方言与美食丨客家清明粄 ——今夕正清明，人心自愁思
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作者丨凌益芬
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字数：837字，阅读时间：约1分钟
洋蚁子（蜻蜓）翩翩飞，阿妈做粄女儿归。每到清明，我就会想起阿妈做的清明粄，清明粄有一股特有的青草芳香，它性温可驱风祛湿，如果加有使君子叶的，还可驱除肠道寄生虫，具有一定的药用保健功能，因而又称它为“药粄”，最适合清明前后湿度大的季节食用，所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。
如今阿妈不在了，为了寄托对她的思念，清明前后，我总会情不自禁地去野外采来苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤等青草嫩叶。从小阿妈就教我认识这些青草，艾叶、白头翁和鸡屎藤较为常见，苎叶、使君子叶倒是生长得吝啬，不像儿时家里的房前屋后到处都是！
这些青草叶，现在市场也有得卖，但还是自己去摘比较嫩比较好。
清明粄材料总图。（图片来源丨凌益芬）
白头翁，嫩叶很甜，要采刚冒出嫩芽的，它能清热解毒，燥湿杀虫。
苎叶，含有蛋白质，胡萝卜素，营养丰富，消炎去热。
艾叶，温中，除湿散寒。
清明粄原料——苎叶、艾叶。（图片来源丨凌益芬）
鸡屎藤，它可很常见，喜欢攀附在灌木丛中，梅城到处可见。它可以消食化积，还让粄有特殊的香味。
除此外，还可以放桑叶和枸杞叶。因为青叶放多少都可以，只要安全。这是我在学校的梅园摘的桑叶，那有几颗桑树，同事们大多摘来喂蚕宝宝，孰不知桑叶可以清肝明目啊！
枸杞叶是我多加的，青叶多多益善，只要安全！
清明粄制作过程，从左上至右下。（图片来源丨凌益芬）
所有青草叶清洗干净后，先用刀切碎，之后在锅里煮几分钟，叶子松软后用豆浆机搅拌成糊状。
准备粘米粉与糯米粉。糯米粉比较滞，可以少放点。与青草汁混合揉好后，揉到够柔韧，用印花模具做成糕饼状。按个人口味放糖放盐皆可。
上锅蒸的时候底下放香蕉叶或荷叶，水开后蒸20～30分钟（看厚度而定），火候很重要！
真好看，色绿如翡翠，它的味道让人一下就想到了家的味道。
最后附上一首小诗，表达我对故人的思念和对清明粄的喜爱：
今夕正清明，人心自愁思。
花落草复生，蝶飞燕归来。
注：此作品为省级课题“方言资源在高中语文教学中的应用——以梅州地区为例”（2016YQJK090）课题组组织进行的“寻找乡间习俗，感悟客家文化”主题活动教师作品。
客家清明粄像不像“月饼”呢？
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