方言与美食（音频）| 林钰莹：难忘的金吒 难忘的味道（中山石岐白话）
我总会挑一个太阳正灿烂的时候，带着影子玩伴一起去街巷后边的小厨房，坐在陈旧的木椅上，趴在满是刻痕的石桌上，看着阿姨做金吒。从和面、准备馅料开始，她就一丝不苟，一气呵成。先将手中的的面团用擀面杖揉成薄皮状，将准备好的馅料放在中心的位置，折皱似的将薄皮的边缘一层层地往前捏好，像是包饺子时一样，最后包好放在盘子里滚几下。一个个金吒像白胖胖的小子，在满是面粉的盘子里滚来滚去，好似调皮的孩子在冬天玩雪那样。
HAPPY NEW YEAR | |
我们的眼睛直勾勾地盯着那些被喂得白白胖胖的金吒，望眼欲穿。阿姨似乎猜透了我们的心思，转身便往蒸笼里加水，迅速把金吒放在蒸笼中，把竹叶片的盖子盖在金吒上，焦急的等待时，我们又央求道：“阿姨阿姨，教教我们做金吒吧！”拗不过我们，只见阿姨随手抓起一把面粉，往天空一撒，霎时，雪白的面粉如天女散花般从天而降，再来一把面粉往旁边的身上扔去，如同打雪仗一般；再用手抹一点面粉到脸上，为食猫的本性瞬间暴露了。
嬉笑间，半空弥漫着白气，墙壁挂满的水珠，蒸笼里的芳香已将我们层层笼住，交织着绿叶与金吒如同一张大网把整个厨房笼罩起来，不过这却真是个魔法，只见一片苍翠的绿叶衬托着数个白胖子，乐呵呵地笑着，我们立即停止顽皮，争先恐后地往前蹭。“你们慢点，小心烫着了”，阿姨的叮咛早已抛到脑后，我一手抢过最肥的那一只，转手就放到口中。哇，真是美味啊，酱汁刚刚好，馅料嚼劲十足，晶莹剔透的皮层入口即化，像是品茶一般，吃完仍口留余香。
暮色四起，街道都寂静了，唯有我们还叽叽喳喳，伴着秋风金月为踏着夜色归家。我知道，时间的流逝会改变石岐的街道，改变中山的容颜，而不变的是童年咬下金吒的那一口醇香，就如同味觉定位系统一样，将故乡锁定在记忆深处，此后踏遍千山万水也定能找到归属......
文：林钰莹，就读于中山石岐中学初二10班
（方言点：中山石岐白话）
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图文编辑：Lam
图文审核：林 欣
责任编辑：老 甘
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