方言与美食（音频）| 清补凉

清补凉

消暑解渴

美味可口

清补凉

在海南，清补凉谁都爱吃。热天的时候，街上都是吃清补凉的人。炎炎的夏日，天都还没黑呢，卖清补凉的人早已摆桌摆凳了，吃的人也走出来了，走到最好吃的那一家：“老板娘，要一碗椰子水嘅，多放点冰！”一碗吃下去，又凉又甜，非常的好吃。

海南清补凉的原料丰富，少则十几种，多则二十几种，一般有什么就做什么（就地取材）。不同地区不同店家不同的习惯有不同的配料。海口街头经常见的清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰子肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。在海南，万宁、琼海等市县的清补凉也很有名。琼海的清补凉，以前原料里加有当归，但现在少用了。目前琼海清补凉最有特色的一点是它不加冰，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。 “炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后，一边搅拌一边炒。用“炒冰”调配出的清补凉吃起来跟冰淇凌的味道一样。为什么叫“清补凉”？是因为里面的原料是凉性的，还有一些补品比如鸟蛋、红枣，加上椰子水、椰奶、黑糖水、炒冰。一碗吃下去，舒服极了。

文：沈冰（海南师范大学）

录音：高翠婷（海南师范大学）

图：来自网络

海口方言（府城）

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图文编辑：廖小曼

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