香辣脆爽的尖椒土豆丝，十分简单却又不失美味！

实在是不知道明天要吃啥，那就买个土豆做个尖椒土豆丝吧；

下班回家后饥肠辘辘，做盘尖椒土豆丝，不用十分钟就能吃上；

周末难得做上一大桌荤菜，可以好好大吃一顿，当然还是不能少了这道脆爽解腻的尖椒土豆丝呀！

这便是深陷土豆魅力中无法自拔的无忌的日常了。有木有像无忌一样如此喜欢吃土豆的朋友呢？快来跟着无忌一起做上一道香辣十足、脆爽十足的尖椒土豆丝吧！

食 材

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土豆 1个 / 尖椒 1个 / 小米椒 1个 / 葱 1根

蒜 3瓣 / 醋 / 盐 / 花椒粒 / 干辣椒 适量

步 骤

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1、食材准备 土豆削皮洗净切细丝，放入凉水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗下，沥干备用；

尖椒、小米椒洗净切细丝，尖椒最好是对半切开去掉籽再切；葱蒜洗净切末，干辣椒用剪刀剪成细丝，直接用刀切也可以哦。

2、辅料爆香 起锅，锅热倒入少许油，油热后下入花椒粒，并转小火慢慢炸至花椒出香味，然后捞出花椒粒；接着马上下入葱蒜末、尖椒丝、小米椒丝、干辣椒丝爆炒至出香味。

3、炒土豆丝 辣椒炒出香味后，加入沥去水分的土豆丝，大火快速煸炒30秒左右。

4、调味出锅 土豆丝炒至开始变透明后，往锅内加入适量盐、一勺陈醋进行调味，然后再快速翻炒，炒至土豆丝熟透入味，即可出锅装盘了。这道香辣脆爽的尖椒土豆丝就做好了。

青红椒的加入，不仅让土豆丝多了一丝香辣味，还起着一个色彩搭配的作用，可以让整道菜看起来不会那么单调，通过视觉刺激激起人们的食欲。

大火快速炒熟的土豆丝，根根分明，脆爽十足，虽然带上了香辣味，有些刺激，但还保留有原本的清甜味，两种味道于高温烹饪中达到了一个奇妙的平衡，相互融合衬托，造就了这一道简单美味。

尖椒土豆丝，制作简单，成本也不高，土豆的营养也丰富，富含维生素C、蛋白质、淀粉、膳食纤维、钾等，非常适合经常做来吃。

而且，除了能拌着米饭吃之外，这道尖椒土豆丝还能搭配着面条、馒头、卷饼等来吃，各有各的风味，也都很美味哦！

所以呀，有的时候实在是发愁不知道要吃啥菜了，不如就吃这道尖椒土豆丝吧！

小 贴 士

炒土豆丝的话，最好是选择黄瓤的土豆，口感会比较好些。

土豆丝放入凉水中浸泡一下，主要是为了泡去多余的淀粉，可以有效避免炒制时出现糊锅的状况，同时在水中加入几滴醋，还可使土豆丝吃起来更加脆爽。

如果担心刀工不太好难切出细丝，那就直接用刨丝器吧，这样不仅做到土豆丝根根粗丝均匀，还能节省不少时间呢。

不嫌麻烦又想要更加脆爽的口感，还可多一步将土豆丝焯水的步骤，记得一定要是水烧开后再下土豆丝，再次烧开后快速捞出并用凉水过凉水。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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绵软柔糯、香甜十足，同时还有丝丝孜然香气在嘴里四处游弋

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土豆的清香和豆瓣酱的鲜咸混杂在一起，再加上花椒的微麻，一口下去全身都冒热汗

作者：魏无忌

编辑：susu

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