五块钱搞定的炝炒空心菜！简简单单感受夏日绿油油的美味

夏日炎炎，无忌依旧每天行走在菜市场挑选心仪的菜，前段时间还只是太阳当头照，这几天真是汗流浃背，看见什么食材都感觉没有胃口，面对卖肉的大哥已经提不起任何兴趣。

既然这么热，还是不吃那么油腻的好了，这个时候路过买青菜的大婶面带微笑的看着我，递给我一大把绿油油的空心菜，才五块钱，今天就决定吃它了！

空心菜，最普通不过的一种蔬菜了，便宜又有着脆脆的口感，叶子也足够细腻，可以说是非常受大家欢迎的一种蔬菜了，在广东的大排档里，除了各种各样的海鲜鱼肉，素菜被点率最高的就是空心菜。

别看就只是简简单单炒个空心菜，也是大有考究的，如何让炒出来的空心菜既脆嫩，又看起来绿油油不失色呢？

今天就教大家用几颗干辣椒，做出夏日绿色美味，炝炒空心菜。

食材

—— 

空心菜 / 干辣椒 / 盐

步骤

——

1、食材准备 取几个干辣椒洗净，剪成细条；空心菜摘去老叶子洗净中间切两刀，将叶子和根部分开。

2、炒软菜杆 热锅倒油，油热后下入干辣椒爆香，此时的干辣椒主要是起到增香的作用，辣椒籽已经被洗得差不多，不会很辣。随后先倒入空心菜杆子，翻炒40秒会微微发软。

3、炝炒调味 下入空心菜叶，开大火不断翻炒翻锅，让空心菜均匀受热，菜叶萎缩发软后立即下入食盐调味，再翻炒30秒即可出锅，翠绿诱人。

别看步骤简单，这样大火快炒出来的空心菜颜色翠绿又不失水分，一口下去脆爽的很。夏日炎炎油腻的食物碰都不想碰，不行就做一个炝炒空心菜吧，也是挺下饭的。

多吃绿色青菜，对身体也有帮助，要知道空心菜是凉性的蔬菜，最适合炎热的夏季了，有了这道炝炒空心菜，夏季防暑解热，清凉排毒一点毛病没有！

小 贴 士

简单的空心菜做法虽然简单，但是无忌还是要提醒大家几个炒空心菜时的窍门，不管是什么时候，炒空心菜一定要把火开到最大，大火翻炒才可以让菜叶快速发软，同时又不会因时间过长导致营养流失。

不仅火要大，速度也要快，因为炒的时间短，所以炒空心菜时食盐可以早点加入调味，盐一旦入锅，空心菜很容易就成熟，简单的翻炒十几秒就可以了！

简单，便宜又好吃，五块钱一大把空心菜，炒出夏日绿油油的美味！

【互动尬聊环节】

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蒜香味十足的空心菜，菜叶嫩，菜茎脆，入口没有丝毫的土腥味。

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浓烈的蒜香，夹起一片放进嘴里，每嚼一口都有“咔嚓咔嚓”的声音，口中酱味和生菜的清甜融汇在一起。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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