毛豆烧排骨，咸鲜清爽不油腻，夏天吃也美味！

对于排骨，不管怎么做，无忌都特别喜欢，因此，每一次好不容易回趟家时，家里总是少不了要来上一个排骨菜，如玉米排骨汤、海带排骨汤、红烧排骨等。

排骨有骨头也有肉，一般骨头外面都包着一层肉，每每吃完肉后还会忍不住要嘬几下骨头，绝对是不放过一丝一毫的美味呀！

爱吃排骨的无忌自然是特致力于发现和尝试排骨的新做法，今天的这道毛豆烧排骨就是无忌近来的最爱。

吸足了酱汁的排骨，表面红光发亮的，嫩绿的毛豆也都沾着酱汁，全都紧紧地聚在盘子里，相得映彰，光是看着就会让人觉得很好吃！

食 材

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排骨 400克 / 毛豆仁 200克 / 葱姜蒜 / 小米椒 适量

豆瓣酱 / 料酒 / 生抽 / 盐 均适量

步 骤

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1、食材准备 毛豆仁泡水洗去外膜，姜、蒜洗净切片，葱洗净打个葱结，小米椒切圈备用。

2、排骨焯水 排骨一般买来就是剁好了的，无需再改刀，清洗过后便可冷水下锅，加入葱结、姜片，大火烫煮2分钟左右后捞出，过水冲洗一下备用。

3、煎排骨 起锅，锅热倒入适量油，油烧热后下入排骨，中小火煎至两面微焦，

接着加入姜蒜片、一大勺的豆瓣酱，炒出香味并翻炒均匀。

4、加料开煮 待将锅内豆瓣酱炒匀后，依次加入一勺料酒和一勺生抽并炒匀，接着加入一大碗的清水，水一定要加够，盖盖小火煮25分钟左右。

5、加毛豆同煮 排骨煮得差不多后，揭盖加入毛豆仁，再盖盖一起煮10分钟。

6、出锅 毛豆煮熟后，揭盖调入适量盐，加小米椒圈，翻炒均匀后即可出锅了。这道鲜香诱人的毛豆烧排骨就做好了。

做这道毛豆烧排骨时，还未下毛豆，就已是鲜香四溢，引得人食指大动。放入毛豆一起煮，让肉香与毛豆的清香融合，味道很快就变得不一样，有了一点清爽的豆香味。

等到这道菜完全被做好端上桌，每个人想都不想地都是先夹上块排骨，不带停顿地就吃它个骨肉分离，不待完全咽下嘴中的肉就嘬起了骨头，些许的酱汁很快就被做出来，这一瞬间真的是再美好不过了！

毛豆则是清香与酱香并存，微辣脆嫩，很好地冲淡了排骨的油腻感，就算是在炎热的夏天里做来吃，也是特下饭的哦。

就这样，一口排骨一口毛豆地吃着，味道真是妙极了，特容易让人吃到肚子饱了嘴上却仍难以停下的状态！

小 贴 士

排骨冷水下锅进行焯水，更易将其中血水和杂质煮出，加葱和姜片同焯，有利于去除腥味。

由于豆瓣酱、生抽中含有咸味，加盐时需要特别注意下量，以免过咸。

排骨先煎一下再炒再煮，味道会更香，口感也更好。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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肉嫩骨香，汁多鲜滑，因为加了青蒜，肉的油腻被大大的缓解，只留下肉的鲜在舌尖起舞！

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蜜汁排骨，吃起来味道甜而不腻，好吃又不上火，一上桌就立马成了孩子们的新宠。

作者：魏无忌

编辑：susu

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