脆嫩爽口，蒜香浓郁，一想起蒜蓉秋葵，就会不停地砸吧嘴！啧~

一道打动人心的美食不一定要复杂的食材和繁琐的工序，也许只是简单的食材，只需清炒或者凉拌，就能给我们留下长久的味觉记忆。

每个人的记忆中都有一道美食，它在小时候启发我们的味觉，而后便会想念一生，离不开它。

身为吃货，无忌记忆中的美食自然不止一道，但是其中有一道却记得尤为深刻。它做法简单，十分美味，关键是富含钙质，对于长身体的孩子很有好处。

它就是蒜蓉秋葵。

它清脆爽口，刚咬下去的口感让我想到了黄瓜，紧接着里面有一股黏稠的汁液溢出，随之而来的是舌尖触碰到的一丝清甜，配上香气扑鼻的蒜蓉，吃得真痛快！

如今回想起来，还在不停地砸吧嘴，既然如此，那便动手做一做吧！

食 材

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秋葵 / 大蒜 / 白糖 / 生抽 / 盐

步 骤

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1、洗菜 秋葵去蒂，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

2、切菜 蒜拍碎，切末。这里要根据秋葵的量来调配大蒜的用量，如果大蒜味道过于浓重也会影响口感。

3、焯秋葵 锅内加清水烧开，滴几滴油，加半勺盐，下入秋葵焯2分钟左右，熟后捞出，装盘备用。

4、炒蒜蓉汁 热油，下入蒜末爆香，加适量盐、白糖、生抽、清水，搅匀，汤汁变为金黄浓稠时即可出锅。

5、浇汁 将蒜蓉汁均匀的浇在秋葵上面，这道清脆爽口、蒜香浓郁的蒜蓉秋葵就做好了。

美食记忆

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记得第一次吃到的蒜蓉秋葵是妈妈的手艺。

无忌的家里曾经可是有一大片的菜园子的，在美食界可谓是富甲一方！嗯哼~妈妈教导我要低调，低调！

一年四季，妈妈都会在地里种上各种各样的蔬菜瓜果，春风吹来时播种，夏天摘甜甜的西瓜，秋天掰玉米、拔花生，冬天还有新鲜的萝卜用来煮汤。

有一次，妈妈种了一种奇怪的“辣椒”——它开着白色的鲜花，长出来的“辣椒”棱角分明，闻起来有一股独特的清香。

我问妈妈：“那种辣椒怎么吃啊？”

妈妈笑了：“傻孩子，那是秋葵，想吃吗？妈妈给你做一个蒜蓉秋葵。”

只见妈妈摘下一把秋葵，剥了几棵大蒜，走进厨房。不一会儿，一盘蒜香浓郁的蒜蓉秋葵就摆在了我的面前。

小 贴 士

无忌的手艺可是得到了妈妈的真传呢！只需配上简单的大蒜，就能完成这道蒜蓉秋葵。

秋葵的籽和胶液都含有很多的营养成分，为了锁住它们，烹饪的步骤越少越好，何况秋葵本身就有一股清甜，原汁原味才好吃呢！

此外，切制时去蒂就可以了，若担心太大不好下咽，可对半切或切段，总之，切得越少营养成分保存得就越好。

秋葵属性寒凉，所以需要大蒜来中和，喜欢吃辣的朋友也可以适当地加一下辣椒面，但切忌喧宾夺主，覆盖了秋葵的清香。

装盘时用瓷器、不锈钢餐盘比较好，如果是铜、铁制品，秋葵可能会变色哦，这样菜的品相就不好了。

【互动尬聊环节】

无忌做得蒜蓉秋葵是最好吃的吗？（你说：是的）

欢迎留言尬聊~

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此物蒜香扑鼻，茄嫩汁浓，不愧是一道经典美食。

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趁热吃切记吹一下，免得热油浇过的白菜或粉丝，烫伤了嘴巴哟！

作者：魏无忌

编辑：yuan

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