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端午特备节目 | 胡寅婧：离开潮汕去哪吃这种粽啊
小胡：离开潮汕去哪吃这种粽啊
终于到了六月下旬
仿佛已经在火焰山待了一个世纪
这样的季节
消暑成了大家共同的追求
潮汕地区也不例外
在缺医少药的岁月
潮汕的古人采取“时节做时粿”的方法
以达到“时令防时病”的目的
今日端阳时节
栀子正好可以清热泻火、解毒凉血
当然是要做栀粿啦
栀粿又叫栀粽
是潮汕地区自古以来的传统美食
不仅消暑助消化
还起着祛疾病、保安康的妙用
在潮汕民间又把 “吃栀粽”称为“吃壮”
因为潮汕话里“粽”和“壮”同音
“吃壮”寓意着吃了身体强壮，健健康康
这种“粽”状似甜粿，味偏苦
用纱线或者小刀切成小片
放于白瓷盘上
食用时蘸上白糖或红糖
甜润爽口
真是妙极
栀粽的做法极其简单
在潮汕地区
栀粽一般是用糯米粉配入栀子捣碎后的汁液蒸熟而成
不同的是
在我的家乡汕尾
时兴用糯米粉和芒果叶熬成的汁为材料
但不管是用哪种食材
蒸熟后的那棕黄色的、晶莹润滑的栀粽
是我们一到端阳便牵肠挂肚的家乡美味
啊！
所以说
离开潮汕去哪吃这种粽啊？
好了
顺便给你们看一个
十分“家居”的栀粽制作视频
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=p1342huunea&width=500&height=375&auto=0
你学会了嘛？
文字、图片、视频：胡寅婧
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编辑 / 小吴
审读 / 文婷
责编 / 老甘
投稿邮箱：jnufyzx@163.com
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