收藏！来斗门，一定要跟着这篇“非遗”美食指南吃！

今年6月13日

是“文化和自然遗产日”

对于斗门的非遗美食

你了解多少呢？

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有人说小编小气？

来斗门要吃大餐才行！

这篇推送满足你！

重壳蟹

乾务地处珠江三大出海口交汇处，流动的咸淡水灌溉田塘。有着纯天然的地理优势，乾务青蟹便有了最接近原生态的生长环境。

配合精细的养殖方式，每年中秋前后，青蟹变身的重壳蟹，总引珠三角及港澳台食客垂青。


将硬壳掀起，轻轻撕开脆嫩的重壳。软壳之下，都是金黄香滑的丰腴脂膏。

重壳蟹有“斗门第一蟹”美称，肉厚膏肥，蘸上独有的秘制酱汁，细品慢嚼，嫩滑鲜野、齿颊留香、回味无穷，尤其是软壳，弹牙爽口。

更多详情戳全国独一无二的海鲜，只在斗门出现！来赴一场秋日的“蟹逅”！

地址：益利大酒楼联系电话：[phone]
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炒藤鳝

炒藤鳝是乾务镇一道历史悠久的传统美食佳肴，2019年7月被列为了区级的非遗产物质文化之一。

新鲜出炉的炒鳝片，与子姜融于一体，过油后的子姜去掉了鳝鱼的腥味，同时将鳝鱼本身的鲜味提升到另一个层次。

食用时将姜片和藤鳝片一起吃，姜的香辣与藤鳝的鲜美巧妙结合，咀嚼间，唇齿生香，回味无穷。

炒藤鳝是乾务光记酒楼老板忠叔的拿手菜哦！

地址：乾务光记酒楼联系电话：[phone]
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上横黄沙蚬

莲洲镇北部麻溪河等河段盛产贝类动物黄沙蚬，蚬壳金黄，肉质饱满，味道清鲜，为莲洲四大美食之一。

2013年9月，上横黄沙蚬被列入珠海市第六批非物质文化遗产名录。

“上横黄沙蚬”的捕捞和烹调的技艺均有一套独特的方式方法，非当地人一般捕捞不到上好的黄沙蚬。每年农历二月至四月是黄沙蚬最肥美的季节，珠海本地及中山、江门等周边地区的食客纷至沓来。

在莲洲吃黄沙蚬，去处很多，开了32年的金龙阁酒楼也是打卡热点。

更多详情戳有人驱车300多公里来斗门，竟为吃上这一盘...

地址：莲洲镇耕管村上进路91号联系电话：[phone]
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大赤坎明火

叉烧烧排骨

叉烧可以说是广东的味之“根本”，其美食界的江湖地位一直牢不可破。在斗门有一个叉烧肉品牌走过了百年传承，2015年更被收录进珠海市非物质文化遗产保护名录，成为珠海传统美食的标志之一，它就是斗门镇大赤坎村的叉烧肉。

精选猪肩肉、水肋排，用特调的酱料腌制，待至晾干后，放进炉里进行烘焙，熊熊燃烧的荔枝木，将油脂分解，让香气扑鼻。

荔枝木烟熏制后，大赤坎叉烧带有独特清香，肥而不腻，香味撩人，汁水咸中带甜，令人回味无穷。

地 址：珠海市斗门镇大赤坎村中心篮球场侧电话：[phone]营业时间：上午10:30-中午14:00/下午17:00-晚上20:00人均价格：50元
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虎山金巢琵琶鸭

2016年4月，虎山金巢琵琶鸭被列入珠海市第九批非物质文化遗产名录。据悉其为生于1842年的虎山村民黄启浩所创，因形似民间乐器琵琶而得名。

金巢“琵琶鸭”采用土法秘方炮制，相传至今已有一百多年的历史，现已是第六代传承人在经营。

选取肉质细嫩的白毛母鸭，脱毛开膛、清洗滤油、配制酱料、腌制鸭身、晾晒风干、烘炉烧烤，历经多道工序后才能出炉。趁热乎之时品尝，轻咬表皮满口香脆，肉质嫩滑，加以秘制的梅果酱沾蘸，咸甜适中，甘脆爽口。

更多详情戳舌尖上的非遗，藏在斗门巷子里的琵琶鸭，你尝过吗？

地址：虎山村四区232号联系电话：[phone]点击进入导航

莲洲禾虫

禾虫，是斗门著名的水产品。用禾虫制作的传统菜肴，质软味香，营养丰富，是众多食客喜爱的珍馐。

禾虫风味独特，蒸、炒、煲、炖、焗都可制成美味佳肴，还可腌成咸禾虫，晒成禾虫干，甚至捣烂制成禾虫酱。用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲的汤，兼有香味和鲜味，令人齿颌留香，回味无穷。

2016年4月，莲洲禾虫被列入珠海市第九批非物质文化遗产名录。

更多详情戳爱我，你怕了吗？斗门这道美味， 胆大的才敢下嘴

地址：壹壹发酒楼(莲洲横坑大桥脚)联系电话：[phone]
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斗门是一座生活气息极浓的城市

每一道传承的美食

都有着人间烟火的细腻动人

快约起！

到斗门来一趟美食之旅吧！

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部分图源自今日斗门、搵食斗门、美丽斗门

编辑：阳静

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