软糯滑弹，宛如圆月，为家人亲手做一份冰皮月饼吧！

夏日的燥热逐渐褪去，晚上偶尔吹来的凉风提醒我们秋天的来临。

是的，一年一度的中秋节到了，又到了吃月饼的日子了，月饼如今花样繁多，无忌最爱的还是冰皮月饼，自打偶然一次吃到过，每年都要吃上冰皮月饼才算过了一个完整的中秋节。

冰皮月饼和传统月饼有什么不同呢？传统月饼颜色呈金黄色，因为是糖浆做的皮，而冰皮月饼用糯米粉、澄粉制作外皮，内馅除了常见的馅料，还有水果馅等花样很多的馅料，而且它的保存期比较短，一般冷藏三天以内就要吃完。

最主要的是冰皮月饼看上去金莹剔透，摸上也冰冰凉凉，吃起来软糯Q弹，红豆沙馅料丰富，香气十足，口感很好，吃起来整个人都仿佛被中秋夜温柔清冷的夜风拂过一样。

冰皮月饼制作方法并不复杂，难的是学做月饼的心，学会这道冰皮月饼，在一点一度的中秋佳节上，也可以给自己或者家人一个不一样的月圆之夜，快来看看冰皮月饼如何做吧！

食材

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冰皮粉 胡萝卜粉 豆沙 适量

步骤

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1、搅拌预拌粉 100g冰皮预拌粉里放2g胡萝卜粉搅匀，注意要搅拌均匀，这样出来颜色才好看，加入100克沸水，边加边搅拌，一直加到可以捏成团为止。

2、做剂子 将面团拿在手上，揉成团，揉得差不多的时候拿出称，将面团分成25克的小剂子。

3、做圆球 将小剂子裏圆，这样就做成了面皮了。

4、做内馅 可以去超市买一包豆沙，同样称出豆沙100g分成25克一个的小剂子，将其裏圆。

5、捏月饼 案板撒淀粉以免粘连，将做好的面皮压扁，然后用手捏宽一点，再放上豆沙馅，慢慢将其包圆，注意一定要包裹均匀。

6、模具压实 模具里撒淀以防防粘，将面团放案板上，小心用模具放进去压实，将所有月饼做好之后，放入冰箱冷藏，最好是当天就吃或者隔日吃，最好不好放置超过三天，不然口感就大打折扣了。

冰皮月饼做好放冰箱冷藏一会再拿出来吃口感是最好的，表皮晶莹剔透，摸起来冰冰凉凉，多做几个不一样的色彩就很丰富了，看起来如同中秋夜的月亮一样圆。

拿起一个咬下去，没有像传统月饼一样掉渣渣，反而是满口的软糯Q弹，而且里面的豆沙馅很足，细细软软的，甜丝丝的和没有味道的表皮中和了，口感却是层次分明的，吃起来味道很好，这冰凉甜蜜的感觉简直是太棒了，这根本不像是吃月饼嘛，很像是雪媚娘一般的甜品，这样的月饼再给我来一盒都能吃完！

中秋佳节如果你会在家人身边，那一家人围在一起赏月吃月饼，团圆和睦的感觉最好不过了，亲手制作一盒无可替代的冰皮月饼吧，毕竟好吃的月饼那么多，自己做的才是最最特别的。

小贴士

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冰皮月饼想要做多种颜色的，可以用果蔬粉来调色，无忌只做了原味和胡萝卜味的，还可以做抹茶味、紫薯味和南瓜味，不仅看起来赏心悦目，而且口味多变更美味。

操作的时候要带上手套，适当沾上淀粉，因为很容易粘连，但是也不要放太多，因为会影响冰皮月饼最后的品相。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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软软糯糯又脆生俏皮，一口下去唇齿间间曼妙的滋味弥漫

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清香且微甜的果实，煎炸煮都自带一种独特风味

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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