠辘辘的胃！

土豆泥茄盒是无忌闲来无事就会做来解解馋的一道菜。

这道菜步骤不是很复杂，但是也需要时间耐心去做，自己用心做的东西总是格外好吃没更何况土豆泥茄盒本就非常让人欲罢不能。

一道土豆泥茄盒上桌，酥脆的茄子里包裹着散发着鲜香的土豆泥，一口下去，咔呲~，酥脆之后尽是软糯，唇齿间皆是美味。

今天，就来给大家做一道“表里不一”，外酥里糯的菜——土豆泥茄盒。

食材

茄子 / 土豆 / 肉末 / 面粉适量

盐 / 黑胡椒 / 椒盐适量

步骤

1、蒸土豆 起锅烧水，在锅内将去皮的土豆蒸十分钟，蒸熟之后让其自然冷却。

2、捣碎土豆 土豆放凉之后放在碗内捣成泥。

3、加入肉末 肉末可以用生的，也可以提前炒制成熟，这样味道更好，加黑胡椒、盐，搅拌均匀。

4、切茄子 茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断。

5、做茄盒 将土豆泥和肉末混合的馅料填入茄子内，盖上茄盒挤压一下，将旁边多出来的土豆泥刮走。

6、做面糊 将面粉和水按1:1的比例倒入碗中，慢慢搅匀成面糊。

7、炸茄盒 国内热油，将茄盒裹上面糊后放入锅内，中小火炸至两面金黄即可。

8、出锅 夹切茄盒后配上椒盐，一道酥脆又绵糯的土豆泥茄盒就做好了。

美味又营养

炸出来的土豆泥茄盒早已散发着诱人的香味，夹起来咬一口，入口酥脆，里面是热乎乎的土豆泥，软绵顺滑，和香脆的茄子一起吃，口感分明，却格外和谐。

不得不说，这道土豆泥茄盒真的算是一道美味，家里来了客人或者闲暇时间给家人做都是很好的选择。

茄子原本是印度的产物，之后在西汉的时候传到了四川，之后慢慢流传就变成老百姓餐桌上常见的一道菜了。

今天所做的土豆泥茄盒中所用的茄子是长茄子，切片在中间放上土豆泥，两者结合不仅味道美味，并且两样食材对身体也有益。

茄子可以降低高血压和高血脂，抗衰老，土豆也可以润肠通便，也有丰富的维生素和微量元素，容易消化和吸收。

所以，吃这一道土豆泥茄盒不仅可以在填补饥肠辘辘的胃，还能补充营养。

小贴士

茄盒裹完面糊的时候尽早下锅，裹完一个下一个，最好端在锅边上，边裹边下，不要提前全部裹好，以免后续影响口感；

茄子是很吸油的，如果不想要茄盒太油腻，也不是没有解决的办法。

做这道土豆泥茄盒不一定要直接放在油锅里炸，也可以在锅内放少许油，将茄子的一面面糊煎熟之后立马翻面。

直到两面都煎熟定型了再慢慢用剩余的油将茄子烘到断生就行，但是也要注意，油不要太少了，以免粘锅。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：大宁子

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