方言与美食（音频） | 郑思敏：冬粉薯（汕尾陆丰话）
冬 粉 薯 （下称姜薯）
又名：竹芋、冬笋薯、沙谷米（粤西）、东京薯、姜薯（汕 尾）
外形：长 5 ~7 cm，肉白色，叶鞘长而窄，椭圆形叶片大而开展。
栽种地： 热带地区，常见与广东、广西、云南
功效性味： 清肺止咳、清热利尿，甘、淡，凉
特点：富含淀粉。
做法：煲汤、煲粥、制成姜薯粉、冬粉薯剁肉饼
家门口的那块土地好像是姜薯的故乡，总一不小心就铺的满满的一大片姜薯叶，在它长成的时刻也是农家人为他操心的时候了。把姜薯加工成姜薯粉可不是加上一个字那么简单。几乎所有种过姜薯的农家孩子童年记忆中都有全家大战姜薯的记忆。
记忆中，我们和大伯、二伯家就曾动员所有的妇女小孩，用了一整天的时间加工姜薯。
木、土
早上太阳刚刚升起，这时候的土壤很松软，一锄头下去就能把土里的姜薯都挖出来。出力是哥哥们的活，我们负责剥皮装框。刚刚挖出来的姜薯表面有薄薄的皮和黄土，需要人们的进一步加工。
金
剥过皮的姜薯装在斗车上运到碾米的地方碾碎，姜薯里面像姜有大量的纤维，所以碾完的姜薯不会像米那样变成粉，像土块一样一块一块的。
水
水洗是最费时费力的一步，汕尾的民居建筑中都会带一个天井，似乎就是为这一步工序而建的。天井角落处的摇水机要一直轮流的摇。不用担心没有放水的地方，因为会马上用掉。摇水机旁边会放一辆斗车，在两杠之间绑上一张网，姜薯就在网中冲水洗出浆。天井剩余的地方会用砖头木板和透明薄膜搭成小池，洗出的粉浆全部倒进这里静置。有经验的妇女们还会用草木灰再加工。做到这时，天一般都黑透了。
火
第二天，放掉上层的水把剩下是姜薯泥放在阳光下晒几天，晒的过程中一边翻一边弄散，等泥都被晒成粉时，姜薯粉就做好了。只要不受潮，姜薯粉可以保存很长时间。
农家人的一天从一锅热腾腾的白粥开始。煮粥之余把烧的滚滚的开水冲进姜薯粉里，水粉相遇，不过片刻便融为一体，形成透明的姜薯糊。 如果姜薯的一生是一出戏,只有大幕拉起,也就是这一刻,才完美亮相。曾经经历的金木水火土打磨洗练，不过是台下的十年功。人说，水是流动之灵。而与水融为一体的姜薯糊也当是食物之灵，它做法简单，尝起来甘甜、爽滑。本不需要任何糖分的加入便是一大美味，更何况它还有清凉去火的功效，对与易上火的汕尾人来说更是不可离弃的老相好。
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文字：一城
图片：来源于网络
编辑：一城
审读：燕辉
责编：老甘
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