蒜蓉茼蒿的滋味，吃过一口就再也忘不了了！

秋天的滋味是什么，无忌的脑海中是每到秋九月，秋雨刚过，空气中带着些许湿润，新鲜的茼蒿被摘下，趁着晨雾未散，送到集市上叫卖，母亲一到这个时候，看到那一把把翠绿诱人的茼蒿，忍不住心中泛起喜爱之情，买上那么一把回家。

大蒜拍碎切末，蒜不必多，只要味道适中最好，冷锅烧水，水开加食盐，和油，可以防止茼蒿老化，颜色变得不够鲜亮，焯烫后的茼蒿放入盘中，将提前备好的高汤浇下，香味一瞬间被激发出来，蒜香掺杂茼蒿散发的清香，还没凑近那一方小厨房，鼻子里，心眼里满是它的味道。

这一盘蒜蓉茼蒿，味道恰到好处，既没有菜的土腥味和涩味，也没有过于清淡没有食欲，蒜蓉的奇异香味刺激着人的味蕾不自觉的生出唾沫，迫不及待的夹起一片菜叶入口，恨不能把汤汁都舔干净，蒜蓉茼蒿的鲜美滋味，三碗米饭都不足以证明！

食 材

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茼蒿 /大蒜 /生姜  

盐 /生抽 /淀粉水

步 骤

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1、食材改刀 茼蒿洗净后从中间切两段，大蒜拍碎切末，生姜切末备用。

2、焯水 水开后，加一勺盐，一勺食用油，放切好的茼蒿，汆烫2到3分钟，随后捞出。

3、炒蒜末 热锅放油，油热后下蒜末，大火不停的翻炒，炒至蒜蓉金黄微微发焦捞出。

4、出锅 余油下姜末煸香，加一勺生抽，高汤，一勺盐，大火烧开后下茼蒿，翻炒均匀，出锅装盘，撒上之前煸炒好的蒜蓉。

5、浇汁 余下的一些汤水倒回锅内，小火，加少许淀粉水，勾薄芡汁，最后浇在菜上，这一盘蒜香浓郁，营养健康的蒜蓉茼蒿就做好啦！

关于美食

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茼蒿是我国本土的蔬菜，它在秋风瑟瑟之际傲然生长，带着自己的小傲娇。茼蒿有一个有趣的别名，叫做皇帝菜，有野史这样说，茼蒿之所以被称为是皇帝菜，是因为这道菜可以让皇帝的怒火平息下来，毕竟龙颜大怒那可不是闹着玩的事，一个说不准那可是会掉脑袋的。

野史的真假我们就不必认真追究了，可是这茼蒿的作用有一点说的很直白了，那就是安抚情绪，现代研究已经证明了，茼蒿含有13种氨基酸，胡萝卜素、以及各种维生素，不仅有安神助眠、稳定情绪的功效，还有助于增强我们的记忆力。

南方和北方的茼蒿长得略有不同，南方的茼蒿叶大，茎小，北方的茼蒿叶小，茎长，味更香，两者除了形状味道略有不同，营养元素大同小异，都富含胡萝卜素和各种矿物质元素，还有很好的食疗作用。

秋季天气干燥，冷风袭人，一不小心就患上风寒，这个季节常吃茼蒿，可以调节脾胃，消痰，缓解便秘哦。

小 贴 士

 茼蒿汆烫的时间不宜过久，菜色容易发黄，生抽也不要放太多会影响成品的颜色。

【互动尬聊环节】

这道蒜蓉茼蒿，你学会了吗？

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此物蒜香扑鼻，茄嫩汁浓，不愧是一道经典美食。

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趁热吃切记吹一下，免得热油浇过的白菜或粉丝，烫伤了嘴巴哟！

作者：魏无忌

编辑：懿升

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